孟老师的100道手工饼干-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术，曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主，并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人，其实面食更是她的专长，从小在眷村长大的山东姑娘，生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼，耳濡目染之下，自然也成为一位面食高手。

孟老师的著作：《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点...

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作品目录

推荐序——德不孤，必有邻作者序——入门必胜点心，就从手工饼干做起如何使用本书饼干的世界本书使用的工具本书使用的材料PART 1 美式简易饼干巧克力豆饼干蛋白核桃脆饼杏仁角酥饼巧克力玉米片脆饼香浓杏仁酥麦片芝麻酥饼玉米片香脆饼干果香小西饼花生酱酥饼焦糖苹果饼干全麦黑芝麻饼干PART 2 手工塑形饼干可可饼干糖蜜饼干橄榄油辣味饼干意式柠檬圈饼枫糖核桃脆饼酒渍樱桃夹心酥迷迭香全麦酥饼可可球肉桂糖饼干麦片脆饼丁香杏仁片雪球焦糖摩卡饼干蜂蜜麻花卷香橙果酱酥饼桃酥双色圈饼朗姆葡萄酥早餐饼干幸运圈饼椰子奶油球奶茶香酥饼干咖啡新月饼干枫糖奶油夹心饼杏仁豆小西饼PART 3 切割饼干原味冰箱饼干牛奶格子饼可可卷心酥饼焦糖蛋黄酥饼奶酪条蔓越莓酥饼芝麻如意饼干咖喱苏打饼干九层塔夹心酥香料饼干海苔苏打饼干开心果蜂蜜脆饼红茶意式脆饼葡萄干卷心酥咖啡棒全麦枫糖高纤饼干香辣黑胡椒脆饼玉米片酥条奥利奥奶酥饼干柠檬皮砂糖饼干杏仁西饼红糖核桃饼干芋丝酥饼PART 4 挤花饼干原味奶酥饼干卡鲁畦小西饼橄榄油蛋白脆饼柠檬酸奶饼干南瓜泥小饼干双色曲线酥糖蜜杏仁酥西红柿小酥饼奶黄手指饼干红糖奶酥饼干罗蜜亚西饼坚果酥椰香酥饼抹茶糖霜西饼奶油奶酪小饼干巧克力蛋白饼干PART 5 棒状饼干杏仁糖酥片柠檬椰子方块白巧克力棒香浓胚芽棒玉米片早餐棒高纤坚果棒蜂蜜核桃棒巧克力燕麦方块全麦干果方块酥香浓奶酪块香浓巧克力圈饼干香橙奶酥棒花生可可棒燕麦枫糖棒加州梅酥饼PART 6 薄片饼干海苔薄片佛罗伦斯薄片朗姆酒椰丝薄片枫糖杏仁酥片咖啡坚果脆片胚芽蜂蜜脆片迷迭香瓦片烟卷饼干燕麦酥片可可蕾丝红糖姜汁薄片
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