我在灶前只会三样手艺:下面条,炒鸡蛋,开水加酱油的素烩饼。自从有了卖方便面的,可算积了德,像我这号人就不担心会饿死了。至于肥肉,自打我记事起就不吃。小时候常常为把红烧肉的半块肥的夹断扔掉,不知受到家长多少次的申斥。长大了旧习难改,往往趁妻子儿女不经意的时候,用快速法巧取那半块瘦的。也许因为这有损公共道德,老天有意惩罚,让我这个吃了一辈子瘦肉的人还是长成个胖子。以至今天走在大街上,凡有呼胖子者,我总要站住。其实井非喊我,由此我又得出结论:我国胖子真多。我不知道,这是不是我的偏食。近年见到儿媳教育她的幼女吃蔬菜。今天指着豆芽菜说:“妮,这个豆芽菜真好吃,妈妈最爱吃。你看,妈妈吃的香不香。”于是小孙女便学她妈妈也大口地吃起来。明天吃拌芹菜,儿媳又换个菜名儿,还是那一套老词儿。于是小孙女又跟着大口吃起来,问她香吗?她还傻乎乎地说:“真香呀!"原来她对孩子实行的是骗术。儿媳说:“本来么,孩子生下来是一张白纸,怎么能分辨什么好吃,什么不好吃。还不是大人吃饭时偏食,或说话不在意,影响了孩子这也不吃那也不吃。”也好,我的小孙女现在什么菜都喜欢吃,让她妈给骗的。不,给训练的。生为俗人,我还是爱吃并不稀罕的大路货。尤其小时候喜欢吃的东西,老来更加迷恋。北京离天津这么近。竟然没有卖锅巴菜的,我又不可能为了吃一碗锅巴菜,专门坐火车去趟天津卫。前些日子,同宿舍的乔师傅回天津,送给我十包带配料的锅巴菜,包装像方便面那样简单。我急不可待地冲了一碗,行,还真有那么点意思。我自己又加了点鲜香菜,一边吃,一边像是回到天津,回到我的童年时代。半个世纪以前,我每天背着书包上学去,都先带上半张凉饼,在胡同口一家锅巴菜铺,撕碎了饼,泡一碗锅巴菜吃。现在味道是回来了,可是我的青春再也回不来了。10包锅巴菜,只能享受10次,我愿意10次沉浸在我如梦的童年生活中。我找贤妻要凉饼,贤妻说我神经病,别忘了已是老头儿了,吃...
——引自第121页
中国咸菜多矣,此不能备载。如果有人写ー本《咸菜谱》,将是一本非常有意思的书。
——引自章节:吃食和文学
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