品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译
序言
第1章 咖啡豆的基础知识
1 咖啡三大原生种
圆豆与平豆
2 咖啡的栽培条件
3 咖啡的栽培过程
4 咖啡的精制法
5 阿拉比卡种咖啡与品种改良
关于咖啡的品种
6 咖啡的分级
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记
7 咖啡生豆的挑选与手选技巧
关于手选
8 新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章 系统咖啡学
1 何谓系统咖啡学
2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
3 四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章 咖啡豆的烘焙
1 何谓烘焙度
2 好咖啡与坏咖啡
关于烘焙度
3 咖啡生豆与烘焙的关系
关于炭火烘焙
4 挑战手网烘焙
5 综合咖啡的制作技术
关于自然干燥法
谈谈产地咖啡
关于生豆的采购
第4章 烘焙机的烘焙
1 烘焙机的种类
2 烘焙机的构造
开发新型烘焙机
3 烘焙机的操作
水与咖啡
咖啡与甜点的关系
自家烘焙与油烟污染
4 各式各样的烘焙法
滤杯的研究
5 烘焙操作入门
6 停止烘焙的秘诀
浓缩咖啡吧(Espresso Bar)
咖啡与砂糖
聪明的咖啡豆保存法
7 杯测的方法
第5章 咖啡的萃取
1 咖啡豆的研磨
2 煮出美味咖啡的条件
3 滤纸滴漏法的工具
4 用滤纸滴漏法萃取咖啡
5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡
6 谈谈特浓咖啡(Espresso)
咖啡饮用方式的演变
7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用语解说
经典的花式咖啡配方
身为黑道家族的继承人,端木宁以为跟大哥千叶耀这样相互竞争是莫可奈何的,直到父亲在外的私生子端木遥被接回家,看到那对亲兄弟
纯然与超越(张炜小说创作论) 本书特色 张炜是我国当代*优秀的小说家之一,他的文字像是生活里自然而然地流淌出来的,他的作品既写出了饥饿对人肉体的吞噬,也展示了它...
当代中国经济思想史 本书特色 该书反映了中国经济思想发展领域的演变轨迹,这种理性的抽象思想概括为人们进行经济建设奠定了思想的基础,有了前进的载体。读者通过阅读本...
忆来何事最销魂:纳兰容若的词与情 本书特色 孟斜阳所著的《忆来何事*销魂(纳兰容若的词与情)》主要通过意象和用典分析,佐以各类历史资料还原词文之场景,细细品味纳...
红楼梦探佚 本书特色 红楼梦探佚集大成之作这是-条探佚的掌脉——胡适,俞平伯,鲁迅,周汝昌,吴世昌,胡风,宋淇,余英时,梁归智,刘心武。《红楼梦》,以一个残缺的...
红楼梦论源 内容简介 我送舅氏,曰至渭阳;何以赠之,路车乘黄。我进舅氏悠悠我思;何以赠之,琼瑰玉珮。《诗序》以为此诗是秦康公念母之作。秦康公母穆姬是晋献公女,太...
清朝末年,一个海神娘娘“出巡散福”之日,津门各会热闹非凡。盐务展老爷新娶的小老婆飞来凤这一天大出风头,逢会必截,犒赏丰厚
希腊罗马神话与传说中的恋爱故事-插图版 本书特色 《希腊罗马神话与传说中的恋爱故事(插图版)》:希腊罗马神话是世界上*系统、对人类文明影响*大的神话,它丰富、美...
中国古代幽默文学史论:先秦至宋 内容简介 本书主要内容包括:从礼乐一统到百家争鸣期之幽默文学、从独尊儒术到大畅玄风期之幽默文学、封建社会物质精神文明高潮期之幽默...
《21》由七个部分构成,围绕着“21岁”这个主题的6篇小说、精美插画、5篇散文、21个21岁女孩的问答、21个作者感言、1篇主编后记和
誤入死亡森林的諾亞,以為自己會死在這隻黑色巨獸爪下,卻沒想過巨獸會對他做出更可怕的事情。被侵犯的痛楚、壓倒性強悍力量帶來
弹性力学(新一版) 内容简介 本书阐述了弹性力学的基本理论以及平面问题、柱形杆的扭转和弯曲、弹性薄板的弯曲、一般的空间问题、热应力、弹性波的传播等专题,介绍弹性...
宋词是一朵情花-II 本书特色 畅销书作者、小清新诗词派李会诗*新力作。更严谨,唯美,更动人。以诗词会古人,以古人读心灵,以心灵悟人生。*经典的宋词读本,*唯美...
我们散文诗群研究 本书特色 谭五昌主编的《我们散文诗群研究》是关于散文诗的研究的论文集,共收入论析文章11篇,包括《周庆荣:别具一格的散文诗世界》《现代意识和技...
四大名著赏析及考点 内容简介 为了引导中学生领略四大名著的经典魅力,为了帮助中学生更好地完成对四大名著的阅读要求,为了中学生更准确、更科学、更省力地掌握四大名著...
袖珍汉英词典 节选 nbsp; 言 随着21世纪的到来,人类知识的发展也进入了一个新时代。新知识、新领域层出不穷,人才竞争进一步加剧。为迎接新世纪的到...
《区块链+》内容简介:随着互联网技术的发展,一个依赖于技术的全新经济模式——“数化经济”,而在数化经济发展之初,需要依赖一种
怡心园--开罗三部曲之三(马哈福兹文集) 内容简介 纳吉布·马哈福兹是诺贝尔文学奖获得者,开罗三部曲是他的重要作品。小说通过一家三代人不同的命运,描绘了一九一七...
ChessStory,alsoknownasTheRoyalGame,istheAustrianmasterStefanZweigsfinalachieveme...
中国中古文学史讲义-民国学术文化名著 本书特色 《中国中古文学史讲义》是刘师培(申叔)在北京大学教学时编的。这虽然是一本提纲举要的讲义,却为当时的学者所推重,也...