倪瓒,元末隐居于太湖,家有云林堂,著菜谱《云林堂饮食制度集》。反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种,都以菜品命题,逐条而记,除记述原料、配料外,都说明烹饪方法。书中有不少菜肴,如:烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等比较精致。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录,特别是“烧鹅”一品,清代袁枚在《随园食单》中加以录,并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。日本羽仓则《养小录》也将烧鹅收入,可见此菜独具风味,名驰中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色,如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”(一名“雪花蟹斗”)正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多,正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
冷淘面法:
生姜去皮,擂自然汁,花椒末用醋调,酱滤清,作汁。不入别汁水。以冻鳜鱼、鲈鱼、江鱼皆可。旋挑入咸汁肉。虾肉亦可,虾不须冻。汁内细切胡荽或香菜或韭芽生者。搜冷淘面在内。用冷肉汁入少盐和剂。冻鳜鱼、江鱼等用鱼去骨、皮,批片排盆中,或小定盘中④,用鱼汁及江鱼胶熬汁,调和清汁浇冻——嘟嘟号二厨到此一游
最初的《大象》是02年在武汉写的。那是个闷热的夏天,我总是在10点起床,开始写,写到下午3点,接着出门散步。那是一段美好的写作
本书以当事人口述,并根据大量档案、会议纪录、口述史料,真实地再现了俞平伯、沈从文、丁玲、老舍、赵树理、郭小川、汪曾祺、浩
新诗评论-2011年第1辑 总第十三辑 内容简介 本书包括了:中国当代诗歌的媒体化、2010年中国内地诗界回顾、商禽研究专辑、进入事物内质的代价、外面逃亡,里面...
本书以历史与现实的交汇为基本结构框架,塑造了呼家堡“四十年不倒”的当家人呼天成的形象。他无疑是中原大地上的智者和行动家。
昨天晚上喝得醉暈暈,眼茫茫,一不小心放了一個陌生男人進來,沒想到,一失身成千古恨,一覺醒來,竟發現這個躺在她床上的男人,
现代国学大师学记 内容简介 本书是卞孝萱萱先生多年研究成果的汇集。分为三篇,上篇为辛亥革命前已著名于世的章炳麟等四人,中篇为“五四”以来研治中国历史驰誉的柳诒徵...
黄帝内经素问:白话解 本书特色 《黄帝内经素问》是我国现存*早的较为完整的医学典籍。它系统地反映了秦汉以前的医学成就,构建了中医理论体系的基本框架,包含了从阴阳...
钱锺书《谈艺录》读本 内容简介 《钱锺书谈艺录读本》分鉴赏论、创作论、作家作品论、文学评论、文体论、修辞、风格七个部分,选取《谈艺录》原文一百余则,将所论诗人、...
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中国养植文化: 图文本 本书特色 本书是“中国生活文化”丛书中的《中国养值文化》分册,该书以大量精美的图片及详尽的文字,全面系统地介绍了中国悠久而丰富多彩的传统...
《胭脂扣》是李碧华的第一部小说。某夜,一冷艳女子来报馆求登寻人广告,她原来是五十年前红透墉的名妓如花,当年拜倒裙下者不知
鬼谷子祥解 内容简介 本书对我国战国时期纵横家的鼻祖鬼谷子创作的一部具神秘色彩、涉及政治、军事、外交、心理等方面的兵书进行注释和研究。书中包含三部分:《鬼谷子》...
安东尼奥尼的电影 本书特色 《安东尼奥尼的电影》纵览意大利导演米开朗基罗·安东尼奥尼的生活与工作,重点读解他的六部*重要以及*智力挑战性的影片。《...
《诗词格律:诗词常识名家谈四种》所讲的诗词格律,大部分是前人研究的成果,也有一些地方是著者自己的意见。由于它是一部基本知识
除了恋爱以外都一帆风顺的富家子弟橘圭一郎心血来潮想开家点心店,结果父母找来的传奇、天才点心师傅却是高中时被他狠狠拒绝过,
浦江清讲宋元文学 本书特色 《浦江清讲宋元文学》是《西南联大讲堂》从书4本中的一本,代表了中国宋元文学研究的*高水平。浦江清讲宋元文学 内容简介 《浦江清讲宋元...
中国现当代著名人士对联赏析辞典 本书特色 这部《中国现当代著名人士对联赏析辞典》收录老一辈革命家、现代著名作家、爱国民主人士和国民党知名人士的2000多副对联作...
老挝语(1)新版 本书特色 《老挝语(第1册)(08新)》是由外语教学与研究出版社出版的。老挝语(1)新版 目录 **单元:元音第二单元:辅音及声调中辅音与元音...
纯然与超越(张炜小说创作论) 本书特色 张炜是我国当代*优秀的小说家之一,他的文字像是生活里自然而然地流淌出来的,他的作品既写出了饥饿对人肉体的吞噬,也展示了它...
明代卷-中国诗歌通史 本书特色 《中国诗歌通史》共十一卷。分为:先秦卷、汉代卷、魏晋南北朝卷、唐五代卷、宋代卷、辽金元卷、明代卷、清代卷、现代卷、当代卷、少数民...