《咖啡新规则》内容简介

本书是一本精巧的咖啡知识百科，也是一本简明咖啡辞典，本书以55条咖啡世界里的基础知识——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡，从全球咖啡的历史到如今的咖啡馆文化，为你解读所有关于咖啡的秘密，也定义了如今全球第三波咖啡浪潮下的“新规则”，为爱好者及从业者提供了一个全新的视野。本书是一本关于咖啡的轻松读物，以短小的篇章讲述咖啡的知识和故事，辅以60余张精美手绘插图，让人在轻松的阅读中感受到咖啡世界的美好。
乔丹·米歇尔曼和扎卡里·卡尔森是咖啡网络媒体Sprudge的创始人，也是斯普拉吉媒体网络（Sprage Media Network）的出版商，该网站是一个涵盖全球咖啡资讯的国际网站。米歇尔曼和卡尔森每年出版100多名撰稿人的作品，并管理纽约市、东京、阿姆斯特丹、洛杉矶、伦敦、墨尔本和旧金山的工作人员和编辑。
译者：黄俊豪，由心咖啡合伙人，世界咖啡师大赛国际感官评委，精品咖啡协会讲师。《世界咖啡地图》译者之一，《宅在家，冲一杯好咖啡》译者。

作品目录

前言
1、世界上关于咖啡的各种规则
第1条
规则咖啡是一种水果
第2条
规则咖啡是一种全球化产品
第3条
规则咖啡的历史是殖民性的
第4条
规则所有的咖啡都是人工种植的
第5条
规则咖啡种植者都是匠人
第6条
规则最酷的咖啡馆都在咖啡生产国
第7条
规则处理法至关重要
第8条
规则水洗法咖啡不意味着干净，日晒法咖啡不意味着脏
第9条
规则烘焙得更深不等于更浓
第10条
规则酸度有益
2、关于在家冲泡咖啡的规则
第11条
规则你不需要花哨的工具就可以在家中冲泡美味的咖啡
第12条
规则在家做一杯好喝的意式浓缩并不便宜
第13条
规则你需要清洁你的咖啡器具
第14条
规则整颗的咖啡豆更好
第15条
规则选择一种你喜欢的咖啡豆
第16条
规则烘焙方式很重要
第17条
规则你无法通过观察判断咖啡豆是否新鲜
第18条
规则新鲜的咖啡豆需要好好保存
第19条
规则不要冷冻咖啡豆（但如果需要，下面就告诉你怎么做最好）
第20条
规则速溶咖啡重回潮流
第21条
规则冰咖啡和冷萃咖啡是姐妹，而非双胞胎
第22条
规则浪费咖啡是一件糟糕的事
第23条
规则你可以选择用电的咖啡萃取设备在家冲煮咖啡
第24条
规则在家手工冲泡咖啡是一件需要全心投入的事情
第25条
规则任何时候都要考虑到Chemex
第26条
规则好看的杯子会让咖啡喝起来更美味
第27条
规则咖啡是食物的绝妙搭档
第28条
规则咖啡是一种爱的语言
第29条
规则咖啡值得我们为它举办一场派对
3、咖啡馆的规则
第30条
规则没有比现在更好的时机去享受优质咖啡了
第31条
规则咖啡馆的历史是社会性的
第32条
规则咖啡馆的角色在不断演变
第33条
规则你的咖啡师是你的厨师、服务员和治疗师
第34条
规则请给你的咖啡师小费
第35条
规则“势利的咖啡师”的比喻是真实存在的——这是有原因的
第36条
规则“势利的咖啡师”的比喻正在慢慢消失
第37条
规则在任何一个城市都能找到一家很棒的咖啡馆
第38条
规则咖啡师们知道他们附近所有最酷的东西
第39条
规则请使用你的耳机
第40条
规则小镇的咖啡也能非常美味
第41条
规则在吧台和咖啡师一起喝一杯浓缩咖啡
第42条
规则清理你的桌子是个有礼貌的行为（但并非总是需要）
第43条
规则加味咖啡通常很恶心
第44条
规则了解咖啡馆的菜单是一件很容易的事
第45条
规则把咖啡稍微放凉一点儿再喝
第46条
规则牛奶的来源很重要
第47条
规则牛奶的替代奶很美味
第48条
规则加调味品是一种权利
第49条
规则没有奶油和糖的咖啡可能会让你大吃一惊
第50条
规则Flat
White并不存在
第51条
规则喝到好喝的摩卡咖啡是一件幸福的事
4、未来的咖啡新规则
第52条
规则咖啡可能对你有益
第53条
规则咖啡是通往世界上许多美味的途径
第54条
规则咖啡也爱你
第55条
规则咖啡可以拯救世界
致谢
索引本索引为英文原版索引