这本书从1979年开始撰写,由于出现了一些曲折,因而花费了较预想为多的时间。最初,因为《茶经》原文较为古涩,于是用了较多的时间来对照它的版本,研究它的文字,这样,当时所写出的内容,就较侧重于《茶经》的注释,后业才陆续加入了一些新的评述的内容,搞出了第一稿。但这一稿的内容,有的已超越了评述的范围,所以,又加以精简,把述评突出出来,写成第二稿。最后,再加以修改补充,这便是现在出版的第三稿。同时,在第三稿修改过程中,又不时发现新问题需予解决。
这本书的撰写过程,大体可分为三个阶段,每一阶段,大都是作者提出个人的看法,委托几位老友执笔。第一阶段的执笔人是张堂恒同志,他所完成的是内容比较简要的《茶经》的译文和注释,另邓乃朋同志,也在《茶经》的译文和注释方面提供了不少意见;第二阶段先由钱梁、陈君鹏两位同志执笔,他们所完成的是内容比较广泛的第一稿,嗣由陈舜年同志执笔,主要是删繁就简,完成了第二稿;第三阶段亦即第三稿定稿阶段的执笔人是冯金炜、恽霞表两位同志,特别是冯金炜同志对最后定稿的撰写和补充工作出力较多。
吴觉农,著名农学家、农业经济学家、社会活动家。我国现代茶业的奠基人。著作甚丰,所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作,被誉为当代“茶圣”。最早论述了中国是茶树的原产地。创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司,又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所,为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献。
吴觉农,原名荣堂,浙江省上虞县人,出身贫民家庭。在上虞县巽水小学毕业后,考入浙江省甲种农业专科学校,1916年毕业。1919年在“五四”运动新思潮的影响下,他从青年时起就立志为振兴祖国的农业而奋斗,故更名“觉农”。
綠茶的製造,採用高溫殺青,迅速破壞酶的活性,制止多酚類化合物的酶性氧化,保持了綠葉清湯的品質特徵;黑茶的製造,在破壞酶活性的基礎上,經過渥堆過程,緩慢地進行自動氧化,氧化程度較綠茶重,形成色澤黑褐、湯色黃褐的品質特徵;烏龍茶的製造,先利用、后控制多酚氧化酶,氧化程度在酶性氧化茶中是最輕的,但與非酶性氧化程度最重的黑茶相比,仍稍重于黑茶,形成色青褐、湯金黃、綠葉紅鑲邊的品質特徵;紅茶的製造,經過發酵過程,使多酚類化合物充分氧化,形成紅葉紅湯的品質特徵
——引自第110页
從唐、宋到元代,綠茶製造,已形成了一套較完整的蒸青工藝技術,其產品的演變是,從大餅茶到小龍團,由團茶到葉茶。到了明代,已有較多的史料記述炒青制法······明代發展炒青制法以後,相繼出現了曬青、烘青,再發展到全炒。
——引自第102页
建筑抗震弹塑性分析 本书特色 清华大学抗震防灾课题组近年来在建筑结构抗震弹塑性分析模型、性能化抗震设计方法、结构震害分析和抗倒塌措施等方面开展了一系列的研究和工...
运气易览-基础理论-09 本书特色 《运气易览》为明代汪机编辑,共三卷。全书深入浅出地阐述《素问》五运六气之说,并配以多幅图表。为了便于初学者推算和记诵,还辅以...
徐公子胜治,男,原名徐胜治,著名证券分析师,业界公认的分析大家。除烟、酒、茶之外别无它好,唯自幼喜读书动笔。浅习诸子百家,常谈玄弄易。骨子里是个十分传统的人,尤...
《茶馆·龙须沟》内容简介:《茶馆》主要讲故事全部发生在一个茶馆里:茶馆里人来人往,汇聚三教九流各色人物,一个大茶馆就是一个
Frequent reports of honor killings, disfigurement, and sensational abuse have gi...
《希特勒与德国人》是《沃格林全集》第31卷,是沃格林“希特勒与德国人”系列讲座的讲稿。沃格林于1964年在慕尼黑大学举办了影响深远的“希特勒与德国人”系列讲座,...
建筑的意境 本书特色 《建筑的意境》是建筑史家萧默关于中西建筑史的学术随笔,文章短小,浅显易懂,可读性强。 作者把中西建筑置于思想文化的背景下解读,清晰地展现出...
緒論第一章資本主義的特徵與詆毀資本主義者的心理因素一、消費者至上二、經濟改善的要求三、階級社會與資本主義四、失敗者的怨氣五、知識分子的憤慨...
本书是一本优秀的、经典的心理学教科书,不仅在美国,在全世界许多国家的心理学界都有极高的知名度,是心理学基础教材中第一品牌
两千年来,大理一直是中国西南的交通要冲与商业中心。西藏马贩子南下购买茶叶,缅甸药草商来往云南,他们都要路过大理。2005年,英国画家万哲生(Jason Pym)...
作品目录001/卷一 特里尔079/卷二 墓园115/卷三 黄金时代241/卷四 将来之城357/世界上第一棵圣诞树365/欣嫩谷与卡理斯玛3
岳南,1963年生于山东诸城,1981年入武警部队服役,先后毕业于解放实业界艺术学院文学系、北京师范大学鲁迅,文学院文艺学研究生班。1994年转 业到中央国家机...
欧陆法律史概览事件,渊源,人物及运动 内容简介 本书的内容从西罗马帝国灭亡时开始。在这一时期,日耳曼各部落在今天的俄罗斯、巴尔干半岛等地纷纷安营扎寨,并形成了相...
一百多年来,仅硅谷就培育了50多位诺贝尔奖获得者,以及无数依靠智慧和知识而成为百万富翁的人。这一人类历史上最伟大的科技创新与创业历程为什么会发生在硅谷?究竟是如...
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施咸荣主编故事发生在英国一所著名的女子学校,学期伊始,顿生巨变。两个教师先后被杀,新同学谢斯塔公主突遭绑架。警方侦缉未获
以韩国男性为第一视角的女性小说,每一句都太典了!·★是这个世界让我成为了女性主义者——比《82年生的金智英》更进一步,超高讨论度的韩国女性小说。荣获韩国教保文库...
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[内容简介]●创新大师克里斯坦森采用了哈佛商学院在20年研究中总结而出的、在各行业实践中获得成功的管理创新经验,把颠覆式创新理念引入美国医疗行业研究。医疗机构需...