当前位置：

从零开始学做酒店经理

作者：容莉

出版社：人民邮电

出版年：2017年1月

ISBN：9787115443212

所属分类：网络科技

书刊介绍

《从零开始学做酒店经理》内容简介

酒店经理是酒店服务管理工作中的重要岗位。如何成为一名优秀的酒店经理？如何开展与实施酒店管理工作？如何为入住的客人提供更优质的酒店服务？这是每一名酒店经理都要面对的问题。
本书共8章，分别介绍了酒店经理要做什么、酒店服务人员管理、酒店前厅业务管理、酒店客房服务管理、酒店餐饮娱乐管理、酒店财务运作管理、酒店安全检查管理、酒店网络订单管理等方面的内容，为酒店管理人员开展工作提供了重要的指导。全书着重突出酒店管理工作的方法、流程、技巧和细节，具有很强的实用性和可操作性。
本书适合酒店经理以及一线酒店服务人员阅读，也适合希望从事酒店管理工作的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。
容莉，英国曼彻斯特大学访问学者，旅游管理硕士研究生，深圳职业技术学院酒店管理专业副教授，《深圳晚报》市民礼仪大学堂特聘专家，深圳电台898特邀专家，深圳市交通运输委服务培训专家；从事企业管理教学、培训与研究近十载，曾发表几十篇专业论文，完成数本专业书籍的编写；曾在五酒店及服务性企业担任部门经理，有丰富的理论积累和实践经验，为深圳五洲宾馆、深圳南海酒店等五酒店提供酒店管理的咨询及培训，多年来累计培训过70万人次。

作品目录

内容提要
前言
第1章：酒店经理要做什么
1.1 酒店管理的内容
1.2、酒店经理扮演的角色
1.3、酒店经理的岗位职责
1.4、酒店经理的职业素质
1.5、酒店经理的思想道德素质
1.6、酒店经理应具备的能力
第2章：酒店服务人员管理
2.1、酒店服务人员配备
2.2、酒店服务人员招聘
2.3、酒店员工入职指导
2.4、酒店员工培训
2.5、酒店服务人员绩效考核
2.6、员工日常工作监控
第3章：酒店前厅业务管理
3.1、规范订房程序
3.2、订房控制工作
3.3、订房预测与分析
3.4、订房作业查核
3.5、超额预订的控制
3.6、做好前厅入住接待准备
3.7、规范入住接待程序
3.8、随时控制好客房状态
3.9、退房处理业务控制
3.10、前厅内部的沟通协调
3.11、前厅与外部的沟通协调
3.12、建立客史档案
第4章：酒店客房服务管理
4.1、制定对客服务程序
4.2、制定对客服务标准
4.3、对客服务质量控制要点
4.4、提升客房服务质量的途径
4.5、合理安排清洁卫生工作
4.6、建立客房检查制度
4.7、客房安全管理
4.8、客房设备管理
4.9、客房用品控制
第5章：酒店餐饮娱乐管理
5.1、加强餐饮安全卫生管理
5.2、加强菜肴制作过程的质量控制
5.3、楼面服务控制
5.4、娱乐项目设置
5.5、娱乐服务质量控制
5.6、编外技师管理
第6章：酒店财务运作管理
6.1、账单的建立
6.2、更新账单
6.3、处理客人账单的方式
6.4、账单结账方式
6.5、夜间稽核管理
6.6、结账管理
6.7、信用额度管控
6.8、网上订单的结算
6.9、团体客业务的结算
第7章：酒店安全检查管理
7.1、制订酒店安全计划
7.2、酒店财产安全
7.3、紧急情况应急计划
7.4、建立安保部门
7.5、建立安全检查制度
7.6、运用监视系统
7.7、安全联防作业
7.8、建立安全管理案例通报，加强安全培训
7.9、定期召开安全会议
第8章：酒店网络订单管理
8.1、常用酒店网站
8.2、客房合作网站
8.3、餐饮合作网站
8.4、微信订房管理
8.5、网上评论的监管
附录
××酒店管理制度范本