一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!
· 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。
· 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。
· 18种家常面条料理法详细解说!炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面,按书中方法制作,真正简单又好吃。
· 面的数千年简史,精心编辑整理成图表,一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦,到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。
· 为什么时时刻刻都想吃面?本书还会从心理学与情感角度,探讨你我对面条的情结归因。
兰州牛肉面 | 炸酱面 | 刀削面 | 烩面 | 重庆小面 | 凉皮 | 米皮 | 擀面皮| 油泼扯面 | 武汉热干面 | 长沙米粉 | 常德米粉 | 枫镇大面 | 大排面 | 过桥米线 | 桂林米粉 | 粿条 | 竹升面 | 干炒牛河 | 沙茶面 | 云吞面 | 车仔面 | 担仔面 | 酱油拉面 | 味噌拉面 | 盐味拉面 | 豚骨拉面 | 番茄意面 | 青酱意面 | 四碟捞面 | 猫耳朵 | 莜面栲栳栳 | 岐山臊子面 | 铁锅焖面 | 羊肉臊子面 | 稻庭乌冬面 | 碗仔荞麦面 | 馎饦 | 酱煮乌冬面 | 伊势乌冬面 | 狐狸乌冬面 | 出云荞麦面 | 浆水面 | 炮仗面 | 拉条子 | 藏面 | 麻汁面 | 蓬莱小面 | 延吉冷面 | 襄阳牛杂面 | 郴州鱼粉 | 安徽板面 | 奥灶面 | 常州银丝面 | 腰花面 | 片儿川 | 江西米粉 | 宜宾燃面 | 豆花米线 | 腾冲饵丝 | 肠旺面 | 豆花面 | 泰北金面 | 卡农金面 | 蟹粉丝 | 叻沙 | 掸族豆腐面 | 哥罗面 | 马来炒面……
[受访人]
坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。
三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。
[特约撰稿人]
张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。
吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。
yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。
白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。
弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
作品目录CONTENTS004 前言PART 1序曲012 人的最初,舞臺的最初!――金士傑020 每個人都要相信自己可以創作!――吳靜吉博士專訪
英国DK出版社,世界知名出版社,多个领域的图书风靡全球。其书从品质到内容都做到精益求精,图片极具视觉冲击,语言文字清晰简明,图书整体结构科学严谨,更融合实用性与...
曾启雄,1953年生人。常年居住山野,痴迷植物染色。台湾云林科技大学视觉传达设计系名誉教授,台湾中华色彩学会理事、台湾设计学会理事,曾任台湾云林科技大学艺术中心...
To the extent that Chinese contemporary art has become a global phenomenon, it i...
亚里士多德(Aristotle公元前384~前322),古代先哲,古希腊人,世界古代史上伟大的哲学家、科学家和教育家之一,堪称希腊哲学的集大成者。他是柏拉图的学...
我说,人随着年龄越大梦想也就越小。外婆说,这话不对。我说,那你现在的梦想是什么?外婆说,活到八十岁拿高龄补贴。幽默、温暖、让人笑中带泪的小镇老太太和“不学无术”...
作品目录一 厉以宁小传1 走近名家厉以宁2 风华少年踌躇满志3 步入经济学的殿堂4 得名师指点于北大5 深情牵手共度人生6 磨砺心志
230种中药颗粒剂和胶囊剂制备关键技术 内容简介 本书包括上下两篇。上篇介绍了中药颗粒、胶囊剂的基本知识和目前研究热点;下篇收集了200余种应用广泛、有完善处方...
作品目录前言青铜器陶器金器玉器石器· · · · · ·
杜布拉夫卡·乌格雷西奇(Dubravka Ugrešić,1949—2023),克罗地亚裔荷兰籍作家,出生于前南斯拉夫,在萨格勒布大学就读期间,主修俄语文学及比...
实验性糖尿病病理图谱 内容简介 本书以实验性糖尿病研究的700多幅典型组织病理图片阐明不同类型糖尿病的胰腺病变,胰岛素作用的主要靶器官——肝脏、骨骼肌、脂肪以及...
吴琼,安徽宿松人,现任职于中国人民大学哲学院,主要学术兴趣在西方哲学和美学、视觉文化研究、艺术史、西方马克思主义等领域,出版专着有《雅克·拉康:阅读你的症状》、...
《猫头鹰在黄昏起飞》是村上春树迄今为止接受过的极其长的长访谈。由日本新一代风头极劲的年轻女作家川上未映子提问,村上春树回答,采访前后历时四次,集结成书。书名以大...
刘统1951年生,先后毕业于山东大学、复旦大学,历史学博士。曾任中国人民解放军军事科学院研究员,现为上海交通大学历史系教授。主要著作还有:《东北解放战争纪实》(...
【内容介绍】从公元前15000年前古代先民进入美洲大陆,到公元1492年哥伦布发现新大陆,人类历史上发生了一场不为人知的伟大实验。在此期间,新旧大陆的人类先祖生...
实用消化病诊疗学 内容简介 本书作为医学继续教育用书和研究生教材以及医学生参考书,采取讲座或综述形式系统而重点地介绍了消化系统疾病。全书贯彻新颖、实用的原则,力...
亨利·明茨伯格(Henry Mintzberg)当今世界杰出的管理思想家,经理角色学派的创始人。加拿大麦吉尔大学(McGill)管理学院教授,战略管理学会主席,...
中医防治医源性疾病 内容简介 本书客观的阐明了中华医学早已重视医源性疾病的防治及对当今临床上中西医所致医源性疾病的防治。中医防治医源性疾病 目录 上篇中医重视医...
《情场不输人,职场不输阵》风靡华语世界的情感心灵导师,最受读者欢迎的知性散文作家苏芩继《20岁跟对人,30岁做对事》之后,再推
罗尔德·达尔,英国著名儿童文学作家,一生从事写作几十年,创作儿童读物18本,如《詹姆斯和大仙桃》、《查里和巧克力工厂》、《好心眼的巨人》、《女巫》、《了不起的狐...