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食品添加剂手册-(第三版)

作者：中国食品添加剂和配料协会　编著

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2012-09-01

评分：5分

ISBN：9787501988761

所属分类：行业好书

书刊介绍

食品添加剂手册-(第三版) 内容简介

《食品添加剂手册(第3版)》分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料和食品工业用加工助剂，以及未包括在上述类别之内的其他品种。各具体品种依次按名称(别名)、编码、化

食品添加剂手册-(第三版) 本书特色

刘志皋、齐庆中主编的这本《食品添加剂手册(第3版)》是“十一五”国家重点图书出版规划项目成果。全书分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论仅收载我国批准使用的食品添加剂品种，具体编写截至2010年卫生部公布的第23号公告所批准的食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种。附录主要收载我国正式颁布的《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品添加剂新品种管理办法》等。

食品添加剂手册-(第三版) 目录

**篇总论
一、食品添加剂的定义
二、食品添加剂发展概况
三、食品添加剂的品种与分类
四、食品添加剂的有益作用
五、食品添加剂的危害问题
六、食品添加剂的利弊权衡
七、食品添加剂的毒性评估
八、食品添加剂的使用及*大使用量
九、食品添加剂的监督管理
第二篇各论
一、酸度调节剂
(一)乙酸(醋酸)
(二)己二酸
(三)氢氧化钙

食品添加剂手册-(第三版) 作者简介

中国食品添加剂和配料协会（原名中国食品添加剂生产应用工业协会），经国家批准注册的全国食品添加剂和食品配料行业唯一的全行业组织，是由食品添加剂、食品配料行业的科研、生产、经销、应用企事业单位自愿组成的非营利性社会团体。1994年在北京成立。现有国内会员单位800多个，国外会员100个。协会以为食品添加剂和食品配料行业服务为宗旨，以促进行业稳定、健康发展为目的，发挥政府与企业之间的桥梁与纽带作用。主要职责和任务是：·协助政府制定行业法规和产业政策；·受政府委托制定行业发展规划，对重要项目进行论证，为政府决策提供服务；·协助政府制定各种标准；·协助政府进行质量监督和市场准人等项工作；·协调制定行规行约；·倾听会员意见，反映会员要求，代表行业利益与有关方面沟通与交流；·促进新技术、新产品的开发和应用，推动行业的创新与发展；·促进国内外食品添加剂和配料行业的交流与合作。协会下设着色剂、甜味剂、食用香精香料、防腐一抗氧一保鲜剂、增稠一乳化一品质改良剂、营养强化剂和特种营养食品、天然提取物、功能糖配料、新资源食品配料、食品加工助剂、功能蛋白和肽类配料以及法规技术委员会等12个专业委员会。每年定期开展的主要活动包括：·每年分别召开各个专业委员会的行业大会，研究行业发展和自律重要问题，反映会员单位呼声，维护行业和会员的权益，推动行业创新发展。·组织制定食品安全标准，协调各行业生产及市场运行机制。·每年春季在中国上海举办食品添加剂行业世界知名品牌展会——中国国际食品添加剂展（FIC）。每年秋季轮流在不同城市举办全国秋季食品添加剂和配料展（FIC-秋季展），春秋两季的展会形成了本行业中国会展经济的主流。·每年组织中国企业到国外参加专业展览，并与有关国际组织和国外同行交流，推动行业出口和国际合作的开展。·编辑出版国内外公开发行的双核心期刊《中国食品添加剂》杂志和为会员提供的《中国食品添加剂快报》，二者形成了促进产品研发、生产、应用和行业健康发展的有效交流平台。