范志红,女,1966年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院,营养与食品安全系,食物营养研究室副教授,食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响,发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格:中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动:卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家,国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作:国主编、副主编、参...
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范志红,女,1966年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院,营养与食品安全系,食物营养研究室副教授,食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响,发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格:中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动:卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家,国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作:国主编、副主编、参...
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主食的食材有三大类:一是菇类,而是杂豆,三是薯类。他们都是富含淀粉的食物。谷类包括:稻米小麦大麦黑麦燕麦莜麦玉米小米大黄米高亮荞麦等,其他种子类:薏米、芡实、莲子等。杂豆:红小豆绿豆芸豆干豌豆干蚕豆。薯类:马铃薯、甘薯、山药、芋头。
——引自第36页
二十五、选购鲜肉有讲究 现在很多超市的肉都有了品牌,大部分都是“排酸肉”,而且都按照部位切割好。选择的时候以下问题比较常见: 要不要购买排酸肉 “排酸肉”也叫做排酸冷藏肉或排酸冷却肉,是高品质的鲜肉产品。这种肉煮后柔嫩多汁,肉汤清亮,滋味鲜美可口,是过去那种普通鲜肉不可比拟的。原来,动物宰杀后,开始的肉是柔软的,称为“热鲜肉”;几小时内,肉会逐渐变得僵硬,并持续1至3天时间。这时候,由于强烈的肌肉收缩,肉的口感最差。因此,热鲜肉煮后汤汁混浊,味道不美,肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来,会发生更强烈的肌肉收缩,口感更粗硬。因此冻肉最不好吃。 如果把僵硬的肉在0℃以上存几天,肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中,肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸,蛋白质轻微分解使肌肉嫩化,还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类物质。经历这样一个“后熟”过程之后,才变成美味的排酸肉。当然,要生产这种肉,必须严格保证卫生条件,保证低温抑菌,全程冷链储藏运输,销售也是在冷柜中进行的。 需要注意的是,排酸肉买回家之后,不要冷冻,而要放在0℃到-1℃的保鲜盒里,可存1至2天。冻肉虽然不会腐败,却会让口感变差。 要不要购买有机肉 很多人都以为污染最大的食品是绿叶蔬菜,这实在是一个极大的误解。按照生态学的基本规律,食物链上处于高端的生物污染问题更为严重。每升高一个营养级,难分解的污染物质都会有数量级的增加,这叫做生物放大作用。 动物靠吃植物生存,所以肉类食品的污染问题比植物食品更严重。动物吃的药,注射的针剂,也会有一部分残留在肉里,吃到人的肚子里。所以,肉里面不仅有高残留农药和除草剂,还有各种兽药、激素、重金属污染等。 为了减少摄入美味肉食当中的污染物质,最好的方法就是吃有机认证或绿色食品认证的肉类。按照有机生产和绿色生产的原则,可以最大限度地减少肉里面的污染物质。在动物体内...
——引自章节:25/26
從2009年開始創作,天生的寫作好手,短短四年完成六部長篇小說,在大陸各大網站連載,累積眾多忠實讀者及粉絲。
百病临证指南 内容简介 谨以本书献给广大的中医同道和西学中的国内外友人,以及中医药院校学生,研究生和中医自学者,中医爱好者。本书是作者从六十年代开始收拾的古今各...
唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学...
中西医结合冠心病学 目录 **章 中西医对冠心病的高危因素和病因学研究**节 中医对冠心病的病因病机认识第二节 西医对冠心病的高危因素和病理生理认识第二章 冠心...
哈贝马斯-协商对话的法律 本书特色 《哈贝马斯:协商对话的法律》:西方著名法哲学家丛书。哈贝马斯-协商对话的法律 内容简介 简介作为西方马克思主义者,哈贝马斯的...
一直以来,我都不大看好大学生创业。因为我自己也经营着一家文化公司,深知创业之艰难。作为“奔四”的我,社会历练中多少积攒了一些经验与人脉,尚且在创业中感觉费力,那...
利兰•莱肯(Leland Ryken)是惠顿大学的英语文学教授,他自己创作和参与编辑了多部作品,其中已译成中文的有《圣经文学导论》(北京大学出版社)等。
本草二十四品 本书特色 《本草二十四品》由清·陆懋修著。全书24卷,将297味常用药按主要功效分为24类,每昧药下首列药性,次记功效,再集中论述主治,*后指出用...
本书是一本帮助人们开启思维的寓言书,讲述了一位处于人生事业的瓶颈中职场经理人,觉察到了自身心智的退化,于是开始了他的思维
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这不是一本教你如何早起的书,而是教会你如何更好的管理你的一天。把握起床后的黄金一小时。所以,无论你是早上6点还是8点起床,只要用好这一小时,你都能成为高效的人。...
《幻兽之吻》收录周晓枫的9篇散文新作。既有关于流浪猫的生动“田野”文本,也有与两只宠物土拨鼠的相遇与别离;既对表面纯良而内里血腥的童话进行了剖析,也描摹抒写了那...
耶尔•阿德勒(Yael Adler)医学博士。先后毕业于法兰克福大学与柏林自由大学,曾赴波茨坦和柏林深造学习。德国著名皮肤性病学、静脉学和营养学专家,多个皮肤病...
对话第三代移动通信-附光盘 本书特色 本书为“通信新技术普及丛书”中的一本。全书通过两个人物的问答对话的形式,介绍第三代移动通信技术和业务,包括三种3G技术、长...
余秋雨,浙江余姚人,当代著名散文家,文化学者,艺术理论家,文化史学家。著有《文化苦旅》《霜冷长河》《君子之道》等。他的书籍长期位居全球华文书排行榜前列,仅中国台...
陈峻锐,毕业于清华大学公共管理学院,资深用户研究专家,中国电信12年用户研究从业经验,4年产品经理从业经验与跨界经历。在需求引导、产品定位、数据分析方面有丰富的...
医贯 目录 卷之一 玄元肤论《内经》十二官论阴阳论五行论卷之二 主客辨疑中风论附:论口眼喁斜附:厥伤寒论温病论附:论阳毒阴毒郁病论卷之三 绛雪丹书论血症卷之四 ...
创意——当下最泛滥的字眼之一,所有人都企图和创意发生关系,但是,“创意”却不愿意轻易被人一亲芳泽。在创意横行的当下,“创意”比拼的是质量,绝非数量。想象力、洞察...
思想启蒙与文化复兴-五四思想史论 内容简介 “五四”是现代中国*重要的思想资源和长久不衰的学术话题。从20世纪80年代开始,五四思想文化问题,一直是学术理论界讨...
哈罗尔德·C·勋伯格(1915-2003),《纽约时报》1960—1980年首席乐评人。他鞠躬尽瘁,为音乐评论事业立了行业标准。勋伯格先生为日报撰写音乐演出和唱...