J. Kenji López-Alt 毕业于麻省理工大学,有15年以上的厨师经历,知名美食网站 Serious Eats 的烹饪技术总监。擅长用其幽默的口吻、科学的思维来分享其对美食的坚持。他主张科学就是建立在怀疑主义的基石上,随时抱持着怀疑的态度,才能有动力去追求真相。一块奶酪或一颗蛋里的世界,还不知道的永远比已知的更深、更广。
J. Kenji López-Alt 毕业于麻省理工大学,有15年以上的厨师经历,知名美食网站 Serious Eats 的烹饪技术总监。擅长用其幽默的口吻、科学的思维来分享其对美食的坚持。他主张科学就是建立在怀疑主义的基石上,随时抱持着怀疑的态度,才能有动力去追求真相。一块奶酪或一颗蛋里的世界,还不知道的永远比已知的更深、更广。
Whatiscooking?knowyou'reeagertojumprightinandstartcooking,butfirstanswerthisquestion:Whatiscooking?Ifyou'remywife,youranswerwillbe,"It'sthatthingyoudowhenthatcrazylookcomesintoyoureyes."Agreatchefmighttellyouthatcookingislife.Mymomwouldprobablysaythatit'sachore,whilemywife'sauntwouldtellyouthatcookingisculture,family,tradition,andlove.And,yes,cook-ingisallofthosethings,buthere'samoretechnicalwaytothinkaboutit:Cookingisabouttransfer-ringenergy.It'saboutapplyingheattochangethestructureofmolecules.It'saboutencouragingchemicalreactionstoalterflavorsandtextures.It'saboutmakingdeliciousthingshappenwithscience.Andbeforewecanevenbegintounderstandwhathappenswhenwegrillahamburger,orevenwh...
——引自第28页
《极限地球》为GEO(德国国家地理)出品,被《德国科学画报》评为“2016年度最美知识书”。德国亚马逊荣获4.8星(最高5星)超高分好评。这是一本独一无二·瑰丽...
全球销量超过10000000册的《情商》作者“情商之父”丹尼尔·戈尔曼成名巨作。《情商》是20世纪颇具影响力的话题书籍之一。雄踞美国《纽约时报》畅销书排行榜前1...
作者:安德拉德,1923年出生在葡萄牙中部地区的一个农民家庭,被公认为是葡萄牙当代最重要的抒情诗人,曾被提名为诺贝尔文学奖候选人,2002年获得葡萄牙语文学中的...
消化科疑难问题解析 内容简介 本书采用了通俗易懂、查证方便的问答形式,阐述了消化系统常见疾病诊疗中的临床问题,同时注重精简明确。全书重点虽在临床,但并不偏废基础...
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中华人民共和国民法典(硬壳精装大字版) 本书特色 本书为精装版本,封面采用精装糊壳,拼布烫银,内文采用80g胶型纸,经典大气,便于收藏。 中华人民共和国民法典(...
亚历克斯•罗维拉(Alex Rovira Celma)西班牙著名作家、经济学家、管理学大师。常年致力企业形象和消费行为研究,客户包括微软、索尼、奔驰、雀巢、百事...
中国农民工权利保障 内容简介 权利保障是农民工问题的核心,农民工的权利保障实质上就是农民工融入城市问题的根本,所以,农民工的权利保障应该是全方位的,既包括农民工...
奔流不息,无畏向前。退戈晋江文学城百亿积分作家。热爱创作,脑洞大开,对科幻、悬疑、玄幻等题材均有涉猎。擅用幽默的笔调记述生活中那些温馨治愈的故事。微博:@晋江退...
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· 心中不愿长大的彼得·潘,永远的梦幻岛· 经典名著《彼得·潘》的注释本,家喻户晓的“小飞侠”背后的原典、故事与传奇· 哈佛大学民俗学和神话学教授玛丽亚·塔塔尔...
欧盟法简明案例=Bricfcase on European Community Law:第2版 内容简介 本书以案例分析的方式介绍了欧盟法律的基础知识,在介绍有...
本书涵盖了非线性规划的主要内容,包括无约束优化、凸优化、拉格朗日乘子理论和算法、对偶理论和方法等,并包含了大量的实际应用案例 .本书从无约束优化问题入手,通过直...
钢铁企业电力设计手册-(下册) 本书特色 《钢铁企业电力设计手册》分上、下两册,共四十一章,上册有二十二章,主要内容为高压供配电,下册有十九章,内容包括低压配电...
出身英国的大卫·奥格威,是现代广告业的大师级传奇人物,他一手创立了奥美广告公司,开启了现代广告业的新纪元。他确立了奥美这个品牌,启蒙了对消费者研究的运用,同时创...
“从前有个年轻人,他想追寻心之所向。”----------------------为了一个吻,一个牵手一生的约定,特里斯坦穿越禁忌的城墙,寻找一颗坠落的星星。因...
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《色铅笔手绘教室:萌宠狗狗绘》内容简介:集网络萌狗狗于一书的色铅笔手绘教程,是不是已经看的流口水啦!现在就拿起手中的色铅笔
MicahAnnCameron,recentlyretiredPublicWorksDirectorofaCincinnatisuburb,apetite,in...
阿瑟·柯南·道尔爵士(Sir Arthur Conan Doyle,1859—1930),英国小说家,因塑造了成功的侦探人物──歇洛克·福尔摩斯而成为了侦探小说...