酒店管理基础与实务 目录

酒店管理基础与实务 本书特色

《酒店管理基础与实务》：高职高专“十一五”规划教材

酒店管理基础与实务 节选

《酒店管理基础与实务》共分为两篇内容。**篇先介绍了酒店的基础知识。该部分内容的目的是使学生对酒店有个宏观的了解。第二篇共十章，按照酒店的部门划分，分别介绍各个部门的管理与服务的基本情况。并且每一章都按照基本内容、实训项目、课后习题、案例分析这四大部分来编写。使读者从微观上对酒店及酒店各部门的操作充分了解。这也是《酒店管理基础与实务》的特色。《酒店管理基础与实务》一方面可以作为高职高专旅游、酒店管理专业的专业教材；另一方面，也可以作为酒店人员自学与培训参考书之用。

酒店管理基础与实务 相关资料

插图：一、酒店的概念（一）酒店的概念酒店（Hotel）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅。在我国的港澳台地区及东南亚地区被称为“酒店”，在中国内地被称为“酒店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”等。对酒店或酒店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“酒店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说酒店是指其功能要素和企业要素达到规定的标准，能够接待商务和其他类型客人，并为他们提供住宿，饮食，购物娱乐以及其他服务来获取经济效益的劳动密集型服务企业。（二）酒店应具备的条件一个具有国际水准的酒店，首先要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅；其次要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通信系统；再次要有旅游者所需要的康乐中心，游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件。（1）它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。（2）它必须提供旅客的住宿与餐饮。（3）它要有为旅客以及顾客提供娱乐的设施。（4）还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。（5）它是盈利的，要求取得合理的利润。