当前位置：

植物学家的锅略大于银河系

作者：史军

出版社：清华大学出版社

出版年：2013-11-01

评分：4.9分

ISBN：9787302337843

所属分类：科普读物

书刊介绍

植物学家的锅略大于银河系内容简介

一本让你越读越饿，越看越馋的植物书
技术时代*靠谱的入门级吃货指导手册
在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代，我们要用靠谱的知识武装自己！一个有技术又有情怀的植物学家，埋首几百篇学术文献，梳理蔬菜和水果的历史，分析营养成分和奇怪毒素的秘密，终于可以严肃地回答我们面对植物*经典的三个问题：可以吃吗？好吃吗？怎么吃？！

植物学家的锅略大于银河系本书特色

一本让你越读越饿，越看越馋的植物书技术时代*靠谱的入门级吃货指导手册★把真正的植物学研究用到了一日三餐中，连科学也变得色香味俱全了。植物学是人类认识世界*基本的方式，能在学术中关注食材的栽种历史、传播途径、化学成分、甚至合适的烹饪方法，不仅体现了做学问的严谨，而且充分展示了人类对生活的本能热爱。愿大家都能吃出科学的滋味。——匡廷云中国科学院院士中国植物学会名誉理事长★终于让我等到了这样一本理想的饮食科普书！史军先生博学风趣，谈起蔬食瓜果总能发乎口腹之欲，止乎植物学理，其中贯穿凿凿科学例证与文史掌故，进而推翻许多大众饮食迷思，令人拍案叫绝。*重要的是他着重于国人常见的食材，其中知识在国际经典科普书中不易寻得，读之豁然开朗，实嘉惠我辈求知若渴的中华食客。——庄祖宜美食作家，著有《厨房里的人类学家》等★You are what you eat，每个人的健康都与吃的食物息息相关，营养学所提倡的均衡的饮食中，植物应占到四分之三以上，了解餐桌上的食物自然很有意义。我曾经在市面上找寻实用、有趣的植物学科普书，然而大多是只在介绍文化、历史上的渊源，甚至混杂了不少离谱的轶闻，有些国外书籍由于中西餐的差别又显得水土不服。史军是我很信任的植物学博士，他的这本书弥补了我先前的遗憾，通过一个个有趣的故事让你在收获植物学知识的同时吃得更明白。——顾中一首都医科大学附属北京友谊医院营养师

植物学家的锅略大于银河系目录

嗅觉和味觉的高潮：虽然蔬菜们不会叫卖，但是它们自有诱人利器：味道。为什么有酸甜苦辣，为什么我们热爱这些味道，为什么添加剂不真的香——这里有答案。有理有据的外貌党：在蔬菜领域，我们也“以貌取人”，以理性的方式。我们观察蔬菜的颜色、形态、神情，来了解它们的健康状况。每种食物都独一无二：深入到细胞层面，从DNA开始了解菜情才是王道。植物家族史的好看程度，不亚于人类的历史。菜情和人情的相对论：在这个复杂的世界上，光了解菜情也是不够的，吃更多是考虑人情。人类和植物们错综复杂，似敌似友的爱恨情愁

植物学家的锅略大于银河系作者简介

史军，植物学博士，科学松鼠会成员。果壳阅读图书策划人，前《科学世界》杂志副主编。《新京报》、《南方都市报》、《中国国家地理》等多家报刊的专栏作者，科普畅销书《一百种尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》的作者之一，Lonely Planet旅行丛书的译者之一。最大的爱好就是，用美食家的舌头品咂出植物学的味道。