内容简介

20年临床营养师的私家饮食营养笔记首度公开！推开那些营养的谣言，食材辨选的软广告，精选200多种家常食材，走进菜市场，对食材“傻傻分不清”的你正缺这一本！

食物营养功效全解，左老师就像聊家常一样，为你介绍各种食材的独到营养功效。蔬菜、水果、蛋肉和海鲜……好料才能做好菜，好菜吃对才健康。

一目了然的图片、表格，贴心地为你呈现基本营养学知识，参照左老师的营养笔记，“煮妇”摇身变成全家人的营养师。钙、铁、维生素A、维生素C、嘌呤、胆固醇、升糖指数……这么多营养素，你究竟缺了哪一样，又该怎么补，看书就能知道！

一日三餐的食材搭配好就是天然“延寿丸”，饮食营养平衡补充，就能扭转慢性疾病的困局，多听营养师的话，多知道点营养学知识，就可以少敲医生的门。

密集品种、高清大图，看完各种各样的真人秀，抽点时间，来看看这本耀人的“食材明星秀”，吃对食物才是生活的真强者！

作品目录

目录：

第一章 左老师揭秘营素养明星榜

钙 人体常量元素中，它居首位

补钙因人而异.......................................14

年轻人，别说补钙跟你无关...............15

小习惯慢慢“偷”走你的钙...............15

……

血钙检测和骨密度检测的区别..............19

补钙不是越多越好..................................19

富含钙元素的食物明星榜......................20

铁 打造人体健康盔甲

缺铁性贫血，当然要补铁......................22

……

女生“每月那几天”，如何补铁？.........25

富含铁元素的食物明星榜.......................26

碘 人体的“智力元素”

碘，一家一方，一人一味........................28

孩子缺碘的危害........................................29

怎样让孩子从小不缺碘？.........................29

富含碘元素的食物明星榜.........................30

维生素A 守护你的视力

胡萝卜素与维生素A的亲密关系.............32

秋冬口唇干裂，补充维生素A..................33

……

富含维生素A的食物明星榜.....................34

B族维生素人体的“代谢管家”

平衡补充B族维生素..................................36

B族维生素成员及功效一览表...................36

……

维生素E 生不出孩子可能是它在作怪

坚果是“维生素E金矿”...........................46

糖尿病人怎么吃坚果？...............................47

……

富含维生素E的食物明星榜.........................48

关注血糖生成指数 含糖食物得掂量着吃

“糖友”必知 食物血糖生成指数（GI）...50

少吃主食也会胖...........................................51

……

常见食物的血糖生成指数排行榜..............52

……

天然植物营养素 植物颜色里的“健康密码”

番茄红素生殖健康大使.................................82

低头族，叶黄素能帮你“降眼压”.............83

……

营养素强强联合，一周营养黄金升级

周一 梦幻组合 硒元素+ 维生素E..........86

周二 促进吸收 维生素C+ 铁..................86

周三 消除组合 叶酸+维生素B12............86

第二章 食材营养功效全解

稻米

粳米.............................90

籼米.............................91

……

黑米..........................92

血糯米......................92

……

糯米

紫米...........................93

血糯米........................93

……

绿叶菜

油菜..........................110

菠菜..........................111

空心菜......................111

……

葱、蒜、韭

蒜黄..........................121

蒜薹..........................121

……

豆菜

豇豆..........................124

蚕豆..........................124

四季豆......................125

……

甜椒

彩椒..........................132

青椒..........................133

……

根菜和茎菜

芋头..........................136

山药..........................137

白萝卜....................138

……

菌菇

香菇..........................142

杏鲍菇....................143

……

苹果

红富士苹果.........150

青苹果..................151

黄元帅苹果.........151

……

桃

水蜜桃....................152

久保桃....................153

黄桃........................153

……

梨

皇冠梨....................155

丰水梨....................155

贡梨.........................155

西安青蜜梨.............155

……

其他核果

李子..........................156

杏...............................156

大枣..........................157

樱桃..........................157

……

葡萄

马奶葡萄...................162

奶油青葡萄..............163

夏黑葡萄....................163

……

其他浆果

草莓.............................164

猕猴桃.........................164

……

香蕉

海南香蕉...............171

芝麻蕉....................171

……

其他热带水果

山竹........................176

榴莲........................176

牛油果....................177

……

果干

红枣........................178

葡萄干....................179

甜心蜜饯...............180

坚果

松子........................184

莲子........................185

……

牛肉

牛排........................188

牛胸肉....................189

……

其他肉类

羊肉..........................192

鸭肉..........................193

……

鸡蛋

柴鸡蛋....................197

……

其他蛋

鸭蛋........................198

鸽子蛋....................199

……

淡水鱼

鲫鱼..........................200

鲈鱼..........................202

……

食用油

大豆油....................217

玉米油....................217

葵花子油...............217

……

第三章 特效对症食疗方

糖尿病患者食物调养原则.........228

推荐食疗方..................................228

……

癌症患者食物调养原则....................237

推荐食疗方........................................237