食物语言学-民俗文化-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

《食物语言学》内容简介

本书是一部妙趣横生，从冰激凌开始，到薯片、番茄酱，横跨欧亚，探讨食物、语言、文化传播间关系的作品。一些日常生活的食材，从名称就可以看出其奇异身世，如西方普遍使用的番茄酱（ketchup），这个怪异的英文单词，其实来源于闽南语的“鱼露”“chup”是闽南语中“酱”的音，而“ket”是“腌鱼”的意思。材料虽完全不同，语言却留下了历史的痕迹。为什么原产于墨西哥，感恩节常吃的火鸡（turkey），会是土耳其（Turkey）这个国家的名字？又是谁想到把鲜奶或果汁放进加了冰和盐的木头搅拌，发明雪酪，而雪酪又是如何演变为糖浆？后来的可口可乐、百事可乐又为何与此不无关系？任韶堂，斯坦福大学语言学和计算机科学双料教授，1998年获得美国国家科学基金会CAREER奖，2002年获得美国跨领域高奖项——麦克阿瑟天才奖。所著《语音与语言处理：自然语言处理、计算语言学和语音识别导论》是国外多所高校相关专业的主要教材。

作品目录

引言
第一章：如何看菜单
第二章：先上前菜
第三章：从醋香炖肉到炸鱼薯条
第四章：番茄酱、鸡尾酒和海盗
第五章：以烤面包祝酒
第六章：你叫谁火鸡？
第七章：性、毒品和寿司卷
第八章：薯片和自我
第九章：色拉、调味汁以及骑士面粉
第十章：马卡伦、马卡龙、马卡龙尼
第十一章：冰冻果子露、烟花和冰镇薄荷酒
第十二章：这名字是不是让我听上去很胖？——为什么冰激凌（Ice
cream）和薄脆饼干（cracker）的名字不同？
第十三章：中国人为什么没有甜点
尾声
致敬