敢于胡乱
摄影师,云南美食长期田野调查者,偏好云南特有食材的发掘推介;多家媒体云南饮食专栏作者;纪录片《舌尖上的中国》及多部饮食类纪录片云南美食顾问;专业普洱茶杂志《普洱》前主笔。
敢于胡乱
摄影师,云南美食长期田野调查者,偏好云南特有食材的发掘推介;多家媒体云南饮食专栏作者;纪录片《舌尖上的中国》及多部饮食类纪录片云南美食顾问;专业普洱茶杂志《普洱》前主笔。
说起来德宏此地,与印度还真有些联系,“南方丝绸之路”也就是古“蜀身毒道”必经此地,云南涮涮辣与印度“魔鬼辣”渊源还不小,至少外观的相似度极高,以致两辣当前,我也傻傻分不清。魔鬼辣的主要产地印度阿萨姆地区,与中国德宏相距并不遥远,两地的世居民族都属傣系列,饮食习惯相差无几。虽然没有具体相关到辣椒,历史学者何炳棣在《明初以降人口及其相关问题》一书中言之凿凿:“玉米同甘薯一样,是从16世纪中叶之前由海路和横越印度一缅甸的陆路传入中国的。陆路的传入可能比海路略早。”由印度一缅甸一线进入中国,首当其冲就是德宏,就是云南,如此看来,古“蜀身毒道”还是植物特别是农作物迁徙扩散的通道。
——引自章节:云南的辣度
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