一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!
· 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。
· 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。
· 18种家常面条料理法详细解说!炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面,按书中方法制作,真正简单又好吃。
· 面的数千年简史,精心编辑整理成图表,一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦,到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。
· 为什么时时刻刻都想吃面?本书还会从心理学与情感角度,探讨你我对面条的情结归因。
兰州牛肉面 | 炸酱面 | 刀削面 | 烩面 | 重庆小面 | 凉皮 | 米皮 | 擀面皮| 油泼扯面 | 武汉热干面 | 长沙米粉 | 常德米粉 | 枫镇大面 | 大排面 | 过桥米线 | 桂林米粉 | 粿条 | 竹升面 | 干炒牛河 | 沙茶面 | 云吞面 | 车仔面 | 担仔面 | 酱油拉面 | 味噌拉面 | 盐味拉面 | 豚骨拉面 | 番茄意面 | 青酱意面 | 四碟捞面 | 猫耳朵 | 莜面栲栳栳 | 岐山臊子面 | 铁锅焖面 | 羊肉臊子面 | 稻庭乌冬面 | 碗仔荞麦面 | 馎饦 | 酱煮乌冬面 | 伊势乌冬面 | 狐狸乌冬面 | 出云荞麦面 | 浆水面 | 炮仗面 | 拉条子 | 藏面 | 麻汁面 | 蓬莱小面 | 延吉冷面 | 襄阳牛杂面 | 郴州鱼粉 | 安徽板面 | 奥灶面 | 常州银丝面 | 腰花面 | 片儿川 | 江西米粉 | 宜宾燃面 | 豆花米线 | 腾冲饵丝 | 肠旺面 | 豆花面 | 泰北金面 | 卡农金面 | 蟹粉丝 | 叻沙 | 掸族豆腐面 | 哥罗面 | 马来炒面……
[受访人]
坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。
三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。
[特约撰稿人]
张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。
吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。
yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。
白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。
弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
中国盐业史 近代 当代编 内容简介 撰写《中国盐业史》,是1987年3月在昆明召开的盐学会第三届代表大会上提出来的。当时大家认为,中国盐业历史非常悠久。由于盐是...
米歇尔•福柯(1926年10月15日-1984年6月25日),法国哲学家和历史学家。他对文学评论及其理论、哲学、批评理论、历史学、科学史(尤其医学史)、批评教育...
★入选中宣部“主题出版重点出版物”★金一南30年创作生涯集大成之作!★从百年沧桑到民族复兴,完整呈现金一南历史观。★解读中国道路·书写中国力量·彰显中国自信★直...
《伊春》是继《空隙》《抚顺故事集》《积木书》《隐》等广受好评作品之后,赵松推出的充分体现其精湛叙事技艺和深邃洞察力的全新力作。《伊春》里的十篇小说仿佛可以彼此渗...
医门微言-凤翅堂中医讲稿-第三辑 本书特色 医之治病,贵理、法、方、药贯通一体。不知医理则难识病、识证,不知治法、医方、药物,虽知医理亦无从施治,犹巧妇无米不炊...
张国刚,清华大学文科资深教授,人文学院历史系教授。曾为联邦德国洪堡学者。主要致力于中国古代史、中西文化关系史的研究。所著《〈资治通鉴〉与家国兴衰》入选“2016...
这本书致力于帮助-1到1岁的创业者寻找创业机会,思考商业模式。如果您是初次创业或准备创业,即将进入从0到1的阶段,那么恭喜,这本书就是为您写的。我们从3个角度思...
蜂王浆机械化生产技术 本书特色 《蜂王浆机械化生产技术》在阐释蜂王浆定义、介绍传统蜂王浆生产方法、我国蜂王浆生产瓶颈及出路、人们对蜂王浆机械化生产探索的基础上,...
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韩梅梅,女、金牛座。性格认真固执、热爱生活。爱好:写作、阅读、唱歌、烹饪、摄影。
臧棣, 1964年4月生于北京。北京大学文学博士。现任教于北京大学中文系。著有诗集《燕园纪事》《骑手和豆浆》《情感教育入门》《沸腾协会》《尖锐的信任丛书》《诗歌...
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精彩摘录大众文化研究所分析的大众文化是一个特定的范畴,它主要是指与当代大工业生产密切相关(因此往往必然地与当代资本主义密
是由国内知名插画家飞乐鸟发起的绘画工作室。致力于传播“创享美丽生活”的理念,对生活永远怀有最远大的梦想和最朴实的情怀,通过绘画、手作、栽培等多种形式让更多的人发...
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南康白起(1980.05.26 - 2008.03.9~03.12之间),农历生日1980.04.13, 男,辽宁人。生于辽宁,长于内蒙古,网络作家。在晋江文学...
故事发生在一个名为“别於谷”(意为“离别的山谷”)的江原道旌善郡的小火车站。这里住着两名站务员男子和两名女性居民,还有其他人。在急剧变化的现实生活中充满了被边缘...