故园情-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。

唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。

作品目录

北洋时代的一页“官场现形记” 一
紫禁城的小掌故拾零一〇
人力车与三轮车的沧桑三〇
故都白塔寺杂摭四〇
也谈护国寺五四
奇庙雍和宫六二
北平钟楼的故事六九
北平泼街的故事七三
财神爷琐谈七九
当铺票号始末根由九〇
也谈文明戏一〇四
记名琴师徐兰沅一一三
赛金花给戏院剪彩一一八
谈裱褙艺术一二一
午年话马，马到成功一二八
从香港满汉全席谈到清宫膳食一四一
华筵馂余一五〇
赵尔巽收服张作霖一五六
多子王证婚忙一六〇
梁鼎芬终身不修脚趾甲一六二
初试金龙牌香烟一六四
一段观气见鬼的传奇一六八
我看电视一七四
北平的素菜馆一八〇
北平人三大主食：饺子、面条和烙饼一九一
吃抻条面一九九
烙合子二〇七
烙春饼、蒸锅铺、盒子菜二一一
端午节，吃粽子二一七
常州菜饼二二二
扬州的富春花局、卖花木、卖面点二二六
北平、上海、台湾的包子二三三
宋子文在武鸣园大啖河豚二四三
也谈猪油二四九
做酪新法二五五
红烧象鼻子的秘密二五七
新剥“鸡头”糯又香二六一
春江水涨刀鱼肥二六四
纤纤春笋忆鱼二六八
对虾二七四
白肉馆—砂锅居二七九
看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉二八三
北平小吃羊双肠二八八
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋二九二
吃枣子、做枣糕二九九
围炉吃火锅三〇四
寒风冷雨开锅香三一四
从喝矿泉水想起了“天下第一泉” 三一九
故都中山公园茶座小吃三二八
老鼻烟壶其来有自—读了《师徒对唱》后三三九
舞屑三四二
附录
舞低杨柳楼头月：北平的交际舞兴衰三四九
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作者简介

精彩摘录

当时摩登诗人林庚白在北平的时候，每月总要有一两次到周作人的苦茶庵去谈诗论文，每次必定要带点熏鸡子儿、片火烧，另外在东安市场买一扎保定府特产“熏鸡肠”去。苦茶庵有的是各种茗茶，酽酽地沏上一壶，火烧夹熏鸡子儿另加鸡肠一根，清醇细润，香不腻口，配上柔馨芬郁的苦茗，两人都认为这样啜苦咽甘，比吃上一桌山珍海错还来得落胃。

——引自第198页