中餐馆实战手册 内容简介

本书将餐饮投资的经营理念、选址策略、布局规划、装修装潢、物品购置、证照办理、菜单设计、价格拟定、菜品创新、营销之术、促销技巧、服务要点、内部管理乃至连锁经营策略等，均做全方位呈现，并将前人在餐饮行业摸爬滚打总结出的一些有益经验也为您和盘托出，以资借鉴。

中餐馆实战手册 本书特色

何国松编著的《中餐馆经营实战手册》是一本专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业人员策划的具有前瞻性、实用性和专业性书籍，本书为读者提供了新思路、新方法和新技能，能激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长！想要创造绝佳业绩，此书不可不读！如果你想做一个合格的经营者，就要仔细阅读和认真思考，以便全部掌握并灵活适应。艺高自然胆大，练就了一身真本领，自然打遍天下无敌手。

中餐馆实战手册 目录

中餐馆实战手册 节选

第二节打铁先要自身硬
一、创业可以从零开始，但自己不能是"零"
"人可以没有学历，但不能没有学识"。这句话被许多成功人士奉为圭臬。 学识即知识。知识是指人们在工作和生活实践中所获得的认识和经验的总结。 在知识经济时代，如果只有资金，但缺乏知识，没有*新信息，无论从事何种行业,愈拼搏，失败的可能性就愈高。但如果知识丰富、信息灵通，小小的付出都有可能获得巨大的成功。投资餐饮业也不例外，你要想经营成功，首先要对餐饮知识有所了解。比如什么是八大菜系，你可以不去深入研究，但总得要知道一二吧，总不能准备开家川菜馆却连"夫妻肺片"、"麻婆豆腐"都没听说过吧？因此，在投资餐饮前，了解一些餐饮业的基础知识是完全有必要的。
除此而外，其他相关的知识也不能缺少。现在有许多餐馆的老板，只能算是资产的拥有者，却并不一定是好的经营者和管理者，因为他们往往认为餐馆经营的好坏责任都在厨师身上。当餐馆出现生意不好的状况时，他们往往不去寻找其他原因，而是单纯地归咎于厨师，自然就先"炒"厨师了。其实餐馆生意不好有多方面的原因，菜品不好只是其中之一，但也不是简单地换下厨师就能够解决的。出现这些问题，首先老板要问自己有没有经营好餐馆的本事。一家餐馆要经营成功，更重要的是经营者自身要有"货"，否则，"胸无点墨，如何绘出绚丽的彩图？"……

中餐馆实战手册 节选

第二节打铁先要自身硬
一、创业可以从零开始，但自己不能是"零"
"人可以没有学历，但不能没有学识"。这句话被许多成功人士奉为圭臬。 学识即知识。知识是指人们在工作和生活实践中所获得的认识和经验的总结。 在知识经济时代，如果只有资金，但缺乏知识，没有*新信息，无论从事何种行业,愈拼搏，失败的可能性就愈高。但如果知识丰富、信息灵通，小小的付出都有可能获得巨大的成功。投资餐饮业也不例外，你要想经营成功，首先要对餐饮知识有所了解。比如什么是八大菜系，你可以不去深入研究，但总得要知道一二吧，总不能准备开家川菜馆却连"夫妻肺片"、"麻婆豆腐"都没听说过吧？因此，在投资餐饮前，了解一些餐饮业的基础知识是完全有必要的。
除此而外，其他相关的知识也不能缺少。现在有许多餐馆的老板，只能算是资产的拥有者，却并不一定是好的经营者和管理者，因为他们往往认为餐馆经营的好坏责任都在厨师身上。当餐馆出现生意不好的状况时，他们往往不去寻找其他原因，而是单纯地归咎于厨师，自然就先"炒"厨师了。其实餐馆生意不好有多方面的原因，菜品不好只是其中之一，但也不是简单地换下厨师就能够解决的。出现这些问题，首先老板要问自己有没有经营好餐馆的本事。一家餐馆要经营成功，更重要的是经营者自身要有"货"，否则，"胸无点墨，如何绘出绚丽的彩图？"……