笔名食家饭,美食专栏作家,文字刊于《上海壹周》、《香港商报》等媒体。
笔名食家饭,美食专栏作家,文字刊于《上海壹周》、《香港商报》等媒体。
宁波菜里,有一种叫“火靠”的做法,是指荤素食材加各种作料,小伙慢慢收干、充分入味的过程。……烤大头菜……烤出来的菜,调味料深度渗透食材,水分被抽离,食材原味被浓缩,都是下饭、过老酒的好小菜。宁波烤菜就是青菜烤出来的。……适量油,不要太多,很多人觉得烤菜是油煨出来的,其实不然,烤菜是靠火候,油太多显腻,反而不美。加入青菜翻炒,至菜七分熟,加入酱油,桂皮一段,茴香一颗,少许糖,加盖改小火慢煨。这次加的糖不能一次加足,只能加三分之一左右,先放入太多糖在烤的过程中容易焦。隔几分钟可以开盖翻一翻菜,也可以搛一根尝尝味道。至青菜完全软榻入味,再加入足够的糖,收汁、烤干。宁波人出名的节俭兼要面子,一碗菜端上桌,卖相勿好推板(宁波话:差)。于是宁波烤菜装盘后,总是要再薄薄淋一层清油,亮光光的才算有面子。其实这一招于口感上属于锦上添花之笔,入口更觉滑糯了。我觉得用麻油淋一下的话,尤其清香、滋润。有人说最正宗的宁波烤菜应该是用天菜心做的。
——引自章节:全书
清炒蟹油也是一样,只取螃蟹最精部分,连蟹肉也不用。这种菜一定分外好吃吗?不见得。食客惊叹,赞美之余,体会到不同于寻常女子的用心是肯定的。一定特别昂贵吗?也不见得。难得的是菜也有情,这样的用心之下,问价钱总归是煞风景的事情,食客识趣的奉上空白银票一张,便也是甘心的吧。现在没有青楼了,可类似这种风格的菜还不少。食脍要精细没错,但这个精细要追求的是基于对每一种食材特性的了解,寻求最恰当的烹饪方式,最匹配的调味,以臻物尽其用,食尽其美。不草率,亦不靡费,才是对食物最大的尊重和爱惜。精致太过,以本伤人,便觉心术不正,纵然美,终究风尘味。
——引自第159页
《企业融资》内容简介:资金是决定企业生存的第一要素。企业的现金流稳定,有助于产品迭代、员工稳定、企业长足发展。因此,融资是
董事長從小就是個幸運兒,他什麼都有,而且都是最好的。董事長聰明過人,事事都被要求第一,他從來也沒讓人失望過。董事長又帥又能幹,父母優雅開明,太太美麗賢淑,兒女乖...
《市场规制工具研究》内容简介:本书以市场规制工具为研究对象,以市场规制工具的制度生成、类型化、匹配性、规制工具创新以及规制
作品目录第百六一折 行述俱空,使兩虎鬥第百六二折 坐見悔吝,蟬鳴夜柳第百六三折 源始穹秘,燕子無樓第百六四折 故人長別,
欧洲中世纪 内容简介 本书以图文形式介绍了欧洲中世纪的政治、经济、文化和社会生活。包括:走进中世纪、**批修道士、中世纪的乡村、国王的十字军、中世纪的尾声等。欧...
语文之美 内容简介 本书共分为:关于语文;阅读指导;作文教学几部分,主要内容包括:语文之美;语文学小议;语文学习漫谈;语文知多少;语文的学科建构;语文与文章;语...
留餘 内容简介 “一网打尽”。下一网打什么?这是渔夫的回答;不留种子就会绝种绝收,这是农民的说法。“留余文化”是中华传统文化的结晶,也是中原文化的重要组成部分。...
千家诗-中华蒙学经典 本书特色 《千家诗》是明清两朝流传极广、影响深远的蒙学经典格律诗选本。所选诗歌大多是唐宋时期的名家名篇,易学好懂,题材多样:山水田园、赠友...
幽默二十讲 目录 编者序李静**讲鸟(节选)[古希腊]阿里斯托芬第二讲愚蠢是幸福的本源[荷兰]伊拉斯谟第三讲写给宽大的读者[法]拉伯雷第四讲堂吉诃德大战风车及其...
中国文字之起源及变迁 本书特色 本书为《近代名家散佚学术著作丛刊》系列图书之一,1929年由商务印书馆出版。全书共十章,分别介绍了无文时代、结构时代、蒼颉之创字...
中国古代宗祠 本书特色 《中国古代宗祠/中国传统民俗文化》主要围绕传统宗祠的历史演变与现状,介绍了中国乡土建筑中占有重要地位的宗祠的性质、形制、建造、风水,分析...
年輕高學歷的銀座媽媽桑作家-榤居櫻子擁有銀座四家高級俱樂部,是日本女人眼中的感情專家,男人眼中的女神!要怎麼分辨「有本事的男人」?銀座超人氣高級俱樂部的媽媽桑,...
忧思与行动-冯骥才.周立民对谈录 本书特色 本书是著名文学研究者周立民对著名作家冯骥才的访谈记录。在深入的对谈中,两人就文学、文化方面的热点问题进行了广泛深入的...
中国圣人文化论纲 本书特色 研究中国文化,尤其是政治文化,必然要讨论孔子。作者对孔子进行了新的探讨,从而提出“圣化”的范畴。作者认为,“圣化”比“礼”与“仁”等...
1982年,出生在静冈县。2010年,以出道作《外景》斩获第17届惊悚小说大赏。其他代表作有《修订》《重写》《地狱之门》《404 Not Found》等。
《图像视频滤镜与人像美颜美妆算法详解》内容简介:《图像视频滤镜与人像美颜美妆算法详解》主要介绍了与图像视频滤镜和人像美颜美
老照片.第三十四辑 内容简介 照片能更多地留住历史的真实,全赖于它所具有的不可替代的不容篡改的独立话语。令人遗憾的是,、在叙述历史的时候,照片的独立话语常常得不...
文化研究关键词 内容简介 本书对文化研究的关键词进行了诠释。包括保守主义、辩证意象、辩证法、第三空间、反本质主义、工具理性等。文化研究关键词 目录 编者前言B保...
浮世与春梦 本书特色 《浮世与春梦》图文并茂,雅俗共赏。用比较的方法研究中国性文化与日本性文化,这是开山之作。 性与文化,像是瓶与酒的关系。对日本人来说,是发性...
澄衷蒙学堂字课图说:白话全解版 本书特色 《澄衷蒙学堂字课图说》是中国早期由学校编纂的启蒙教材,由首任校长刘树屏先生主持编撰而成。胡适、茅盾、梁漱溟、丰子恺、竺...