当前位置：

88种时尚保健食物

作者：崔黑龙江省营养学会洪斌

出版社：人民军医出版社

出版年：2004-09-01

评分：5分

ISBN：7801943090

所属分类：文学理论

书刊介绍

88种时尚保健食物内容简介

我们编写的《88种时尚保健食物》一书，今天终于与广大读者见面了。自有人类以来，人类就从食物中摄取各种营养物质以满足自身生长发育、机体修复、生命活动的需要，经过千百年的实践，人们逐渐认识食物、制造食物、选择食物和食用食物。随着科学的发展、分析手段的进步，人们对食物中营养成分的认识越来越深入，食用也越来越科学。过去的观念认为食物只具有三种功能，即满足人们的嗜好喜爱性（色、香、味、形等），提供营养，具有卫生安全性能。近些年来，人们又认识到食物还具有保健功能，即食物成分中有一些对人体具有保健作用的物质。本书编写的目的就是力图将食品的各种保健功能及保健知识介绍给读者，使我们对食物有更加完整的认识。
本书是按具有保健功能的食物、保健食品及其功能常识、营养保健基础知识三大部分编写的。**部分重点介绍了目前已在科学上取得证据，人们食用效果已得到证实且常见的具有保健功能的88种食物，就基本功效、物质的名称、结构、性质以及食用方法等做了较为全面的阐述。第二部分对保健食品及其功能常识进行简单的介绍。这无疑为消费者提供了选择有效食物的依据，也对制造者有所启迪，即如何能有目的地开发和生产新的保健食品。第三部分介绍了营养、保健的概念以及随着科学发展而出现的新型食品、食物，基本营养成分及保健方面的作用等，把读者带到了食物、营养、保健的课堂。
本书是黑龙江省营养学会委托哈尔滨医科大学公共卫生学院、黑龙江省卫生监督所、黑龙江省疾病控制中心和黑龙江摇篮乳业股份有限公司等单位的会员编写的。这些会员都是营养保健食品领域的专家、学者。书中“88种具有保健功能的食物”由李丹、刘辰生、迟晓星、金滨锋、刘洋、赵玉凤、高婵、韩梅梅编写。“保健食品及其功能常识”由郭伟编写；“营养保健基础知识”由刘秀梅、那晓琳编写；*后由黑龙江省营养学会理事长崔洪斌教授和副理事长沈若华教授审阅并统稿。