所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候,我们不单单在吃食物本身,也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代,人们更注重的是食物的“量”,不太讲究信息。“量”一旦有了保障,食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后,便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市,会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料,用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今,在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。
食品的信息化时代,就是“吃东西不光用嘴,还得用脑”的时代。与此同时,它也是一个食品信息脱离物质属性的食品,作为一种时尚元素为人们享受的时代。
在本书中,畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史,探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”,信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化,今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。
畑中三应子,资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编,整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。
译者 曹逸冰,毕业于中国人民大学日语专业,后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者,从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。
要拍摄“英式午后红茶”,就得用Wedgwood的茶具套装。要拍摄“法国贵妇钟爱的玛德莲蛋糕”,怕是要若无其事地在旁边摆一本法语版的《追忆似水年华》。过剩的故事性几乎发展到了“捏造”的地步,足以让美食摆脱主妇杂志的实用一边倒状态,飞向兴趣爱好的世界。
——引自章节:73 时尚杂志的表现手法直击女生的“感观”
仔细查阅当时的文献资料,你会发现关于“味道”描述少得可怜,也就肉饼的油腻和汉堡夹着的西式腌菜的独特口味稍微引起了一些反响。我也记得不甜的西式腌菜还挺新鲜的,但号称百分百纯牛肉的肉饼却毫无“美国感”,让我大失所望。其实当年的汉堡包跟现在的一样,不算太好吃,也不算太难吃,反而是一种没有个性可言的食品,所以味道是次要的一一它首先是作为美国文化的符号为大众所接受的。
——引自章节:95“黑船”快餐来袭
The Instant New York Times best seller!Riveting. ... [Marsh] gives us an extraor...
《名人堂》是北京电视台财经频道的经典人物访谈栏目,堂主路彬彬的采访对象跨越财经、文化、娱乐界,融汇电视、活动、网络等跨媒
克劳斯·迈因策尔(Klaus Mainzer),德国科学哲学家。现为慕尼黑工业大学教授。在复杂系统、非线性动力学等领域多有建树,著有《复杂性思维》《大自然的对称...
中国历代名医名术 内容简介 本书在编写过程中有全国近百名中医药专家参加,历时十年之久,对战国至清代85位医家其人、其书、其术以“家”为纲进行了系统研究。该书对每...
高名潞的《’85美术运动》全面透视并呈现了中国当代艺术史上最令人激动、最富乌托邦色彩、最具青年造反气质,又最为广泛生发的艺术运动。全书分两卷:上卷“80年代的人...
AnIntroductiontoEfficiencyandProductivityAnalysisisdesignedasaprimerforanyonesee...
たかぎ/なおこ1974年三重県生まれ。イラストレーター。フリーイラストレーターを目指して単身上京。2003年、『150cmライフ。』でイラストエッセイデビュー(...
彭培初医论集 本书特色 本书分为中医理论的思考、中医治则治法的探讨、古方验方和中药的应用心得、临床诊治经验等四个部分,是由全国名老中医传承工作室成员根据彭培初教...
“科幻鬼才”菲利普•迪克成长于西方科技文明创造出的崭新辉煌的时代。彼时,人类进入了太空,登上了月球,成功制造出第一台工业用机器人……科技的蓬勃发展也催生出主流科...
TheMilan-basedinteriordesignandarchitecturalfirmStudioPeregallipresentsforthefir...
厚大讲义 内容简介 本书为厚大讲义行政法真题卷,由作者精心撰写,收录了 2009~2017年司法考试真题。依据近期新法律文件全新解析历年真题,不是简单地依据法条...
在水浒和金庸之间。武是力量,隐是选择。在不安的时代成为确定的人。《春山》《拳》之后,何大草变法之作,转型武小说,以武犯禁,用语言的极致,寻功夫的极致,问命运的极...
★ 我们是否要为适应真实世界而接受治疗?我不需要,这个世界也不需要。★《自由》作者乔纳森·弗兰岑随笔集——一部叩问时代、反思自我的智识之作★2021精装典藏版。...
1942年,第二次世界上大战的结局尚未分晓,德国法西斯的铁蹄几乎踏遍整个欧洲大陆,数百万犹太人行将灭绝,第三帝国的南邻小国瑞士上空也是“黑云压城城欲摧”。这样的...
约翰•杜翰姆•彼得斯 John Durham Peters美国当代著名的媒介史家、传播理论家和传播哲学家,艾奥瓦大学克雷格•贝尔德讲席教授、国际传播学会(ICA...
千里奔袭,覆世焰舞焚玉石;万魔攒心,末日之歌泯正邪。关于卫毅:一个天真的少年,一个冷酷的青年。一个温和礼貌的少年,一个满嘴脏话的青年。一个单纯善良的少年,一个饱...
全科医生用药指南 内容简介 本书根据临床医药学的发展和临床安全用药的实际情况,以人民卫生出版社出版的《中华人民共和国药典》2010年版,《国家基本药物》2010...
所有的创业者都面临着很多问题,困惑不是个人的,是有共性的。除了自身去摸索着石头走路,他们还可以通过学习,从那些在创业路上走得更远的创业者身上学到经验、教训。这本...
尹帅军,笔名牧川,1981年生于陕西渭南,毕业于西安科技大学。毕业后从事工程建设多年,2008年金融危机后开始关注并评论政治、经济、社会问题,引起广泛关注。
美国上诉程序-法庭.代理.裁判 目录 民事诉讼法学精粹译丛总序译序前言**节 笔者的镜头第二节 写给读者的话致谢上诉程序**章 法院的一天第二章 当今世界的上诉...