品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译
序言
第1章 咖啡豆的基础知识
1 咖啡三大原生种
圆豆与平豆
2 咖啡的栽培条件
3 咖啡的栽培过程
4 咖啡的精制法
5 阿拉比卡种咖啡与品种改良
关于咖啡的品种
6 咖啡的分级
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记
7 咖啡生豆的挑选与手选技巧
关于手选
8 新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章 系统咖啡学
1 何谓系统咖啡学
2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
3 四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章 咖啡豆的烘焙
1 何谓烘焙度
2 好咖啡与坏咖啡
关于烘焙度
3 咖啡生豆与烘焙的关系
关于炭火烘焙
4 挑战手网烘焙
5 综合咖啡的制作技术
关于自然干燥法
谈谈产地咖啡
关于生豆的采购
第4章 烘焙机的烘焙
1 烘焙机的种类
2 烘焙机的构造
开发新型烘焙机
3 烘焙机的操作
水与咖啡
咖啡与甜点的关系
自家烘焙与油烟污染
4 各式各样的烘焙法
滤杯的研究
5 烘焙操作入门
6 停止烘焙的秘诀
浓缩咖啡吧(Espresso Bar)
咖啡与砂糖
聪明的咖啡豆保存法
7 杯测的方法
第5章 咖啡的萃取
1 咖啡豆的研磨
2 煮出美味咖啡的条件
3 滤纸滴漏法的工具
4 用滤纸滴漏法萃取咖啡
5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡
6 谈谈特浓咖啡(Espresso)
咖啡饮用方式的演变
7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用语解说
经典的花式咖啡配方
为逃脱纳粹的魔掌,犹太人瓦尔特一家来到肯尼亚一个偏远的农场,刚开始,妻子耶特尔很不适应那里落后的生活,时时刻刻想返回故国
新疆历史知识读本-民族工作学习文库2009-01 内容简介 简介《新疆历史知识读本》是由民族出版社出版的。新疆历史知识读本-民族工作学习文库2009-01 目录...
文艺欣赏与写作 内容简介 本书以“文学欣赏”为主线,系统深入地介绍了文学、诗歌、古典诗歌、戏剧、小说、散文鉴赏的特点、过程和方法,全面阐述了艺术评论、应用文、学...
彩图世界民用飞机集粹(第二版 全新修订) 内容简介 这是一本关于当今世界各地在运营中的所有重要的民用飞机的编写精心、叙述详细的参考指南。 附有设计规格说明表、航...
三维动画之角色动画-(附赠1张CD) 本书特色 角色动画是动画中的重点和难点,本书着重在于动画的制作过程和技术重点的解析,并以实例为根据,在逐步深化中,使学生不...
儿童文学伴侣(畅销书)-头羊 本书特色 《头羊》讲述了老人尼玛常年住在草原深处,陪伴他的是一只老牧羊犬娜布其和一支羊群。大雪后,三条狼先后出现在泥房子周围...
今文渊源-近百年中国文章之变 本书特色 ●中国白话散文史论,轻灵可读、充满学术创见之小型专著●刘绪源潜心研究十余年而成,鲲西、郜元宝等诸名家激赏●引文经典,例证...
个碧石铁路 本书特色 每一条老铁路都是一部历史,历史不仅仅告诉我们过去,更给予人们察古鉴今、稳步走向明天的活力。《个碧石铁路:云南人引为自豪的寸轨铁路》将代理我...
偷天换日-乌龙院(第9卷) 本书特色 《乌龙院四格漫画》是台湾漫画大师敖幼祥的成名作,讲述了一座名叫乌龙院的寺庙,居住着四位性格迥异的师徒.他们一面闭门习武...
西班牙艺术家曼•阿尔纳斯构想了一个人身羊足的牧神形象加布里埃尔,以此为基础创作了一个神话和诗意的世界:亚辛的世界。作为亚辛
西方文学的故事 内容简介 世界文学流派纷繁芜杂,由于语言和文化的障碍,作者是以英美文学和欧洲文学作为主要流派来介绍的。在《西方文学的故事》里我们可以清晰地看到古...
三峡诗学 内容简介 “诗学”作为一个文艺学的概念,是指关于文学的理论。“三峡诗学”是关于三峡与文学的关系的一个学科,可以置于“三峡学”的体系之下。本书主要探析了...
杨墨:背对阳光的少年 内容简介 本书收录了年轻的自由撰稿人杨墨的大量文学作品,涉及诗歌、散文、评论等。具体包括了《借口》、《天堂》、《节日》、《受罪》、《理由》...
风云(第二部):15 本书特色 《风云》是香港漫画宗师马荣成的代表作,该漫画集武侠、科幻、神话于一身, 为香港漫画销量之冠。更先后改编为小说、电影、游戏、电视,...
小说以新疆农村为背景,从公社粮食盗窃案入笔,用层层剥开的悬念和西域独特风土人情,为读者展示了一幅现代西域生活的全景图。同
《时光,请等一等》收入了作者2004-2011年期间短篇小说作品17篇,曾发表于《上海文学》《萌芽》《小说界》《鲤》《芳草》《布老虎
象棋残局基础 内容简介 《象棋残局基础》是新编教程中的第二编,选编了初学者必须掌握的*基本的例子,例和残局200余局。其中包括:古典著名棋局、近现代残局专题、部...
让劲爆小说飞起来 本书特色 “劲爆小说”是指那些富于戏剧性的小说,不管是海明威还是格里森姆,奥斯汀还是狄更斯,尽管他们风格各异,但其作品都有一些共通之处:叙事线...
审美阅读十五讲 本书特色 《审美阅读十五讲》是作者近年来文本细读理论与实践成果的一个“集锦”,在本土理论的框架下,回到文学文本自身,尝试“审美阅读”,以对《三国...
地图艺术与设计 本书特色 本书理论与实践、借鉴与创新相结合,较为系统地探讨了地图艺术设计涉及的一些基本原理,尝试探索了尚未引起地图设计界注意的问题,分析研究了一...