从平民百姓的餐桌饮食,到日本皇家的宫廷料理;从中国餐馆的燕窝鱼翅,到法国街头的红酒咖啡;从盛夏溪水中跳跃的河虾,到隆冬冰面上浑圆的鸭子……
***超人气日剧《天皇的御厨》人物原型,日本初代天皇料理人书写“舌尖上的日本”,这本美食散文集很好吃。***
热闹的街头藏着好吃到掉舌头的小馆子,田野乡间藏着香甜爽脆的自然馈赠;厨房是热油和香蒜组成的战场,宴会是检验一个人素质的绝佳场所……
***哪里的日料价廉物美,什么美食可以用耳朵吃,如何举办一个大派对,这本美食散文集很专业。***
他笔下的鸬鹚、香鱼、河虾,有着淋漓的跃动感;他眼中的荞麦面、烤鳗鱼、牛肉火锅,有着温暖的烟火气;他记忆里的皇太子、贞明皇后、轶父宫亲王,有着鲜活的人情味……
***美食,趣谈,人生感悟,日本皇家的鲜活故事,这本美食散文集不简单。***
横跨明治、大正、昭和,59年的御厨生涯×77则逸闻趣事×80幅珍贵手绘插图,一代料理传奇秋山德藏以佳肴美馔为传奇注脚,书写“舌尖上的日本”!
秋山德藏(1888-1974)
日本初代天皇料理人、法国料理协会名誉会员、巴黎厨师协会名誉会员、法国主厨协会会员。在职长达59年时间,因其对国家的杰出贡献,后获日本正四品三等功勋章。著有众多美食相关著作。
1904年,16岁的少年从穷乡僻壤依然出走繁华东京,进华族会馆进修;
1913年,25岁的青年登顶日本料理界,成为初代天皇料理人;
85年的人生里,他兢兢业业,完美诠释了日本大匠的定义,成就一代料理传奇。
“原味”这个词在生活中到处可见。不过,无论古今东西,想必没有比豆腐更原味的食物了吧。平常不过的纯白色,乏味的四角形状,直接吃的话淡而无味,豆腐真是再普通不过了。但其实它并不简单,先从颜色说。豆腐的白可不是普通的白,当你静静地盯着细腻的绢豆腐看时,你会发现自己被一抹温润的暖意慢慢包围,并渐渐地被带进了豆腐的别样世界里。欣赏豆腐就如同欣赏一件上好瓷器,它散发着一种艺术的气息。一般食材的颜色多种多样,黄、绿、棕、红等,深浅不一,其中只有豆腐保持着超然而安静的白,呈现出无与伦比的美。味道也是一样。如果直接食用,豆腐的确寡淡,但只需佐以一点葱花和酱油,细腻而缥缈的味道即刻在舌尖扩散开来。可以说,它是最具禅味的东方食物了。既能放入味噌汤里,也能放到关东煮中;既可以和牛肉、银鱼、章鱼搭配,又可和蔬菜搭配……
——引自第68页
说到军粮,战国时代还有这样的故事。某个城池被敌军切断了粮草,按照推断,城中的粮食应该已经断绝,然而守城的军队又继续坚持了好几个月,一点没有要投降的意思,守城士兵的脸上也看不到一丝虚弱的迹象。敌军放出探子进城打探,没有查出其中原因。后来,守军到底还是没有坚持住,城池陷落。攻入城中后,敌军的首要目标就是破解粮食之谜。原来,这里的榻榻米和墙壁都是用干紫萁做成的,院子的一部分也是用田螺干代替沙砾铺就的。这真是相当能说明干货功德之大的一个例子了。幸运的我们如今已经免遭战火,也不用再做这样的准备,但偶尔尝一尝那越嚼越有劲的干货的浓郁滋味,也不是一件坏事。秋日的长夜里,一边重重地咬上一口五岛的鱿鱼干,一边静静地小酌一杯,也许那些被华丽虚幻、缥缈莫测的世间所遗忘的事物又会重新复苏。这样的功德,不可谓不大。
——引自第104页
小乾隆,1990年出生于上海,原名臧首成,校园青春作家。人送外号“仙林小王子”,又被称作“大隆哥”,终年混迹于南京各大高校。曾出版长篇小说《三年,五年》。
Dave Shea是一位图像设计师,“CSS禅意花园”网站的创始人和耕耘者,该网站获得了很多奖项,其中包括SouthWest Interactive会议授予的"...
芮先,潜伏在天涯,隐居于闹市;只以文字为乐趣,莫问前途。活在当下;悬壶济世。摒弃名禄。
《痴婆子传》又名《痴妇说情传》,上下两卷。卷端有目录三十三则,正文中没有回目标题。书前有序,末有短跋,清刻本。作者芙蓉主人,其名及履历不可考。因《肉蒲团》里两次...
星球研究所成立于2016年,是一家专业的地理科普传播机构,专注于探索极致世界,解构世间万物,用地里的视角来认知世界和人类自己,已产出多篇现象级爆文和多个爆款视频...
温病学大辞典 内容简介 《温病学大辞典》为中医温病学科专业辞典,收载温病学的基础理论学、病因学、病机病理学、症状学、预防学、方剂学、医籍、医家等项词目。共收载词...
易中天当今中国知名度最高、影响力最大的明星学者、公共知识分子。1947年生于长沙,曾任教于武汉大学、厦门大学。现居江南某镇,潜心写作“中华史”。已出版作品:《易...
东杜法王仁波切,出生于藏东一贫苦家庭。五岁时,被认出是藏东学术重镇杜竹千寺一位著名上师的转世,接受培育而成为藏传佛教宁玛派的大成就者。其才学俱丰,现为美国哈佛大...
无创痛穴疗学 内容简介 无创痛穴疗学是指用各种物理、化学、生物物质施于人体经穴以防治疾病的方法,其以无创、无痛和安全、简便、有效这一显著的优越性而广为世人瞩目与...
敦煌定若远,一信动经年。要真正理解中国,认识中国,特别是中国古代艺术史,敦煌都是不可或缺的。然而,一直以来,对于普罗大众来说,敦煌以及其背后的历史似乎遥不可及。...
王奇生,1963年生,湖南湘乡人,武汉大学历史系学士、硕士,华中师范大学历史研究所博士,1997~1999年在中国社会科学院近代史研究所做博士后研究,先后任职于...
《这才是我想要的语文书:现代小说分册》内容简介:本分册分为历史传奇、原乡记忆、童年回忆、恋人絮语四编,收录了鲁迅、郁达夫、
《焚书》又称《李氏焚书》,6卷。明朝晚期思想家李贽著。收录了这位著名思想家、文学家生前所写的书信、杂著、史评、诗文、读史短文等,表明了他的政治思想和哲学思想,是...
托马斯·曼是20世纪德语文学中最伟大的作家之一,是德语文学继歌德、席勒以来又一高峰时期的领军人物,1929年的诺贝尔文学奖获得者。托马斯·曼还因讲究遣词造句,被...
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韩寒,1982年9月23日生于上海金山区亭林镇,中国有国际知名度的青年之一。他是年少成名的畅销书作家,自本世纪初出道,十八年来始终保持在中国畅销作家TOP3之列...
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