范志红,女,1966年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院,营养与食品安全系,食物营养研究室副教授,食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响,发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格:中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动:卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家,国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作:国主编、副主编、参...
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范志红,女,1966年12月生。汉族。
中国农业大学食品科学与营养工程学院,营养与食品安全系,食物营养研究室副教授,食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响,发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
学会资格:中国营养学会理事,营养科普工作委员会委员;中国健康教育协会理事;中国食品科技协会高级会员,营养支持委员会理事;中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
社会活动:卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家,国家机关健康大讲堂讲师团专家,奥运大讲堂荣誉讲师,全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
出版著作:国主编、副主编、参...
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主食的食材有三大类:一是菇类,而是杂豆,三是薯类。他们都是富含淀粉的食物。谷类包括:稻米小麦大麦黑麦燕麦莜麦玉米小米大黄米高亮荞麦等,其他种子类:薏米、芡实、莲子等。杂豆:红小豆绿豆芸豆干豌豆干蚕豆。薯类:马铃薯、甘薯、山药、芋头。
——引自第36页
二十五、选购鲜肉有讲究 现在很多超市的肉都有了品牌,大部分都是“排酸肉”,而且都按照部位切割好。选择的时候以下问题比较常见: 要不要购买排酸肉 “排酸肉”也叫做排酸冷藏肉或排酸冷却肉,是高品质的鲜肉产品。这种肉煮后柔嫩多汁,肉汤清亮,滋味鲜美可口,是过去那种普通鲜肉不可比拟的。原来,动物宰杀后,开始的肉是柔软的,称为“热鲜肉”;几小时内,肉会逐渐变得僵硬,并持续1至3天时间。这时候,由于强烈的肌肉收缩,肉的口感最差。因此,热鲜肉煮后汤汁混浊,味道不美,肉质也比较硬。如果把热鲜肉冻起来,会发生更强烈的肌肉收缩,口感更粗硬。因此冻肉最不好吃。 如果把僵硬的肉在0℃以上存几天,肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中,肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸,蛋白质轻微分解使肌肉嫩化,还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类物质。经历这样一个“后熟”过程之后,才变成美味的排酸肉。当然,要生产这种肉,必须严格保证卫生条件,保证低温抑菌,全程冷链储藏运输,销售也是在冷柜中进行的。 需要注意的是,排酸肉买回家之后,不要冷冻,而要放在0℃到-1℃的保鲜盒里,可存1至2天。冻肉虽然不会腐败,却会让口感变差。 要不要购买有机肉 很多人都以为污染最大的食品是绿叶蔬菜,这实在是一个极大的误解。按照生态学的基本规律,食物链上处于高端的生物污染问题更为严重。每升高一个营养级,难分解的污染物质都会有数量级的增加,这叫做生物放大作用。 动物靠吃植物生存,所以肉类食品的污染问题比植物食品更严重。动物吃的药,注射的针剂,也会有一部分残留在肉里,吃到人的肚子里。所以,肉里面不仅有高残留农药和除草剂,还有各种兽药、激素、重金属污染等。 为了减少摄入美味肉食当中的污染物质,最好的方法就是吃有机认证或绿色食品认证的肉类。按照有机生产和绿色生产的原则,可以最大限度地减少肉里面的污染物质。在动物体内...
——引自章节:25/26
《国外生态环境保护经验与启示》内容简介:《国外生态环境保护经验与启示》构建了“严格法治”“引导激励”“多方参与”三大环境政
管理学博士,知名战略与营销管理专家。现任北京华夏基石管理咨询集团领衔专家,北京可思企业管理顾问有限公司董事长,兼任中国人民大学金融与证券研究所高级研究员。自19...
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律师民商事业务必修课-(第三版) 本书特色 《律师民商事业务必修课(第三版)》根据作者多年来的律师执业实践,结合大量案例,从以下八个方面,对律师执业过程中需要学...
多瑪斯.格林神父(Thomas H. Green)是美籍耶穌會士。他在阿奎那學院(Aquinas Institute)接受哲學和神學訓練,並於1957至1960...
作品目录面摊 我的弟弟康雄 加略人犹大的故事 将军族 唐倩的喜剧 六月里的玫瑰花 夜行货车 万商帝君 铃铛花 山路 忠孝公园 后记
C.S.路易斯(1898-1963),是20世纪英国的天才作家。他26岁即登牛津大学教席,被当代人誉为“最伟大的牛津人”。1954年,他被剑桥大学聘为中世纪及文...
《你的身体,是一切美好的开始(新版)》内容简介:杨澜推荐,好莱坞影星卡梅隆·迪亚茨写给所有女性的贴心私语。雄踞《纽约时报》
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作者:柏文莉(Beverly Bossler),加州大学伯克利分校博士,现为布朗大学东亚研究系系主任、历史系教授,主要研究宋元时期的性别、妇女与家庭史。著有《权...
作者:(美国)JamesW.Kalat 译者:苏彦捷JamesW.Kalat,北卡罗来纳州立大学心理系教授,讲授心理学导论和生物心理学课程。他生于1946年,于...
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她是多情诗人徐志摩的原配妻子,也是民国第一个被离婚的女人;她是乖巧懂事、万般顺从的好儿媳,也是曾名震上海滩的女企业家;她是前夫口中的“乡下土包子”,也是引领上海...
柯胜雨,历史学者,长期从事中国古代史研究。已出版《史前中国:从智人时代到涂山会盟》《丝绸之路千年史:从长安到罗马》《大明帝国抗日史》《夏商周通鉴》等。其中《丝绸...
精彩摘录“你将是一个不为名利诱惑,不被道德困扰,遵从自己内心感受,来去自由的人。有一天你会摆脱所有的压力、烦恼、胆怯、怨
刘海龙,中国人民大学传播学博士,中国人民大学新闻学院教授,教育部青年长江学者,《国际新闻界》杂志主编,中国人民大学新闻与社会发展研究中心新闻传播研究所主任。美国...
作品目录卷第一卷第五帝德十八事官制二十七事谠论十一事卷第六卷第二贡举十四事名臣五十事文儒书籍附共十四事卷第三一先兆二十一
“他拥有统帅力,无比的尊严,极佳的记忆力,丰富的经验,强烈的风格和宁静的智慧。他已经受过烈火的考验,但仍未融化,反而闪耀出一种刺目的光芒。他有多重身份:音乐家,...