餐饮新模式-学一点 再创业 内容简介

旧的餐厅倒下，新的饭馆诞生。洗牌只是一部分人的噩梦，于另一部分人来说则是机遇。作为传统、古老的行业，餐饮业从业者们纷纷使出了浑身解数，不断开创出全新的商业模式，完成传统服务业向现代服务业的转型升级。“学我者生，似我者死”是国画大师齐白石的名言。在艺术上照抄别人东西是没有出路的，在创业上也是如此。本书将为读者全方位立体式地阐述当前餐饮业流行的八种商业模式，并辅以经典案例，希望餐饮从业者们能举一反三，升级、改造出适合自身的商业模式。在新老势力的较量中，谁将成为行业内新的霸主成为了未知数，唯一可以确定的是，互联网带来的餐饮业大变革才刚刚开始……永远向有成果的人学习，永远站在巨人的肩膀上学习。

餐饮新模式-学一点 再创业 本书特色

旧的餐厅倒下，新的饭馆诞生。洗牌只是一部分人的噩梦，于另一部分人来说则是机遇。作为*传统、*古老的行业，餐饮业从业者们纷纷使出了浑身解数，不断开创出全新的商业模式，完成传统服务业向现代服务业的转型升级。“学我者生，似我者死”是国画大师齐白石的名言。在艺术上照抄别人东西是没有出路的，在创业上也是如此。本书将为读者全方位立体式地阐述当前餐饮业*流行的八种商业模式，并辅以经典案例，希望餐饮从业者们能举一反三，升级、改造出适合自身的*佳商业模式。在新老势力的较量中，谁将成为行业内新的霸主成为了未知数，唯一可以确定的是，互联网带来的餐饮业大变革才刚刚开始…永远向有成果的人学习，永远站在巨人的肩膀上学习

餐饮新模式-学一点 再创业 目录

目录第1章复盘：餐饮企业的商业模式与经营智慧模式的真相：你的企业为何步入困境／／ 003精准定位：满足用户的真实需求／／ 010模式设计：遵循成功的内在逻辑／／ 014第2章“互联网 ”模式：餐饮企业面临的机遇与挑战小厨小菜：乘着互联网的翅膀／／ 021叫个鸭子：话题营销迅速崛起／／ 025伏牛堂：开创以餐馆为流量入口的餐饮模式／／ 028韩月餐厅：靠广告盈利的免费餐厅／／ 033川鱼婆：打造互联网智能餐厅／／ 037第3章品牌模式：优质的品牌比美味更吸引人海底捞：以服务创品牌／／ 045东来顺：从运营品牌到投资品牌／／ 050真功夫：打造中式快餐**品牌／／ 054全聚德：老品牌的新时尚／／ 059第4章特色模式：汗水创意，找到舌尖上的蓝海大董烤鸭：知味难逢，主打中国意境菜／／ 067眉州东坡：一个单品如何走遍全球／／ 071汉食坊：营养滋补，重塑汉文化／／ 076主席楼：高级餐厅的私人定制／／ 080第5章规模模式：赢家通吃，规模永远是*重要的一环呷哺呷哺：一人一锅一城，打造快火锅之王／／ 087沙县小吃：遍地开花，称霸街边餐饮市场／／ 092外婆家：我们为什么要打造一堆“副牌”／／ 096黄焖鸡米饭：一把火还是一阵风／／ 100第6章主题模式：让懂你的人爱上你北京8号学苑：专属80后的主题餐厅／／ 107芭迪熊：寓教于乐的餐厅教育／／ 111红色经典主题餐厅：追忆激情燃烧的岁月／／ 115一碗面：吃面永不收费的公益主题餐厅／／ 119第7章跨界模式：打破边界，是借势也是融合新辣道梭边鱼：看小时代电影，吃小时代火锅／／ 127南小馆：替小南国走青春style ／／ 131a公司：跨界p2p 却成了反面教材／／ 135第8章大数据模式：助力餐饮企业精细化管理王品：240 万客户大数据如何玩转餐饮／／ 143金百万：借大数据实现逆势扩张／／ 147一茶一坐：玩转150 万名会员的终极秘密／／ 152五味：数据运营，用互联网管理餐厅／／ 155第9章平台模式：打造多方共赢的生态圈饿了么：转战app，领跑餐饮外卖市场／／ 163豆果美食：发力电商，将平台变现／／ 167大众点评：从点评到外卖，掌控餐饮后端管理软件／／ 171吃货帮：连接吃货与商家的餐饮o2o平台／／ 175第10章模式再造：餐饮企业能否赢得下一个10 年新生态：10年，可以毁灭一种业态，也足以成就一种生态／／ 183新常态：餐饮两极分化，商业模式决定发展走向／／ 187新数据：消费群迁移，大数据助力精准出招／／ 191新起点：颠覆传统玩法，餐饮业登上资本快车／／ 195新势力：外行跨界闯入，互联网餐饮才刚刚开始／／ 199

餐饮新模式-学一点 再创业 作者简介

刘丹大连职业技术学院酒店管理专业教研室主任。国家级考评委、餐饮服务技师、公共营养师技师，辽宁省烹饪协会理事，大连市营养学会常务理事。多次服务达沃斯会议。获辽宁省教学成果奖，辽宁省青年科研骨干教师等荣誉。