一本有关面的大百科,公开全球近300种面条吃法+100个制面秘诀!一碗面,就是一个宇宙!
· 一碗面,就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书,也是一本超实用制面指南书。书中盘点了中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等多国近300种经典面条的文化、特色与吃法,以及面条的数千年衍变史。
· 大公开!不可不知的100个制面秘诀!从面条的制作、挑选、储存、煮面、炒面、焖面、泡面、配菜等多方位了解如何做好一碗面。
· 18种家常面条料理法详细解说!炸酱面 | 臊子面 | 鸡丝凉面 | 陕西面皮 | 朝鲜冷面 | 韩式豆浆冷面 | 麻酱冷面 | 三丝凉面 | 阳春面 | 油面筋杂菌面 | 番茄魔芋面 | 鸡汤筱面 | 咖喱乌冬面 | 海鲜意面 | 酸辣粉 | 扁豆焖面 | 葱油面 | 蔬菜炒面,按书中方法制作,真正简单又好吃。
· 面的数千年简史,精心编辑整理成图表,一分钟快速通读。从公元前7000年美索不达米亚平原开始种植小麦,到不同年份的汤饼、切面、水饮饼、伊面、意大利面等面条的衍变编年史。
· 为什么时时刻刻都想吃面?本书还会从心理学与情感角度,探讨你我对面条的情结归因。
兰州牛肉面 | 炸酱面 | 刀削面 | 烩面 | 重庆小面 | 凉皮 | 米皮 | 擀面皮| 油泼扯面 | 武汉热干面 | 长沙米粉 | 常德米粉 | 枫镇大面 | 大排面 | 过桥米线 | 桂林米粉 | 粿条 | 竹升面 | 干炒牛河 | 沙茶面 | 云吞面 | 车仔面 | 担仔面 | 酱油拉面 | 味噌拉面 | 盐味拉面 | 豚骨拉面 | 番茄意面 | 青酱意面 | 四碟捞面 | 猫耳朵 | 莜面栲栳栳 | 岐山臊子面 | 铁锅焖面 | 羊肉臊子面 | 稻庭乌冬面 | 碗仔荞麦面 | 馎饦 | 酱煮乌冬面 | 伊势乌冬面 | 狐狸乌冬面 | 出云荞麦面 | 浆水面 | 炮仗面 | 拉条子 | 藏面 | 麻汁面 | 蓬莱小面 | 延吉冷面 | 襄阳牛杂面 | 郴州鱼粉 | 安徽板面 | 奥灶面 | 常州银丝面 | 腰花面 | 片儿川 | 江西米粉 | 宜宾燃面 | 豆花米线 | 腾冲饵丝 | 肠旺面 | 豆花面 | 泰北金面 | 卡农金面 | 蟹粉丝 | 叻沙 | 掸族豆腐面 | 哥罗面 | 马来炒面……
[受访人]
坂本幸彦 / 日本拉面职人,拉面店 “麺屋一燈”主理人,多次获得各种拉面奖项。
三森正幸 / 日本荞麦面职人,荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。
[特约撰稿人]
张春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。
吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人,设计师、摄影师。
yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理,写与吃有关的厨娘心事。
白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。
弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。
医学临床三基训练试题集(医师分册) 内容简介 为与《医学临床三基训练》相配套,本试题集也分为3个分册,即医师分册,护士分册和医技分册。本试题集亦可作为各级医院在...
本书是继畅销书《疯传:让你的产品、思想、行为像病毒一样入侵》《传染:塑造消费、心智、决策的隐秘力量》之后,乔纳·伯杰的又一力作。每个人都有自己想要改变的事物。丈...
从中国乡村的贫穷少年,到震动世界的“数学皇帝”,他走过了怎样的人生之路?复杂又迷人的卡拉比猜想,巍峨而艰险的几何之巅,他如何不断挑战人类智慧极限?从几何学到量子...
2010注册岩土工程师基础考试复习教程(第四版) 内容简介 全国注册土木工程师(岩土)考试每年9月份进行,本教程的**版(2002年)、第二版(2003年)、第...
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余振華學歷∕一九八七年至一九九八年留學日本日本國立東北大學法學碩士日本明治大學法學博士經歷∕中央警察大學法律學系暨法律學
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作品目录序导言第一章 学校的创建第二章 弃儿第三章 阿登·帕特里奇时代第四章 西尔瓦努斯·塞耶第五章 塞耶的教学课程和军校教
作品目录序言第1章 数和极限 11.1 不等式 11.1.1 不等式的法则 31.1.2 三角不等式 31.1.3 算术-几何平均值不等式 4问题 71.2 实
本書爲國家社科基金項目 “ 運用現代語言學方法考釋先秦漢語疑難詞句的理論與實踐研究” 之階段性成果。先秦古籍中 存在許多古今聚訟紛紜見仁見智 的疑難詞句,«論語...
华智仁波切(1808——1889)藏传佛教近代一位闻名遐迩、颇具盛誉的传承上师,也是寂天菩萨、大成就者夏瓦热、圣者观世音三者之化身。出生五天后,就可念诵观音心咒...
威勒德·普赖斯,英国作家,1883年生于加拿大,大学毕业之后,受聘于美国两个极具权威的科学机构:美国自然历史博物馆及全国地理协会。他的主要工作就是到世界各地进行...
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作品目录第一章 壬辰倭乱(上):从丰臣秀吉统一日本到发兵侵略朝鲜 第二章 壬辰倭乱(中):从朝鲜向明朝求援到沈惟敬与小西行
精彩摘录最初的人是球形的,有着圆圆的背和两侧,有四条胳膊和四条腿,有两张一模一样的脸孔,圆圆的脖子上顶着一个圆圆的头,两
徐皓峰,本名徐浩峰。1973年生。高中毕业于中央美术学院附中油画专业,大学毕业于北京电影学院导演系。现为北京电影学院导演系教师。导演,作家,道教研究学者,民间武...
《心中月》内容简介:本书是万行法师闭关七年的修行感悟,语言清晰流畅,寓意深刻质朴。让你轻松地将佛教与生活结合在一起,从中你