唐鲁孙谈吃-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。

唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。

作品目录

贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮一
应时当令烤涮两吃九
同和堂的天梯鸭掌一六
香气馝馞的菊花锅子一九
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓二二
令人难忘的早点二五
晶晶琢雪话“鸡头” 二八
北平的重阳花糕三四
三不粘三七
糟蒸鸭肝三九
蟹粉汤包四二
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉四五
铜锅蛋四八
烩三袋、烧黄香管五一
黄河鲤鱼三吃五三
鐏盈缥玉话银鱼五五
洪山菜薹五九
陕西凤翔的柳手酒六二
陕西珍味夸三原六五
四川泡菜坛子六八
新都美味酱兔腿七一
南京马祥兴的三道名菜七三
宜兴的腻痴孵七六
魔鬼蟹、八宝神仙蛋七九
调羹犹忆鲃肺汤八一
冰糖煨猪头八五
南京教门的桂花鸭子八八
三杯软饱后一碗卤鳝香九〇
明炉乳猪九三
油淋乳鸽九五
神仙粥九七
新竹贡丸九九
四臣汤一〇一
度小月担仔面一〇三
棺材板一〇六
碰舍龟一〇九
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤一一一
吉仔肉粽一一三
美浓猪脚味醇质烂一一五
万峦猪脚一一八
易牙难传的蜂巢虾一二二
曲尘萦绕山河肉一二四
台东名产旭虾一三一
咸丰御厨一三四
常州大麻糕、豆炙饼一三七
胡玉美的辣豆瓣酱一三九
吃在热河一四二
糟蛋和糟鱼一四四
炒桂花皮一四六
香留舌本白果羹一四九
马肉米粉忆桂林一五三
豆腐渣列为珍馐一五五
脆皮豆腐一五八
中秋应景菜— 清炖圆菜一六〇
南方的驴打滚一六二
吃年糕年年高一六五
一品富贵一六八
新年天地桌上的蜜供一七一
何以遣有生之涯一七五
后记一八〇
附录一忆唐鲁孙先生一八三
附录二馋人说馋一八六
附录三我的朋友唐鲁孙一九五
附录四唐鲁孙其人与书一九八
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