《燕赵传奇》是河北人民广播电台倾力打造的大型本土文化系列节目,由根脉文化、皇家文化、民俗文化、诚义文化、长城文化五个系列主题共五百集组成。每集选取河北历史上的典型事例,搜集挖掘史料,采用通俗语言、故事化表达和动听的配乐,讲述发生在燕赵大地上的传奇故事。《燕赵传奇》系统梳理了河北积淀深厚的历史文化,展示了燕赵儿女生生不息的文化底气和精神风骨。
《民俗文化(套装上下册)/燕赵传奇》:安国的马蹄烧饼,有一个流传很久的故事。说是很久以前,安国有一家复顺昌烧饼铺,做出的马蹄烧饼呈色金黄,脆香可口,里面夹上自己炖的拆骨肉,咬一口,唇齿留香。很多人只要说到复顺昌烧饼,就会忍不住地砸吧嘴。很快,马蹄烧饼的名气越来越响亮。这么一天,一位县太爷走马上任来到了安国,可没承想前脚到,后脚一个仇家也跟了过来。这位仇家是江洋大盗,天不怕地不怕,身怀绝技武,艺高强,此行目的就是砸场子。他站在县太爷的八抬大轿前破口大骂,拳脚相加,刀光剑影,把一帮衙役们打得晕头转向,然后就幻影般消失了。遭遇这个特别的上任典礼,县太爷又恼又羞,发誓一定要抓住这个狂妄的家伙。县太爷派出一支复仇小分队,没日没夜地搜寻,终于发现了盗侠的藏身之处——就在安国西边一个偏僻的村子里,这位好汉正光着膀子躺在炕上睡午觉呢。那些衙役自知不是对手,谁也不敢上前,强攻不成,那就智取。他们准备了绊马索和长钩,用长钩钩住他的身子,一群人一拥而上,江洋大盗身子被捆的结结实实,纵然有天大的本事,也没法施展。抓住人,县太爷这个解恨,连审都不审,直接就要砍他的头,以绝后患。却说衙役们押着那位囚犯朝着断头台走去,半路上经过复顺昌烧饼铺。那人看到烧饼铺的招牌,大声喊道:“听闻复顺昌烧饼好吃,如果能吃到他家的烧饼,我死而无憾!”监斩官听到了这话,对手下摆摆手,示意他们去买烧饼。可是囚犯的双手被绳子反绑着,烧饼买回来了,他也没法吃啊!有个衙役看他死到临头,有些可怜,就把烧饼送到他嘴边喂他吃。囚犯一看到马蹄烧饼,眼睛里面放着亮光,连着吃了好几口,*后把剩下的烧饼一口咬住,然后猛地一甩头,把烧饼甩出去,大声说道:“哈哈,好极了,二十年后又是一条好汉!”就这样,他心满意足地登上了断头台。这个故事听起来的确有点儿惨烈,可是,就是死到临头还想着吃上这口,足以说明安国的马蹄烧饼真是名不虚传。尝过了安国马蹄烧饼,接下来,我们继续向北走,到唐山去品一品另外一种与众不同的烧饼——棋子烧饼。棋子烧饼是唐山的特产,跟唐山麻花齐名。它的大小和形状跟象棋的棋子一样,故名棋子烧饼。俗话说得好,麻雀虽小,五脏俱全。您别看这棋子烧饼个头不大,可是里头内容可不少,有肉馅的、什锦馅的、腊肠馅的、火腿馅的等等,随您挑任您选。有人要问了,这棋子形状的烧饼,是谁发明的呢?老早以前,唐山丰润县是城皇帝出巡的必经之地,关外的人们进京也要路过这里。那些上京赶考的学子、做买卖经商的人来来往往,都要在这边歇歇脚。到了光绪年间,丰润城关的西大街开了一家叫裕盛轩的饭店,货真价实,服务周到,南来北往的客人们都认这一家。一般客人们临走的时候,都要带一些干粮在路上吃,裕盛轩饭店给他们准备的干粮往往都是馒头、大饼和缸炉烧饼。可时间长了,干粮会越来越硬,吃起来干巴巴的,嚼着费劲,还没有滋味。有一天,一位赶考的学子临走前去买烧饼,看见裕盛轩饭店的老板正在跟别人下棋,玩得聚精会神。那个学子在一旁看了一会儿,拿着手中的缸炉烧饼,对正在下棋的老板说:“您的烧饼要是加进点儿豆沙馅,个头像这棋子一样大该有多好!”老板一愣,手里拿着棋子,连忙问道:“为什么要做成这样?”那个学子说:“您看看啊,做成棋子这样,里面再加点儿豆沙馅儿,吃着就有滋味。方便吃,也方便带呀!”老板一听这话在理儿,放下手里的棋就要回去做,临走不忘送这位读书人一句吉祥话:“等到客官您高中皇榜的时候,我就用小烧饼为您庆祝。”裕盛轩的老板说干就干,他跟厨师一起商量这事儿。把缸炉烧饼做成棋子大小,没有问题。烧饼里面加上豆沙馅,也没有问题。可是怎么才能让烧饼保持酥软呢?厨师们变着花样琢磨,一遍又一遍尝试,*终摸索出了一个防止烧饼变干变硬的妙招。什么妙招呢?那就是用鸡油和面进行烘烤,里面加上又香又甜的豆沙馅,这样做出来的烧饼酥脆爽口、外焦里嫩,顿时吸引了不少人。……
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