专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?继《知日•太喜欢漫画了》特集之后,“知日”推出又一瞩目话题!从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。
【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓:
《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事;
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食;
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景;
《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年积淀,走进日本料理的“魂”与“真”!!
国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集,每月一本,致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
了解更多有关知日的信息,请关注知日微博@知日ZHIJAPAN
撰稿人
毛丹青
外号“阿毛”,中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所,1987年留日定居,做过鱼虾生意,当过商人,游历过许多国家。2000年弃商从文,中日文著书多部。现任神户国际大学教授,专攻日本文化论。
刘联恢
旅居日本多年,现为北京第二外国语大学汉语学院教师,专职教授外国留学生汉语和中国文化,每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。
吴东龙
从事设计观察的作家、讲师、设计师,也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里,长期关注日本的设计场域,著有《设计东京》系列书籍,作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。
吉井忍
旅居北京的日本媳妇。曾任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。...
(展开全部)
柳暗花溟,天津人,生活经历简单平凡,类似于温室里的花朵那一类植物,唯一的爱好是白日做梦。不过内心深处有邪恶因子,时时头脑脱线,喜欢忽悠别人,以用自己的笔迷惑读者...
本书作者旅居美国多年,系哈佛大学文学博士。曾就学术问题等与张爱玲晚年有书信往来。近年来又寻访了张爱玲的亲友十余人,特别是与赖雅的女儿霏丝取得联系,掌握了包括赖雅...
石川祯浩,1963年生,日本京都大学博士(2002),曾任美国普林斯顿高等研究院客座研究员(2001—2002)。现为京都大学人文科学研究所教授,主要从事中国近...
由于受“婉约”、“豪放”两大派观念的束缚,长期以来,许多绝纱好词均被排除在我们的审美视野之外,遗珠弃璧,识者兴叹。本书根据《全宋词》和有关资料,选录了宋代近40...
《哲学的思与惑(中文版)》内容简介:哲学是什么?哲学有什么用?如果诸如此类的问题曾让你感到困惑不解,本书将是理想的入门引论
王国三60年中医秘验辑录 本书特色 王国三,河北省名老中医,**、三、四、五批全国老中医药专家学术经验继承工作指导教师,从医60载,在中医临床和科研上成果颇丰,...
作品目录译者序前言介绍第一章 透视男子气概1.史前人类的男性气概:从进化学中寻找种族渊源2.男性特权一览表3.并非所有男性都
本书从营销和运营两个大维度,深度解读了数字化时代银行转型与增长的方法。在这个数字化时代,银行如何突破自身桎梏,真正完成营销和运营方面的数字化转型?在面对互联网企...
妇儿卷-国医大师验案良方 本书特色 “中国当代30位国医大师验案良方辑录”系列丛书较系统地收集整理30位国医大师在治疗心脑血管、呼吸、消化、泌尿、妇儿以及五官疾...
编剧,新媒体人,影评人,擅长散步。
中医脐疗学 内容简介 本书汇集了古今脐疗的主要治法内容, 并融合了作者的脐疗经验体会, 对脐疗的机制加以科学的探讨和总结。书中对各种疗法以病分类, 从方法、药物...
◎那一场看似短暂的独自远行,漫长到改变了我的整个人生。◎诺奖得主石黑一雄钟爱的作家迈克尔•翁达杰!◎布克奖50周年大奖“金布克奖”得主、世界文坛罕见的“诗歌与小...
《周涛散文》内容简介:《周涛散文》是“中华散文珍藏版”大型丛书之一,作为一位长期生活在新疆的军旅作家,周涛散文的主要资源就
强化冷凝传热界面调控技术 本书特色 《强化冷凝传热界面调控技术》全书共分六章,第1章为绪论,系统介绍了冷凝传热的分类、强化冷凝传热原理及技术;第2章为促进滴状冷...
简夕,自由职业,喜欢咖啡,喜欢读书,喜欢在某个宁静的下午听一曲古典音乐,热爱日本文学,挚爱村上春树、东野圭吾、宫部美雪,希望有一天能按照村上春树书中的地点,一一...
陳定山(1897-1989)陳定山,原名蘧,字小蝶,別署蝶野。父陳蝶仙(1879-1940),字栩園,號天虛我生,鴛鴦蝴蝶派作家。弟次蝶,字叔寶,亦能文,故時人...
临床营养手册-第四版 本书特色营养支持发展非常快,已经成为临床治疗的重要组成部分。虽然各种相关机构和组织都在致力于营养支持理念和方式的宣传和教育,但许多临床医生...
脊柱功能解剖学-第2版 本书特色《脊柱功能解剖学(第2版)》共分10章,详细介绍了脊柱的结构(颈椎、胸椎和腰椎椎体,韧带及所形成关节的结构及功能);椎间盘的功能...
张子怡(hippo_san),独立设计师、开发者。个人作品遍布于界面交互设计、插画设计、Logo 设计、iOS 开发、网站开发等领域。同时,也在进行多平台的游戏...
上海作家协会专业作家,一级作家,教授。1940年生于浙江温州,1963年毕业于北京大学,11岁起发表诗作,19岁写出第一本书,20岁时成为《十万个为什么》主要作...