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有味是清欢:美食小品赏读

作者：曹亚瑟注评

出版社：中州古籍出版社

出版年：2016-01-01

评分：5分

ISBN：9787534857553

所属分类：民俗文化

书刊介绍

有味是清欢:美食小品赏读本书特色

人间有味是清欢。宋嫂鱼羹、东坡肘子，莫不大快朵颐；三月鲥鱼、四月芋芳，恰值时令节序；绿葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厌精细。
且不说苏东坡写下的《老饕赋》、《菜羹赋》、《东坡羹颂》、《猪肉颂》、《酒子赋》、《蜜酒歌》，单是以他名字命名的菜肴就有“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”、“东坡芽脍”、“东坡饼”、“东坡酥”等等，不一而足。苏东坡在任何险恶的政治境遇下，都能保持宽厚、达观的心态，同时因地制宜，满足一点微博的口腹之欲，发之为让人馋涎欲滴的诗文，他的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”等诗句早已脍炙人口，咏之足可下酒。“清欢”，只是淡淡的欢愉，它不是手之舞之足之蹈之，而是参透人间喜怒哀乐后的澹定，是对稍纵即逝的悠闲心境的捕捉，是对温煦友情的不舍和眷恋。
于是画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声，炊烟渐上，幂历柳下，飘摇花间，左之右之，且前且却，谓之行庖。
——李斗《酒船厨子》
   食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥……饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天仙厨供，酒足饭饱，惭愧惭愧。
                                                           ——张岱《蟹会》

有味是清欢:美食小品赏读内容简介

本书就是从中国历史上选取有关饮食或曰美食的小品文数十篇, 分为四卷, 即“食之单”“食之趣”“食之俗”“食之典”, 对每一篇进行注释和赏读, 让人们欣赏到舌尖上的中国传统文化。

有味是清欢:美食小品赏读目录

卷一食之俗段成式食必方丈周去非老鲊苏轼猪肉颂僧文荤食名孟元老州桥夜市吴自牧面食店洪迈蕨萁养人朱弁食豚早晚罗大经堂食叶绍翁田鸡周煇说食经顾禄春饼重阳糕陆容江西俗俭黄鼠肥美张岱蟹会乳酪屈大均诸饭陈其元制造食物之秽刘廷玑油炸鬼梁绍壬醋溜鱼麻蛋烧猪李斗酒船厨子家庖特色袁枚时节须知火候须知戒暴殄戒火锅李渔笋蕈汤饭粥李光庭食物十事卷二食之趣刘义庆落啖饭粒人乳饮豘张鷟无脂肥羊孙光宪赵大饼陶榖寒消粉欧阳修饮食过人苏轼菜羹赋书蜀僧诗林洪冰壶珍傍林鲜惠洪禅师知羊肉周密健啖陆游东坡食汤饼庄绰戒食鱼罗大经缕葱丝田艺衡悬鸡梁章钜燕窝面筋黄河鲤褚人获驼峰熊掌烹鸡诵方濬师烹鱼雅趣卷三食之单李匡文毕罗庄绰馓子贾思勰脯腊饼法素食林洪土芝丹拔霞供沆瀣浆蟹酿橙椿根馄饨山家三脆陆游御宴菜单忽思慧羊腰羊肺