老年人营养与膳食-成功励志-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《老年人营养与膳食》内容简介

本套教材的推出是促进专业发展的“及时雨”。21世纪的第一个十年刚刚过去，我国老龄人口已经突破两个亿，老龄社会已经快速到来。老年服务业开始成为“夕阳事业中的朝阳产业”，老年服务人才已经成为老年服务企业竞相争抢的对象。面对老年服务产业人才短缺现状，不少具有战略眼光的高职和中职院校纷纷开设老年服务类专业。然而，教材的短缺已经成为制约专业教学发展的重要瓶颈之一。在此时推出本套系列化教材可谓“好雨知时节”，“久旱逢甘霖”，某种程度上可以说填补了国内空白，相信一定会很好地满足老年服务类专业教学的迫切需要，发挥其应有的作用。
作者：臧少敏

作品目录

总序
前言
项目一
老年人营养素及能量需求认知
任务一
营养素摄入量认知
任务二
蛋白质认知
任务三
脂类认知
任务四
碳水化合物认知
任务五
能量认知
任务六
矿物质认知
任务七
维生素认知
教学做一体化训练
项目二
认知常见食物的营养价值
任务一
粮谷类食物的营养价值
任务二
豆类及其制品、坚果类的营养价值
任务三
蔬菜、水果的营养价值
任务四
畜、禽肉及水产类的营养价值
任务五
蛋、奶及其制品的营养价值
任务六
其他食物的营养价值
教学做一体化训练
项目三
为老年人提供合理营养与平衡膳食
任务一
膳食结构及膳食指南的应用
任务二
老年人营养食谱编制
任务三
食物的合理烹饪
教学做一体化训练
项目四
为老年人选择安全食品
任务一
预防食品污染
任务二
预防食物中毒
任务三
识别食品添加剂
任务四
选择无公害农产品、绿色食品和有机食品
教学做一体化训练
项目五
调查与评价老年人膳食营养状况
任务一
老年人膳食调查
任务二
老年人营养状况评价
教学做一体化训练
项目六
指导慢性疾病老年人合理膳食
任务一
肥胖症膳食指导
任务二
糖尿病膳食指导
任务三
心脑血管疾病膳食指导
任务四
骨质疏松症膳食指导
任务五
高脂血症膳食指导
任务六
痛风膳食指导
任务七
癌症膳食指导
任务八
老年性痴呆膳食指导
教学做一体化训练
附录
中国居民膳食营养参考摄入量
参考文献