因为"吃主儿“必须具备三点!就是会买,会做,会吃!缺一不可。因为制作任何美味佳肴!选料很有讲究!除了辨认是否鲜嫩外!还得知道某种原料它适合制作哪几款菜肴!或者说要制作某种美味佳肴!要选用哪一种原料!这种原料在一年四季之中什么时候品质最好,这种原料应选用什么地方出产的!它的规格有什么讲究!在市场上怎样去选购’它还需要用什么配料,什么作料,什么调味品!它的配料,作料,调味品同样存在着品质,产地等一系列问题’做某款菜肴!是现买现做!还是需提前购买。这才叫"会买“。买来之后!怎么拾掇!怎么洗!怎么择!怎么切’怎么做!按什么方法做!才能达到最好的效果’在制作过程中是煮还是蒸!是炒还是炸’它要求什么火候!用的是旺火还是微火!还是旺火,微火交替!烹制多长时间!怎样掌握。某款菜外面馆子怎样制作的!做得好不好!觉得好该怎样学’觉得还不合自己的口味!怎么才能把它改成自己认可的美味佳肴。这才是"会做”做好之后!是直接吃!还是要晾凉了再吃,什么菜肴在什么季节吃!在什么场合下吃!有什么禁忌没有。用于宴席!哪几款菜可一起人席!哪些菜不可同席人馔’哪款菜应该先上!哪款菜压轴或是半中腰上’是盛盘上桌!还是整锅上桌’吃鱼怎样吐刺!吃虾怎样剥皮儿!吃蟹怎样把蟹肉剥出来。这才算"会吃“如果某位美食家只是精于品尝美味佳肴!只会动口不会动手!那么这位美食家只是一位当之无愧的美食家!而不能属于"吃主儿”之列
——引自第5页
……她吃点心时从来不让我,但是每次都会让玉爷。玉爷每次都是婉言谢绝。他在这种时候常说的一句话是这样说的:“张姐,偏您了,上面还有事儿,我先忙去了。”说完之后,再站上一会儿,才转身迈出房门,上祖父那儿去了。这句话属于老北京话,用于别人让自己吃东西的时候,非常客气的推辞语。“偏您”,意思是张姐您自己吃吧,不要再让我了。而后两句无非是为离开这里找的理由。至于说完了还要站一会儿,表示是真心地尊重对方的意思。如果是一位假让,一位真想吃,看这意思实在没有可能吃上了,也可以用这么一句回答,说完就走,表明了我知道你假让我,给你拽过一句话去,心说了,你甭跟我来这一套。说话的语气也和玉爷的语气不一样。
——引自第9页
本書是給一般讀者閱讀,不論是否為信徒,只要願意稍微多瞭解教宗背景,無論如何,這段歷史都是令人嘆為觀止的故事。存在近兩千年的教宗體制,是世上延續最久的君主政體。對...
1.周燕珉清华大学建筑学院教授住宅与社区研究所副所长国家一级注册建筑师1978 年考入清华大学建筑系,曾在日本学习和工作七年。长期致力于住宅精细化和标准化设计研...
贝托尔特·布莱希特(1898-1956),德国剧作家、戏剧导演、诗人,二十世纪享有世界声誉的戏剧家。一八九八年生于奥格斯堡,一九三三年离开纳粹德国流亡丹麦、瑞典...
Onemorning,ColonelandDollyBantryareawakenedbytheirmaidandinformedthatthereisabod...
许国庆先生,1960年10月1日生于福建。1986年毕业于北京大学经济学院,获经济学士学位;1991~1993年在哈佛商学院就读,获MBA学位。1986~199...
作品目录序1 《内经》之根源 序2 诠释传统经典的最佳方式 1. 内经论全图 2. 《内经》历史沿革 3. 如何阅读本书 1《内经》关于生
李渔(1611~约1679),明末清初戏曲作家、戏曲理论家。字笠鸿,一字谪凡。号湖上笠翁。浙江兰溪人,生于雉皋(今江苏如皋)。在明代考取过秀才,入清后未曾应试做...
“滚动着,像石头一样滚动着,按照愚蠢的机械定律。”——我们正在成为这样一群行动者。我们对生活的感知只剩工作和绩效,“无所事事”也就成了我们想尽快清除的赤字。人的...
古人很潮:古代系列书官方编审组。以严肃但不失轻快的笔触像读者科普关于古代诗词、历史、生活、名士风貌等各个方面知识。让广大读者能够能好地接触历史,了解历史。
LateoneeveningasJaneelayinbedthebeamofastarshinesinthroughthewindowandgrantshert...
张乐陆,男,八零年生人,毕业于上海大学美术学院,现生活工作于上海。曾从业于平面设计,嫌累。曾从业于商业摄影,嫌烦。现从业于画画,嫌穷。著名画家张安朴之子。十岁便...
真正擁有「心」的,是人類,還是機器人?Twitter粉絲突破130萬,アボガド6第一本長篇漫畫!繁體中文版首刷獨家限量附贈分鏡對話框便利貼 - 共4款,隨機贈送...
这是一部写霍去病的历史小说,这样一个不凡的人物,史书上的记载却又如此简略。马踏匈奴,究竟是如何实现的?为什么他打仗那么厉害?六天踏平五国是怎么做到的?封狼居胥时...
邢锡波医案集 本书特色 《邢锡波医案集》是邢锡波先生临床经验的总结,共载有实际临床案例500余则,每则案例后均附有详细的医案解读,或指导用药,或提供辨证...
对所见所闻之物的欲望。心的意识波动可以流向两个相反的方向——要么流向客观世界(“希望满足欲望”),要么流向真实的自我认识(“希望获得解脱”)。因而修行(prac...
七微女,摩羯座。乐观的悲观主义者。咖啡上瘾者,拖延症患者,资深气味控。眷恋森林与海洋。微博:七微VV微信公众平台:微风小栈已出版《南风喃》《南风知我意》《南风知...
世界最伟大的花卉图谱-花卉圣经(精) 内容简介 这本花卉图谱,是从16世纪试图再现伊甸的“主教花园”和刚发现的美洲大陆的新奇花卉,到19世纪末在喜玛拉雅山上的冒...
无可争议的侦探小说女王,侦探文学史上最伟大的作家之一。阿加莎•克里斯蒂原名为阿加莎•玛丽•克拉丽莎•米勒,一八九〇年九月十五日生于英国德文郡托基的阿什菲尔德宅邸...
曲哲,男,出生于1983年1月,陕西西安人,主要从事建筑结构地震损伤控制与减隔震技术方面的研究。共发表学术期刊论文二十余篇,国际会议论文近二十篇,其中7篇为SC...
Much as we hate to admit it, most prototyping practice lacks a sophisticated und...