邓士玮,台湾美食网站食货志的创始人。大学时主修历史,很喜欢把一个东西的来龙去脉搞清楚,当作跟人家聊天的素材。喜欢自己动手做饭吃,喜欢研究食物背后的故事与理论。2014年开始撰写美食心得,并创建了食货志网站,拥有一众忠实的阅读者。
邓士玮,台湾美食网站食货志的创始人。大学时主修历史,很喜欢把一个东西的来龙去脉搞清楚,当作跟人家聊天的素材。喜欢自己动手做饭吃,喜欢研究食物背后的故事与理论。2014年开始撰写美食心得,并创建了食货志网站,拥有一众忠实的阅读者。
当代的日本拉面,可以说跟百年前横滨南京町的叉烧汤面已经有了相差不只百里的不同风貌。它既不受厨师成长地域限制,也不拘泥于传统风格形态。你可以看见用30多种辣椒调配成独家辣酱的拉面(如大名鼎鼎的一兰);用多种豚骨部位高汤调配出独特风味的拉面(如一风堂);也可以看见完全不用鸡骨、豚骨,只采用鱼贝类高汤的拉面(如世田屋);还有采用各种豚骨、鸡骨、鱼、贝等熬制的混合高汤的拉面(如面屋武藏);或专注于香料油的拉面(如玩笑亭);更有传统老店进行创新的拉面(如大胜轩)。因为不固守传统,所以没有正宗;因为没有正宗,所以不断进化。不断进化的结果是让一碗叉烧汤面在百余年之后,成为日本人引以为豪的日本美食。
——引自章节:世界上并没有正宗的日本拉面104
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The book focuses on the history of Zen Buddhism and Japanese militarism from the...
JaxonMeadowscantgetabreak.HethoughthefinallyrescuedthatNightkeepergirl,MaraQatan...
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约翰·密尔(John Stuart Mill, 1806-1873),生于英国伦敦,英国哲学家、经济学家、著名的自由主义法学家。自幼在父亲的严厉管教下受教于英国...
作品目录《国学论坛精华录》目录 全文国学发微孔子论“学”……………………………………………李安纲(1)论儒家的经世之学及
一部欧洲历史的传奇小传一本欧洲作曲家和古典名曲的合集受古典音乐爱好者、大众历史读者双重认可的跨界之书音乐专业学生、琴童推荐阅读的音乐史经典读本日本音乐...
默里•罗斯巴德((Murray N. Rothbard, 1926-1995), 美国经济学家、历史学家、自然法理论家,奥地利经济学派的代表人物。在哥伦比亚大学...
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深度认知、深度工作,为数字化职场全面赋能!从认知到意识,重新审视数字化世界,个体在信息洪流时代的生存指南。七大核心竞争力进化,解决职场成长、提升人生幸福感的完美...
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