片刻好食光-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

魏瀚，活跃在生活与美食圈的健康时尚偶像派厨师，以全校第三名的成绩毕业于法国蓝带厨艺学校，并于2015年成为法国蓝带全球厨艺推广大使。获东方卫视第一届《顶级厨师》冠军。作为嘉宾录制《拜托了冰箱》《姐姐好饿》《天天向上》《偶像来了》等综艺节目。

欧敏，插画师，擅用水墨、水彩。曾为腾讯公司原画设计师，资深的互联网行业从业人员。《VOGUE》、欧米茄、浪琴、CC卡美珠宝、宝洁等品牌的签约插画师。为瑞典Paperbox ab公司绘制的圣诞贺卡系列曾创下同类产品当年在欧洲地区销量第一的纪录。

作品目录

目　录
准备做饭啦
01 食材选择
好食材让你事半功倍 4
食材搭配小巧思 5
调味料选择 6
酱子你就对了 7
02 餐具与摆盘
营造仪式感的餐具 10
桌布与配饰 12
饮料带来好心情 13
国际装盘流行趋势 14
美食的颜色搭配 15
食光之旅
03 面条·意大利
橄榄菜金枪鱼四季豆意面 22
黄瓜丝清酒意面 24
熏蛋培根意面 26
番茄生蚝海胆意面 28
豆乳猪蹄日式意大利天使面 30
意面烹饪小技巧 33
04 海鲜·西班牙
小章鱼糯米奶油烧 38
地中海焗烤大虾三味拼 40
地中海酒酿干烧大明虾 42
翡翠海鲜卷 44
炉烤香料银鳕鱼 48
海鲜烹饪小技巧 49
05 鸡肉·法国
法式红酒炖鸡 54
奶油苹果焗鸡 58
波尔多鸡肉浓汤 60
洛林传统派 62
迷人的香料圣诞烤鸡 66
鸡肉烹饪小技巧 69
06 河鲜·上海
香料手工虾饼 74
糖醋油爆河虾 76
油炸软壳蟹配金橘酱 78
秃蟹黄油捞饭 80
响油鳝丝 82
毛蟹年糕 84
河鲜烹饪小技巧 87
07 猪肉·杭州
秘不外传的红烧肉 92
金蒜香烤排骨 96
秘制三重口感荸荠猪肉蛋饼 98
玫瑰南乳猪蹄 100
猪肉烹饪小技巧 103
08 蔬菜·四川
香料杂菌烤盘 108
怪味香锅藕片 110
低卡的蒜蓉烤茄子 112
煮一朵盛开的开水白菜 114
蔬菜烹饪小技巧 117
09 牛肉·泰国
红酒凤梨牛腩 122
九层塔菌菇牛肉碎 124
椰浆咖喱牛肉烩饭 126
黑椒京葱雪花牛排 128
牛肉烹饪小技巧 131
10 米饭·日本
日式霞多丽海鲜饭 136
卡真风味烤鸡腿配杂粮烩饭 140
倾倒寿司幽灵饭 144
肥牛盖浇蛋包饭 146
亲子饭 148
海苔肉松金枪鱼饭团 150
米饭烹饪小技巧 153
11 澳洲·甜品
酸奶草莓蛋糕 158
原味玛德琳蛋糕 160
蔓越莓糯米糕 162
豆沙芝士香蕉卷 164
酸奶奶昔杯 166
电饭锅芝士蛋糕 168
溏心蛋烤培根芝士面包 170
焦糖豆浆布丁 172
不用烤箱的提拉米苏 173
厚切岩烧吐司片 174
甜品烹饪小技巧 175
彩蛋
甜！ 180
减肥七天 180
家的味道 181
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