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食用菌的保健功能与食疗方

食用菌的保健功能与食疗方

食用菌的保健功能与食疗方

作者：杨瑞长

出版社：金盾出版社

出版年：2000-11-01

评分：5分

ISBN：7508212959

所属分类：行业好书

书刊介绍

食用菌的保健功能与食疗方目录

一、食用菌功效与保健概述
（一）食用菌菜及其烹饪技术发展简况
（二）食用菌的营养成分
（三）食用菌的功效
（四）可食可药话食疗
二、食用菌食疗方
（一）黑木耳
（二）银耳
（三）双孢蘑菇
（四）香菇

食用菌的保健功能与食疗方内容简介

本书介绍了黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、草菇、竹荪、猴头菇、松菇、鸡宗、灵芝、冬虫夏草、茯苓、天麻等食用菌的营养成分、保健功能及食疗方法。内容丰富，文字通俗，方法实用，可供城乡广大居民和基层医务人员阅读。

食用菌的保健功能与食疗方节选

一、食用菌功效与保健概述（一）食用菌菜及其烹好技术发展简况 1．食用菌菜食用菌菜（简称菌菜）是以食用菌为主要原料制作的菌莱。它用于食疗保健有一个发展演变过程。3000多年前，《周礼》、《尔雅》、《山海经》等古籍中已记载了食疗食补的内容。秦汉时期的《黄帝内经》进一步论述了食疗的重要性。《黄帝内经》载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五富为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

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