譬如说,在中国,鳜鱼价格不菲,但是在日本,恐怕没有人会觉得此种鱼食之美味。日本食材繁盛,美味鱼类应有尽有。由此可见,沿海区域食材丰饶,因而料理技艺得不到发展。在沿海地区,海味甚多,用不着过多调味,一刀下去就能食用,而且味道十分鲜美。不过,在日本,人们烹制料理之时,着实丢弃了太多东西。譬如鱼,去头去尾,搜肠刮肚,严格说来,简直把大半条鱼都丢弃了。不过话又说回来,食材足够多,所以不懂料理技艺也没什么关系吧。在中国菜中,常见可怖之食,或许也是因为食材有限吧。譬如那癞蛤蟆,味道倒是比美国牛蛙好些,只是稍苦。将那些东西作为食物,也许是因食材匮乏,所以遇上什么都捕来吃。
——引自章节:美味畅谈/25
做料理时,除了技术,还需要的是料理师的心思、感情和性格。画作的好坏取决于画者的心思。若无这样的心思,那么他画出的便不是作品,乃是涂鸦;画者也不能称为艺术家,充其量不过是画匠而已。料理也是如此。这其中稍微有点不同,那么即便是用相同的食材,最后做出来的菜味道也不尽相同。
——引自章节:海之蓝与天之蓝/19
话说甲骨文 本书特色 ★ 16开平装,山东友谊出版社出版★ 本书全面反映了百多年来的甲骨学研究成果★ 具有科学性和准确性,行文流畅、装帧精美、图文并茂、赏心悦目...
写作技法研究 本书特色 吴素娥、金鹏善编著的《写作技法研究》分为三大部分:**编“写作技法示例举要篇”;第二编“写作技法综合艺术篇”;第三编“写作理论探讨及文艺...
中国户籍制度变迁-个人权利与社会控制 本书特色 在中国,户籍制度不仅是一般意义上的人口信息制度,往往还是制士处民、征收贡赋、规定禄食、兴发力役、组织军旅的基本依...
民俗文化丛书民间庙会 内容简介 一个人从在胎中孕育直到死去,甚至到死去很久很久,都始终处于民俗的环境中民俗像空气一样是人们须臾不能离开的,对于民众社会来说民俗又...
大家国学.王易卷 目录 总序前言国学概论导言**编经学**章六艺概说第二章汉晋经学第三章唐宋经学第四章清代经学第二编小学**章小学概说...........《大...
新中国少数民族文学总体研究的叙述框架 本书特色龚举善*的《新中国少数民族文学总体研究的叙 述框架》简要辨析了“少数民族文学”的概念谱系,...
寿安宫-天堂的拐弯 本书特色 '故宫秘境丛书'描写了故宫的七处'隐秘角落':武英殿、慈宁花园、昭仁殿、寿安宫、文渊阁、倦勤斋、景阳宫。 所谓的'秘境'是对大多数...
古文字谱系疏证-国家社科基金成果文库(全四册) 本书特色 ★ 大16开精装,商务印书馆出版★ 国家社会科学基金“九五”重点资助项目★ 汉字是世界上唯一的历史悠久...
王力-中国古代文化常识 本书特色 经典必读 本书是王力教授主持并召集众多专家共同编写的关于中国古代文化常识的简明读本。出版半个世纪以来经过数次重要修订,呈现给...
汉语春秋-中国人的思维软件 本书特色 由石毓智所著的《汉语春秋(中国人的思维软件)》有助于读者学习汉语的文字、词汇、语音、语法的全面知识,深入认识汉语规律,了解...
图说天下-探索发现 超自然现象 本书特色 印刷很精美,书的质量很好,我是一个爱书之人,能买到又便宜质量又好的书对我来讲是一件快乐的事!这本书孩子看了也很喜欢,能...
《《淮南子》科技思想(增订本)》内容简介:《淮南子》是西汉初淮南王刘安主持撰写的一部重要的学术著作,至今已两千多年。本书30
山东思想文化史 本书特色 从秦汉开始,山东地区的思想文化就是作为主流文化的一部分存在和发展,同时又具有同其他地方不同的地域特点,在各个历史时期为主流思想文化的丰...
精彩摘录——比朕,更优秀的部下们……——朕名叫做、梅路艾姆。——朕之前,一无所知,什么才是最珍贵的……——引自章节:Vol.29No.317——你若赢了,想要什...
作品目录导论 公共领域和私人领域 公共领域 公共领域的社会结构 吁求市民社会 公民与国家之间的距离 《政治自由主义》导论 《政
谢姓:插图本 本书特色 通史体裁 别具一格一部搜罗宏富,研究周密,纵贯古今中华姓氏文明巨著。四大板块 全面涵盖一部涵盖诸多学科,文献资料丰富的通史性著作。姓氏源...
显灵-震惊世界的现象 本书特色 欧洲*负盛名的神秘文化研究者,外太空研究的世界权威,NBC、ABC、BBC文献片和纪录片王牌制片显灵-震惊世界的现象 内容简介 ...
言语行为哲学 目录 言语哲学的新三相与行为问性(代译序) 史忠义若干词义辨析 史忠义导语**章绪论: 日常言语与背景幽灵Ⅰ 用法与滥用1.德摩斯梯尼的魔掌与理想...
伊索寓言 内容简介 无论你在午后的咖啡馆,还是在飘荡的旅途中,你都能看见——泰戈尔在风中微笑,惠特曼在云中行走,纪伯伦在雨中降临,徐志摩在寻找天空里的一片云……...
最受欢迎领导致辞写作技巧与范例 本书特色 它比学外语更实用;比学计算机更重要;比学数理化更有价值。内容涵盖*全面,范例文本*典型。创作技巧*精炼,语言文字*流畅...