食趣：欧文的无国界创意厨房-经济金融-经济管理-太极之巅书单号

书刊介绍

《食趣：欧文的无国界创意厨房》内容简介

•这本书的设想，开始于三年前，在一个作者的新书签售会上。朋友说要介绍他们的美食顾问给我认识，不知为什么，听到欧文这个名字，我脑子里立马浮现出一个高冷的西餐大厨形象，但见面之后发现完全不是。与人交流起来的欧文，阳光、温和，自带一种天然的亲切感。欧文告诉我，他想写一本属于他的食谱，里面要有他对美食的态度、有他对于美食点点滴滴的感想，而读者看了这本书，会受到触动，会想要尝试，并且能毫无阻碍地成功，于是就有了这本书的初步构想。
•这本书里的菜，是欧文经过精心选择的，融合了中餐、西餐、东南亚菜，有酱汁、主菜、甜品、面包、鸡尾酒、小食。有的是他一直以来都很喜欢的，有的是有特殊意义的，有的是具有绝佳的展示效果的，但所有的菜，都有个共同的特点，操作简单但是会给人惊喜。为了达到这个效果，欧文对每一道菜的制作过程作了仔细推敲，对每一个细节都作了贴心的提示。
•两年时光，成就了这本颜值与实用性俱佳的作品。而期间最打动我的，是欧文的精益求精，是他的认真与敬业。看欧文做菜，如行云流水，洗菜、切菜、烹饪，井井有条，绝不拖泥带水；看欧文做的菜，味觉体验、色彩搭配，一样都不马虎，面面俱到。做了多年的美食编辑，很多美食书在我眼里都显得太过于浮躁，要么菜式雷同，要么图片拍摄粗糙，要么制作复杂，要么步骤交代含糊难以在家复制，而这些问题的关键，都在于少了一个可以静得下心、沉得住气、真正为读者考虑的作者。为了将最好的美食呈现出来，从食材的选择，到制作，到拍摄，到写作，历时2年，欧文都做得有条不紊。期间种种，都要我一次一次受到触动。正如一位朋友说的“厨房是一个很美好的地方，谢谢欧文把这份美好传递给更多的人”。我也想在这里说一句：做美食书真的是一件很美好的事情，谢谢这本书让我找回了做编辑的初心。
从这本书你可以看到一个自由、随性，对美食充满好奇与敬畏，勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食，到自由、随性的西式美食，从为美食画龙点睛的各式酱汁，到做法简单、造型精致的各式甜点、面包，从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食，欧文为你展开了一个丰富多彩的美食世界，这里有中餐，有西餐，有日式料理，有东南亚菜；有主菜，有沙拉，有甜品，有鸡尾酒，有聚会小食，这里是一个没有国界的美食大party！欧文（Owen Lee），原名李一俊。
欧文这个名字是他刚踏上学厨之路的时候取的，一直跟随他至今。他是一个喜欢美食、喜欢摄影的大男孩。学厨出身，学过中餐、西餐，也接触过东南亚菜。做过厨工，做过酒店厨师长，后来因不喜欢后厨工作的局限性和每天单调、重复、机械的工作模式而辞去酒店工作。现为知名家电品牌美食顾问。

作品目录

序
前言
PART1、各式酱汁
Sauces
经典港式XO酱
南洋桑巴酱
欧文的牛肉酱
蟹粉
传统意式白酱
白兰地樱桃果酱
百香果酱
罗勒番茄酱
松子罗勒酱
那不勒斯牛肉酱
PART2、东方美食
Eastern
Cuisine
南洋沙爹鸡肉串
日式味噌银鳕鱼
大漠孜香烤羊架
新加坡辣椒蟹
木瓜海鲜沙拉
杏仁焖烤小牛肉
桑巴龙豆炒虾球
榴莲鸡汤
是拉差香茅烤鲅鱼
清迈青咖喱鸡肉
日式照烧京葱鸡肉串
粤式腊味煲仔饭
川味脆椒帝王蟹
芒果糯米饭
港式蜜汁叉烧肉
越南春卷
酒酿蒸虎头鱼
酸汤藤椒鱼柳
青柠蒸鳜鱼
XO酱烤生蚝
PART3、西式美食
Western
Cuisine
低温三文鱼
坚果火鸡沙拉
半熟金枪鱼沙拉
培根牛菲力卷
墨西哥牛肉卷
德克萨斯烧烤肋排
德芥蜜汁烤猪肘
匈牙利牛肉汤
法式淡奶油蜗牛汤
海鲜松子酱意面
忌廉熏三文鱼焗通心粉
海鲜芝士酿茄盒
焗烤生蚝配番茄罗勒莎儿莎
白酒茴香焖贻贝
美式烤春鸡
英式炸鳕鱼
西班牙海鲜烩饭
香料黄油焗龙虾
香草蒜子烤七骨羊排
龙井茶盐烤虾
PART4、甜品
&
面包
Desserts
&
Bread
焦糖核桃派
柠檬塔
法式栗蓉塔
提拉米苏
罗马盾牌
美式松饼
香草酸奶慕斯杯
芒果淋面慕斯
马卡龙
坚果磅蛋糕
巧克力熔岩蛋糕
巧克力酥皮泡芙
德国重芝士蛋糕
抹茶玛德琳蛋糕
红丝绒蛋糕
意大利佛卡夏
欧式黑麦面包
法棍
乳酪面包
面包布丁
PART5、鸡尾酒
&
小食
Cocktails
&
Snacks
贵妃蓝
金汤力
黑俄罗斯
咖啡马天尼
丁香苹果
杏仁蔓越莓
香槟鸡尾酒
伯爵茶佛手柑沁饮
法棍小食
黑麦三明治
致谢
作者简介
摄影师简介