内容简介

杰罗尔德·温特：美国布法罗大学药理学和毒理学教授，从教50余载，为医学生和研究生讲授药理学原理、成瘾的要素以及多种精神疾病的药物治疗。这些精神疾病包括焦虑、拥有、精神病、痴呆、老年失忆以及注意力不足、多动症等。在教学之余，温特教授致力于向普通公众读者普及有关锻炼、营养、衰老以及精神药物的多方面知识。

作品目录

作者简介

杰罗尔德·温特：美国布法罗大学药理学和毒理学教授，从教50余载，为医学生和研究生讲授药理学原理、成瘾的要素以及多种精神疾病的药物治疗。这些精神疾病包括焦虑、拥有、精神病、痴呆、老年失忆以及注意力不足、多动症等。在教学之余，温特教授致力于向普通公众读者普及有关锻炼、营养、衰老以及精神药物的多方面知识。

精彩摘录

本书作者杰罗尔德•温特是美国纽约水牛城大学的药理学教授，从教50余年，有着丰富的教学和科研经验。他在书中结合最新的医学研究进展，带你科学认识最基本的健康概念，分析了它们背后的原理和真相，让我们在优雅老去的路上少走弯路。我把书中内容梳理成两类问题：一类关乎生活方式，是人们可以掌控的事。另一类是人们希望避免的事，也就是各类老年疾病。一、我们可以掌控的事1、饮食人们对于一些营养素的认识可能存在误区。近年来人们对于糖类的印象很不好，认为它会引发诸多疾病。主要因为果糖特殊的代谢路径。相对于葡萄糖来说，果糖转化成脂肪的效率似乎要高一些。因此，有人就说高果糖饮食，就等于高脂肪饮食。还有人宣称吃多了蔗糖会引起代谢综合征，因为蔗糖含有果糖分子。作者指出，这些观点太过片面。蔗糖等精加工糖类的确应该少吃，不是因为它们含有果糖，而是因为它们除了提供热量，几乎不含其他的营养价值。蛋白质是构成肌肉的基础，但是，只有运动才能促进肌肉的增长。过量的蛋白质也会增加身体热量并最终转化为脂肪。我们日常饮食足够提供每日所需蛋白质，不需要去吃蛋白质补充剂。可能人们对于脂肪的印象是不健康，吃下去就会发胖。但如果完全不摄入脂肪，会影响激素的合成和一些必需营养素的吸收等。只要控制好总热量，吃脂肪并不会引起肥胖。营养补充剂未必能带来保健效果，随意服用风险很大。首先是补充剂还不能模拟天然食物中的营养。其次是很多补充剂提供的营养素过量了，会带来潜在风险。此外补充剂还缺乏有效监管。对于大多数人来说，一生中的大多数时间，身体所需的全部必要营养，都可以从各种天然食物中获得。目前医学上广泛推荐的地中海饮食和抗高血压饮食，都被证明可以预防和缓解很多疾病。2、运动运动能够预防和缓解多种疾病。但要掌握正确的锻炼原则：第一，是既要做有氧运动，又要做无氧运动。在无氧运动下，肌肉纤维会变粗，肌肉会变大变强。随着年龄增...

——引自章节：版权信息

我们吃动物的肌肉，就可以造血。约99克牛肉，就含有约6毫克铁。而且血铁，或者更确切一点叫血红素铁，非常容易被人体消化道吸收。还有一个额外好事，只要膳食中存在少量的肉类或鱼类，就都将有助于非血红素铁的吸收。非血红素铁，是指粮食、蔬菜和水果中的铁。正因为如此，其他方面都健康的人，只要每周吃上几次肉，就可以确保体内有足够的铁质。肉食者可以做到铁质充足，并不意味着严格素食者就一定会贫血。实际上，调查研究发现那些吃各种水果、蔬菜和粮食的素食者们并不缺铁。决定非肉类中铁质吸收的最关键一点就是维生素C，维生素C可以促进非血红素铁的吸收。因此，吃上一份铁强化燕麦片，再喝上一杯橙汁，就是一份既美味又营养的早餐搭配。素食者的其他铁质来源，还有各种干果、各种豆类以及黑巧克力。

——引自章节：第六章认识营养素——穿透历史的迷雾