《餐饮开店实战指南》内容简介

一家餐饮店，从谋划启动开始，到成功经营及做大做强，需要方方面面的知识与经验，每个环节都要精细化运营，不能有丝毫懈怠。特别是想要成为网红餐饮店，更需要高效的管理技巧、强大的品-牌运营能力和营销策略。本书细致入微地展现新餐饮行业中的每一个环节及正确的操作方法，让读者看到一些知名餐饮店的火爆特征，也了解并学习这些餐饮店背后运营、管理、营销及成功的秘密。书中全面讲述了餐饮店开店选址、店铺设计、爆品打造、顾客体验、口碑运营、移动营销等方面的策略与方法，帮助创业者打造火爆餐饮门店，快速盈利，成功创业！ 餐饮头条，专注于餐饮垂直领域的社交服务、资讯服务及课程培训，始终致力于成为有影响力、号召力的餐饮人的共享平台。是国内唯一一家与国内多家餐饮行业协会达成合作的平台。聚合了前沿的行业资讯、颇具实战性的在线课程、即时的全球餐饮视频等，是餐饮人的风向标。为餐饮人提供了一个展示自我、学习交流和价值共享的平台。
钟彩民，餐饮头条创始人，香港康正鸿基集团北京分公司总经理，被清华大学、北京大学、复旦大学、中国人民大学等多所知名学府聘为EMBA、总裁研修班授课讲师，麦当劳（中国）公司的创始人之一，先后负责北京、天津、河北、山西、东北地区等市场开发、组建及管理工作。

作品目录

内容提要
前言
第一章：思维升级：新零售下的爆品餐饮这样做
1.1、餐饮升级，爆品餐饮得有爆品思维
1.2、关注政策，把握新餐饮发展新动向
1.3、场景再造，高品质用餐环境很重要
1.4、营销为先，无营销餐品永远在后厨
1.5、体验升级，食客吃的不仅仅是食物
1.6、品牌塑造，个性化品牌让盈利倍增
第二章：新店筹备：从选址到资金一个都不能少
2.1、开店筹备，做好分析筹划才能一炮而红
2.2、店铺选址，餐饮店开在哪里大有学问
2.3、市场定位，想好你的顾客从哪儿来
2.4、证照办理，关键证照一个都不能少
2.5、资金筹备，准备好充足的“弹药”
第三章：餐饮设计：爆品餐饮从来都是“颜值控”
3.1、店面设计，颜值高的餐饮店食客最喜欢
3.2、餐厅设计，餐饮店装修是一门艺术
3.3、菜谱设计，精美菜谱能让食客胃口大开
3.4、服装设计，统一服装让食客心情愉悦
3.5、标志设计，做好品牌从餐饮LOGO设计开始
3.6、厨房设计，如何让餐饮透明时尚
第四章：餐饮策划：网红餐饮店都是策划出来的
4.1、开业策划，让开业活动引爆顾客口碑
4.2、菜品策划，如何让菜品满足每一位顾客
4.3、品牌策划，让品牌助力餐品引爆
4.4、会员策划，留住更多顾客的秘诀
第五章：餐饮营销：再好吃的菜也得先让顾客知道
5.1、活动营销，营造餐厅活跃气氛
5.2、平台营销，背靠平台放大品牌
5.3、视频营销，让餐饮爆品病毒式传播
5.4、社群营销，精准聚集顾客，持续消费
5.5、微信营销，让餐桌直达顾客朋友圈
5.6、文化营销，让餐厅不仅仅是吃饭的地方
第六章：厨房管理：管好后厨，门店盈利才稳健高效
6.1、厨政管理，将成本控制在合理范围
6.2、质量管理，菜品质量关系餐饮店的生死存亡
6.3、卫生管理，后厨卫生从来都是大事
6.4、采购管理，如何实现最优化采购
6.5、安全管理，提前控制安全隐患
6.6、制度管理，后厨管理要有制度可依
第七章：品控管理：建好门店竞争的“护城河”
7.1、食材选择，好的食材是征服顾客的关键
7.2、采购控制，完善的供应链决定菜品质量
7.3、标准化操作，让每一份菜都成为精品
7.4、味道打磨，好味道永远有改善空间
7.5、极致服务，好的服务能给餐品大加分
第八章：大数据餐饮：门店旺不旺，数字会说话
8.1、管理软件，如何选择合适的餐饮管理软件
8.2、支付数据，支付便利时别忘了做好营销
8.3、外卖数据，外卖数据影响餐品选择
8.4、团购数据，让爆品引爆整个餐饮店
第九章：员工管理：培训优秀员工才有优质服务
9.1、人事管理，打造餐饮店强大人气团队
9.2、员工职责，明确职责才能高效稳定
9.3、员工培训，让员工跟着餐饮店一起成长
9.4、绩效考核，如何让员工多干活又不抱怨
9.5、服务标准，标准化让顾客开心、服务轻松
第十章：外卖管理：让外卖成为行走的广告牌
10.1、平台选择，你适合主打哪家平台
10.2、餐品选择，别把菜单直接搬到外卖平台上
10.3、优惠活动，让线上餐饮带动线下气氛
10.4、价格策略，如何让顾客感觉更实惠
10.5、精准营销，吸引顾客“天天只点你”的策略
第十一章：品牌管理：做好品牌才有品牌溢价
11.1、餐饮文化，让文化提升餐饮价值
11.2、品牌定位，如何找到自己的清晰定位
11.3、品牌战略，战略影响餐饮店发展路径