内容简介

《减脂肪降血糖低GI饮食全书》系统介绍了低血糖生成指数（GI）饮食的减脂肪、降血糖作用及饮食方法，帮助读者在满足口欲的同时获得健美。《减脂肪、降血糖这样吃就对了》内容实用、通俗易懂，适于广大群众阅读参考。

作品目录

PART1 选择低GI饮食，远离肥胖、糖尿病、心血管疾病

低 GI 饮食可避免血糖上升过快

为什么需要低GI饮食法则

GI值的定义是什么

食物的 GI 值高低影响血糖波动

低GI饮食的4大优点

不只减脂肪，还能预防心血管疾病

减脂肪

预防糖尿病

控制血糖

降低胆固醇

降低心血管疾病罹患率

有助学习与记忆

依据 GI 值，可将食物分为红黄绿灯 3 等级

绿灯代表“低GI等级”（0～55）

黄灯代表“中GI 等级”（56～69）（包含 56与69）

红灯代表“高GI等级”（>70）

不同的“糖”类食物，血糖高低也不同

吃起来甜甜的“糖”

五谷类中的“淀粉”

全谷类、蔬菜和水果中的“膳食纤维”

慎选优质“糖”，不担心血糖值

选对低GI 好食物，量也要控制

选择优质低 GI 食物的5大要素

食物膳食纤维的完整性

食物的精制程度

食物的结实度

淀粉糊化的程度

食物的酸度

PART2 小心！肥胖是糖尿病及高血糖的警讯

如何判断身体是否过胖

最新的临床健康指标──腰臀围指数

腹部脂肪愈多，糖尿病危险愈高

2 型糖尿病大多因肥胖而引起

健康饮食的10大基本概念

028 控制血糖，才能有效终止肥胖

为什么胰岛素如此重要

糖尿病更容易引发心血管疾病及血管病变

控制血糖饮食3 YES 3 NO

有益血糖控制的食物

PART3 低 GI 饮食的健康原则

如何选对低 GI 的淀粉主食

碳水化合物是大脑的唯一燃料

五谷首选：完整的全谷粒食物

米食首选：糙米

面食首选：全麦意大利面

面包首选：结实的全麦面包

谷片首选：热食的燕麦片和大麦片

饼干首选：无糖、高纤、低脂的全麦饼干

主食以外的营养来源，怎样吃最健康

鱼肉奶蛋豆类：鱼肉的蛋白质较易被人体吸收

豆类：低 GI 的好食物

蔬菜类：马铃薯 GI 值高，应避免当主食

水果类：切块食用，仔细咀嚼，不打成果汁

甜点和饮料类：无糖酸奶、豆花、绿茶是好选择

油脂类：每天摄取坚果约 42 克为原则

低GI 饮食的调配与外食诀窍

“一饭二菜三指肉”为低GI饮食原则

低 GI 外食的五大诀窍

守护外食健康的饮食秘诀

外食餐厅餐点选择建议

PART4 低 GI 健康厨房 （一星期早 ／ 午 ／ 晚餐示范食谱目录）

第1套

早 餐 午 餐 晚 餐

燕麦坚果奶

蔬果沙拉

日式味噌蛋

主食／野菇番茄意大利面

副食／红酒醋沙拉

汤品＋午点／番茄蔬菜汤＋水果

主食／高纤十六谷米饭

副食／彩椒鱿鱼

副食／双色菜花

汤品／紫菜豆腐汤

第2套

全麦面包

苹果精力汤

主食／韭菜水饺

副食／凉拌黄瓜

汤品＋午点／海带竹笋汤＋水果

主食／薏米糙米饭

副食／洋葱炒蛋

副食／金针菇丝瓜

汤品／冬瓜蛤蜊汤

第3套

燕麦糙米饭团

酵母豆浆

水果

主食／荞麦炸酱面

副食／木耳炒白菜

汤品＋午点／高纤牛蒡汤＋水果

主食／红豆黑白米饭

副食／芹菜三丝

汤品／鲜鱼豆腐汤

第4套

鲜蔬全麦饼

草莓奶昔

主食／海苔寿司

副食／三色凉拌

汤品 +午点／虱目鱼汤＋水果

主食／四季豆黄金饭

副食／苋菜小鱼

汤品／四神汤

PART4 低GI健康厨房 （一星期早 ／午 ／ 晚餐示范食谱目录）

早 餐 午 餐 晚 餐

第5套

蔬菜全麦三明治

胚芽豆奶

水果

主食／鲑鱼炒饭

副食／苦瓜咸蛋

汤品 +午点／金针菇萝卜汤＋水果

主食／养生涮涮锅

副食／香味卤菜

第6套

芽菜酸面包

莓果精力汤

水果

主食／柴鱼全麦汤面

副食／梅汁排骨

午点／水果

主食／三色五谷饭

副食／枸杞子菠菜

汤品／竹荪鸡汤

第7套

素菜包子

脱脂牛奶

水果沙拉

主食／樱花虾干贝饭

副食／和风秋葵

汤品 +午点／苦瓜排骨汤＋水果

主食／黄豆糙米饭

副食／树子鳕鱼

副食／洋菇芦笋

汤品／双菇汤