一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!
· 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。
· 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。
· 18种家常面条料理法详细解说!炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面,按书中方法制作,真正简单又好吃。
· 面的数千年简史,精心编辑整理成图表,一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦,到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。
· 为什么时时刻刻都想吃面?本书还会从心理学与情感角度,探讨你我对面条的情结归因。
兰州牛肉面 | 炸酱面 | 刀削面 | 烩面 | 重庆小面 | 凉皮 | 米皮 | 擀面皮| 油泼扯面 | 武汉热干面 | 长沙米粉 | 常德米粉 | 枫镇大面 | 大排面 | 过桥米线 | 桂林米粉 | 粿条 | 竹升面 | 干炒牛河 | 沙茶面 | 云吞面 | 车仔面 | 担仔面 | 酱油拉面 | 味噌拉面 | 盐味拉面 | 豚骨拉面 | 番茄意面 | 青酱意面 | 四碟捞面 | 猫耳朵 | 莜面栲栳栳 | 岐山臊子面 | 铁锅焖面 | 羊肉臊子面 | 稻庭乌冬面 | 碗仔荞麦面 | 馎饦 | 酱煮乌冬面 | 伊势乌冬面 | 狐狸乌冬面 | 出云荞麦面 | 浆水面 | 炮仗面 | 拉条子 | 藏面 | 麻汁面 | 蓬莱小面 | 延吉冷面 | 襄阳牛杂面 | 郴州鱼粉 | 安徽板面 | 奥灶面 | 常州银丝面 | 腰花面 | 片儿川 | 江西米粉 | 宜宾燃面 | 豆花米线 | 腾冲饵丝 | 肠旺面 | 豆花面 | 泰北金面 | 卡农金面 | 蟹粉丝 | 叻沙 | 掸族豆腐面 | 哥罗面 | 马来炒面……
[受访人]
坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。
三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。
[特约撰稿人]
张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。
吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。
yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。
白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。
弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
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★★★“飞鱼”菲尔普斯的保健医生,美国著名自然医学专家兼临床营养学家前沿之作《谷物大脑》作者等众多医学权威强力推荐美国亚马逊疾病类图书畅销榜首译成英法德日等11...
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【内容简介】美国。总统收到一份关于人类灭绝可能性的报告--《海斯曼报告》,由此,一个关乎人类存亡的惊天计划缓缓拉开序幕。日本。父亲去世的第五天,他收到一封带有暗...
精彩摘录事实上,是保守还是激进,不过是一个时代的看法,它从来都不是音乐的看法。任何一个时代都会结束,与那些时代有关的看法
《活着活着就老了》是冯唐出道封神的经典散文集,不矫情,不虚饰,不计算,不讲道理,无所顾忌。冯唐坦诚讲述他遇到的各种有意思的人,有意思的事,有意思的书,那些让他理...
黄绍伦,著名社会学家,牛津大学博士,毕业后一直在香港大学工作,曾任社会学系主任,香港大学副校长,现任香港大学亚洲研究中心主任。
房地产:建筑设计成本优化管理 本书特色 目前国内房地产开发和建筑设计阶段的成本控制还处于瓶颈状态,设计管理和事前成本控制相结合方面的意识、体制、机制还没有成形,...
中医儿科治疗大成 内容简介 全书共分5章,**章总论,主要叙述中医儿科学的基础知识,穿插介绍古今医家的学术思想,重点阐述“少阳”学说,为小儿生理病理特点的依据,...
精彩摘录可是忧郁者就是在独自一人时,也会让心哭个不停,这又是何苦呢?是为了博取命运的同情;是为了让命运看到自己可怜、悲惨
作者程千帆(1913—2000)中国古代文史学家、教育家。曾在金陵大学、四川大学、武汉大学、南京大学执教。主要著作有《史通笺记》《文论要诠》《唐代进士行卷与文学...
《模糊控制•神经控制和智能控制论》面向21世纪智能控制学科前沿,以微机模拟智能实现智能控制为主线,从智能控制论的高度全面系统深入地介绍了模糊控制、神经控制和智能...
梁左被誉为当代喜剧大师——他创作兼具文学性与现实性的相声作品,与姜昆一同创作《虎口遐想》、《电梯奇遇》、《特大新闻》、《小偷公司》等多部相声名篇脍炙人口;开创中...
罗马法史 本书特色 本书简明扼要地介绍了罗马法的产生、发展以及被西欧各国所继受的过程。本书按照时间顺序,从《十二表法》之前的原始时代和上古时代的“市...
高浓度有机废水处理技术与工程应用 内容简介 本书共分五篇。主要论述高浓度有机废水特性与防治对策,有机污染物特别是有毒有害的有机物的生物降解原理及其性能评价,高浓...
中西温热串解 本书特色 民国名医著作精华。中西温热串解 内容简介 吴瑞甫通过对中西医理论和诊疗技术的对比,列举了中西医学之特点,并提出自己的见解。如认为西医治病...
约翰•刘易斯•加迪斯,现为耶鲁大学罗伯特•A. 拉韦特(Robert A. Lovett)讲座教授,著名的冷战史学家和大战略研究家,曾被《纽约时报》称作“冷战史...
《法式西餐烹饪基础》内容为:在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴...
宋茜(Victoria),在韩国发展的中国籍女歌手、演员。1987年2月2日生于山东青岛,毕业于北京舞蹈学院。在2007年举办的北京市舞蹈大赛中被韩国SM娱乐有...
本套书围绕一家神奇的点心店——“钱天堂”展开。只有幸运的孩子才能找到这家店,从老板红子手中买到一款带有魔力的点心,实现自己的愿望,解决自己的烦恼。“美人鱼橡皮糖...