盖饭的故事-历史文化-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《盖饭的故事》内容简介

鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖饭，光听名字就令人垂涎三尺！你可能会觉得，盖饭不就是把菜放在米饭上嘛，但日式盖饭的诞生，真的没那么简单。日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料，为读者讲述五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌。
饭野亮一，日本饮食文化史研究专家，毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理专业。代表作有《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》等。

作品目录

前言
序章：盖饭诞生前
一
以白米为主食的江户市民
二
米饭类餐厅生意兴隆
第一章：鳗鱼盖饭的诞生
一
鳗鱼盖饭诞生前夕
二
鳗鱼饭的诞生
三
人气食物鳗鱼饭的创意商法
四
从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
五
鳗鱼盖饭的普及
第二章：天妇罗盖饭的诞生
一
始于路边摊的天妇罗
二
天妇罗茶泡饭店的出现
三
天妇罗盖饭的诞生
四
天妇罗盖饭的普及
第三章：滑蛋鸡肉盖饭的诞生
一
不吃鸡肉的日本人
二
江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
三
存在等级差异的食材
四
养鸡业的发达
五
滑蛋鸡肉盖饭的诞生
六
滑蛋鸡肉盖饭的普及
第四章：牛肉盖饭的诞生
一
不吃牛肉的日本人
二
江户时代的牛肉料理
三
文明开化和牛肉料理
四
牛肉锅的流行
五
牛肉盖饭的诞生
六
牛肉盖饭的普及
第五章：炸猪排盖饭的诞生
一
不吃猪肉的日本人
二
炸肉排的普及
三
炸猪排名字的出现
四
炸猪排盖饭的诞生
五
炸猪排盖饭的普及
结语
参考史料·文献一览
日本年号对照表