《膳食纤维》内容简介

作为一名曾经的垃圾食品爱好者，布尔西维茨博士亲身体会到纤维对我们健康的巨大影响。当他逐渐增加食物中纤维的摄入量，他的身体产生了惊人的变化。布尔西维茨博士对纤维深入研究后，发现了纤维饮食的众多好处：那些富含纤维的、真正的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、种子、坚果和豆类，可以帮你保持健康，促进减肥，让你从内而外茁壮成长，感觉良好。
本书通过超过80份食谱，以及关于食物敏感性的基本建议，来启动28天的进程计划表，从而为你的肠道提供终身健康的动力，为你的健康提供了一个终生健康的蓝图。
威尔·布尔西维茨 享誉全美的胃肠病学家 医学博士，临床研究理学硕士。他毕业于乔治城大学医学院，还获得了康奈尔大学营养学证书，曾任西北纪念医院首席住院医师和北卡罗莱纳大学医院首席胃肠病学研究员。他在美国知名医学期刊《胃肠病学》上发表了20多篇论文，并在全国会议上发表了40多篇演讲，还被《体形》《女性健康》《男性健康》和《赫芬顿邮报》等多家知名媒体报道。
这位享誉全美的胃肠病学家屡获殊荣：曾获得过西北大学住院医师最高奖、北卡罗来纳大学临床最高奖，以及美国国立卫生研究院的资助。
目前，他与妻子和两个孩子住在南卡罗来纳州的查尔斯顿。

作品目录

所获赞誉
写给读者的话
导言
众病之源——肠道
吃药就能好吗？
忽视了“食物”的美国医疗
一个“糟糕”的我是怎么改变的？
每个人都应该知道的关于健康的真相
PART
I：肠道如此重要，你却不知道
❶
你不能决定自己是否健康，它们才能
你以为有害的，反而对健康有益
肠道菌群——人类健康指挥中心
稳定的肠道菌群是健康的基石
粪便能治病？
肠道微生物拥有你想象不到的神奇力量
荣辱与共的肠道微生物和免疫系统
减不下来的肥和降不下来的血糖
是激素的“锅”，不是你的错！
权力凌驾于第一大脑的第二大脑
肠道菌群是这样改变基因游戏的
是时候彻底改变你的健康状态了！
❷
这个时代的我们，为什么越来越不健康？
健康状况日益恶化的现代人
人类的发展导致了现代流行疾病越来越多？
❸
藉藉无名的健康制胜法宝——短链脂肪酸
是时候重新了解膳食纤维了
疾病的克星——短链脂肪酸
与肠道健康息息相关的益生元、益生菌和后生元
你的肠道菌群吃什么，你就是什么
PART
II：膳食纤维——健康驱动力
❹
一定要时刻牢记的黄金饮食法则
植物性饮食多样性是黄金法则
要学会区分不好的精致谷物和有益的全谷物
豆类个头小，但富含有益肠道的膳食纤维
重要的事情说三遍都不够：植物性饮食多样性
❺
调整修复肠道前，你需要了解的事情
为什么会对某些食物敏感？为什么不会对肉敏感？
是时候聊聊FODMAPs饮食了
❻
人类起源史中最重要的食物：发酵食品
第一次上手做发酵食物，日后成为了我的爱
激发食物健康力
关于发酵，你要了解的几个问题
发酵界的超级选手
❼
三大补充剂：益生元、益生菌和后生元
如果你有腹胀、嗳气的困扰，你可以试试它
益生菌：你不知道的科学炒作
❽
照着推荐给你的高膳食纤维食物吃
提供膳食纤维的强大朋友们
PART
III：纤维饮食计划
❾
纤维生活方式，治愈你
一切都始于“健康心态”
多多益善的植物性饮食
再复习一遍什么是F
GOALS
❿
纤维饮食4周计划
什么是纤维饮食4周计划？
最后的叮嘱
准备工作清单
致谢