品味生活系列:咖啡品鉴大全,ISBN:9787538156225,作者:(日)田口护 著,书锦缘 译
序言
第1章 咖啡豆的基础知识
1 咖啡三大原生种
圆豆与平豆
2 咖啡的栽培条件
3 咖啡的栽培过程
4 咖啡的精制法
5 阿拉比卡种咖啡与品种改良
关于咖啡的品种
6 咖啡的分级
美国精品咖啡协会(SCAA)大会见闻记
7 咖啡生豆的挑选与手选技巧
关于手选
8 新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章 系统咖啡学
1 何谓系统咖啡学
2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
3 四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章 咖啡豆的烘焙
1 何谓烘焙度
2 好咖啡与坏咖啡
关于烘焙度
3 咖啡生豆与烘焙的关系
关于炭火烘焙
4 挑战手网烘焙
5 综合咖啡的制作技术
关于自然干燥法
谈谈产地咖啡
关于生豆的采购
第4章 烘焙机的烘焙
1 烘焙机的种类
2 烘焙机的构造
开发新型烘焙机
3 烘焙机的操作
水与咖啡
咖啡与甜点的关系
自家烘焙与油烟污染
4 各式各样的烘焙法
滤杯的研究
5 烘焙操作入门
6 停止烘焙的秘诀
浓缩咖啡吧(Espresso Bar)
咖啡与砂糖
聪明的咖啡豆保存法
7 杯测的方法
第5章 咖啡的萃取
1 咖啡豆的研磨
2 煮出美味咖啡的条件
3 滤纸滴漏法的工具
4 用滤纸滴漏法萃取咖啡
5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡
6 谈谈特浓咖啡(Espresso)
咖啡饮用方式的演变
7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用语解说
经典的花式咖啡配方
闻一多学术文钞./神话研究 本书特色 闻一多是中国著名的诗人和民主斗士,更是著名的学者。他在《周易》、《诗经》、《楚辞》、《庄子》及唐诗、神话、古文字等诸多研究...
六朝疆域与政区研究 内容简介 本书系统地论述了六朝疆域与政区的演变,作者首先根据历史发展,指出其演变经过和演变的原因,之后评说了各时期的史料价值,详立各朝代政区...
团购:文心雕龙研究3册 本书特色 ★ 32开平装,河北大学出版社出版★ 收录了王更生、陶礼天等众多龙学研究的优秀学术论文90余篇★ 《文心雕龙》不仅帮助我们洞察...
縱使夜夜擁抱上官羿,強逼他在自己身下喘息失控,李勳還是不滿足,因為,他最渴望得到的,是這個人的心。為了得到自己所想,無論
Web应用程序开发教程 本书特色 《Web应用程序开发教程》:国家示范性高职院校建设项目成果,计算机软件技术Web应用程序开发教程 节选 《Web应用程序开发教...
李益研究 内容简介 本书分李益诗事考证、李益诗歌论析两部分。主要内容包括:李益研究状况综述、李益研究失误辨证、李益的籍贯问题、李益的时代、李益的仕历等。李益研究...
《信任论》照例以定义开篇,在追溯了“信任”与“trust”的汉英词源,它们在《论语》、《圣经》、《古兰经》中的意思,在俗话中的
胭脂聊斋-香肌玉骨报知已 本书特色 清人在评点《聊斋》时,曾说:“事则反复离奇,文则纵横诡变”,鱼丽却说:语则古艳生香。在古代汉语史上,蒲松龄的古艳笔质应有一席...
金瓶梅札记 本书特色 《金瓶梅》作者之于世情,盖诚极洞达凡所形容,或务畅,或曲折,或刻露而尽相,或幽伏而含讥,或一时并写两面,使之相形。变幻之情,随在显见同时说...
经济法律通论 本书特色 《经济法律通论》作为一本应用性、融通性的教材,在编写上注重“新版式、新体系、新内容”,理论联系实践,并吸收和反映了经济法律领域的*新成果...
刘震云,男,1958年5月出生,河南新乡延津人。1973年参加中国人民解放军。1978年复员,在家乡当中学教师,同年考入北京大学中文系
思想政治教育探本-关于其源起及本质的研究 内容简介 本书意从“元理论”的角度,对思想政治教育“元意义”进行研究,主旨在于探讨思想政治教育的本性,探究“思想政治教...
瑪格麗特.莒哈絲(MargueriteDuras1914-1996)法國傳奇作家。她的多部作品曾被改編成電影,例如:《抵擋太平洋的堤壩》(UnBarr
20世纪西方文论新编 内容简介 本书是为大学本科学生编写的介绍20世纪西方的文学理论的入门教材,名为“20世纪西方文论新编”。从解释本书的名称开始,说明本书的内...
乌托有个帮2-我们终将抵达 本书特色 ★ 16开软精装,锁线裸脊工艺,可180°平摊,湖南文艺出版社出版★ 《文艺生活周刊》是文艺青年的精神聚集地,国内仅有的一...
团购:中国美学2册 本书特色 ★ 16开平装,上海古籍出版社出版★ 南京大学文艺学学科和南京大学美学研究所主办的专题性学术辑刊★ 表现当代审美与艺术研究,汇集我...
魏晋南北朝思想对话与文艺批评(国学研究文库) 内容简介 魏晋南北朝思想文化是一个丰富多彩的历史存在,它不仅彰显了中华文明的再度辉煌,也昭示了个体性情的自...
荣宝斋画谱.193:人物部分 目录 一帕米尔歌行图二帕米尔歌行图三李白与杜甫四李白与杜甫五李白与杜甫六三国人物线描稿七三国人物线描稿八三国人物线描稿九猎韵一○迎...
中国法制史 内容简介 是中央广播电视大学“人才培养模式改革和开放教育试点”项目法学专业本科的专业必修课-中国法制史课程的合一型多媒体教材。本书收集了中国法制史*...
水权解释 内容简介 本书从经济学角度研究治水之道,在张五常的“经济解释”、诺思的“新经济史观”和黄仁宇的“大历史观”基础上,运用新制度经济学的传统理论框架与环境...