葛可佑,1934年1月生,教授,中国营养学会理事长、中国科学技术协会第六届委员会委员国际营养联合会(IUNS)执委(Council Member)、亚洲营养联合会(FANS)执委(Council Member)、中国食物与营养咨询委员会副主任委员、中国学生营养促进会副会长及专家委员会主任委员。曾获国家科技进步奖二等奖,科学技术成就奖励证书及奖章等奖励。卫生部有突出贡献的中青年专家。
1958年毕业于北京医学院。80年代曾在FAO总部(罗马)担任食物营养高级官员。1990-1998年任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、所长。
近年来,他主要从事人群营养状况的调查和改善研究,领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南,创作了"平衡膳食宝塔",开展了广泛的群众性营养教育工作,组织全国知名营养专家修定了我国的RDA,发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs)。获1987年国家科技进步奖二等奖。并于1992年经卫生部批准为有突出贡献的中青年专家,享受政府特殊津贴。多年来发表研究论文及专著等110余篇部,其40余篇在国外刊物上发表或载入国际学术会议论文文集,在国内外均有较深影响。在营养科学研究领域作出了杰出贡献。
2001年当选为国际营养科学联合会(IUNS)执行委员。现任中国营养学会名誉理事长及首席顾问,兼任国家食物与营养咨询委员会顾问、中国学生营养健康促进会顾问等职务。
第一卷
前言
第一章 营养素必需性
第二章 能量
第三章 蛋白质
第四章 脂类
第五章 碳水化合物
第六章 碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的相互联系及激素调节
第七章 常量元素
第八章 微量元素
第九章 维生素
第十章 水及其他膳食成分
第十一章 营养与免疫
第十二章 营养与遗传
第十三章 营养与氧化应激
第十四章 营养与基因表达
第十五章 微量营养与基因组的稳定性
第十六章 营养与化学感觉
第二卷
第一章 绪论
第二章 食物的化学成分
第三章 植物性食物的分类与营养价值
第四章 动物性食品及其营养价值
第五章 调味品和其他食品
第六章 食品新资源
第七章 营养强化食品
第八章 保健食品
第九章 转基因食品
第十章 加工及贮藏过程对食物营养的影响
第十一章 食物的营养学评价
第十二章 食物成分数据库
第三卷 营养学研究方法
第四卷 人群营养
第五卷 公共营养
第六卷 营养与疾病
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)
中文索引
英文索引
头面部按摩与望面诊病-赠光盘 本书特色 《头面部按摩与望面诊病》是由辽宁科学技术出版社出版的。头面部按摩与望面诊病-赠光盘 内容简介 作者多年从事望诊工作,在临...
《东京前传:德川幕府与江户城》内容简介:2022年“福冈亚洲文化奖”获奖者重磅作品;第27届“山片蟠桃奖”获奖作品; 探寻日本文化
斯滕伯格教育心理学(原书第2版) 内容简介 《斯滕伯格教育心理学(原书第2版)》是由斯滕伯格与威廉姆斯两位知名心理学家共同撰写的,他们在给读者呈现出系统、完整的...
和服岁时记 本书特色 品味日本传统服饰之美,体会日本美学之精髓领略和服纹样中的季节之趣,打造*的和服身姿日本知名和服造型师原由美子,根据日本的季节、节日、特定场...
蹚过人生河-社会心理学 本书特色 本书阐释了人生酸、甜、苦、涩的源泉,可以在心灵的征途上点燃一盏明亮的灯,从而使生命的路越走越宽广。阅读本书,可使读者在欣赏一幅...
《狡猾的情感(第二版)》内容简介:有句老生常谈:你太感情用事,要试着理性思考。但这建议是否每次都算得上中肯?情感带来的总是
性功能障碍的中医调补 目录 一、认识性功能障碍1.什么是性功能障碍?2.什么是性欲异常?3.性欲低下是何因?4.哪些疾病会造成性欲低下?5.哪些药物会引起性欲低...
图解腰椎病自疗 本书特色 《图解腰椎病自疗—健康中国2030家庭养生保健丛书》共分七个章节。*章,介绍了腰椎病的基本常识,共分四个小节,包括腰椎病的起源与历史,...
《从演揲儿法中拯救历史:元代宫廷藏传密教史研究》内容简介:13世纪初蒙古的崛起及其对欧亚广大地区的征服和统治,一方面改变了世
经络祛病小功法1000例 本书特色 本书向读者详细介绍了经络的基本知识、小功法的来源和作用、小功法的基本手法和练习小功法的注意事项,以及顺应季节、顺时养生的小功...
统治世界的是心理学 本书特色 本书是一本旨在帮助普通读者了解心理学的通俗读本,用讲故事的形式,以深入浅出的例子和比喻,向读者阐释了一系列心理学知识。作者在追求通...
躁男症候群 本书特色 如果你是男性,意识到得了躁男症亲友觉得你有问题,而你认为他们才有毛病如果你是女性,身边的男性自己觉得有问题他们居然为了小事火冒三丈。请立即...
我们的生活总是与一种奇怪的错觉相随:我们的眼睛常常不可思议地欺骗自己,我们曾有的刻骨回忆常被自我意识纠正,我们总是自命不
《在明明德:大学的伦理之基》内容简介:大学的功能,首先是育人。具体的途径可以是课堂教学、科学研究,也可以是各种课外活动。无
每天懂点行为心理学 本书特色 一个看似无心的握手可以促成亿万级别的生意大单;一个看似简单的眼神能够传达讳莫如深的政治策略;一个看似轻松的微笑足够影响世界格局的动...
《在办公室外思考》内容简介:本书主要围绕如何走出办公室隔间,跳出思维定式,在非传统型的工作环境中创造性地提高工作效率。告别
让孩子远离过敏 内容简介 过敏性气喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎、异位性皮肤炎、荨麻疹、过敏性肠胃炎,都有可能在婴幼儿时期就发生症状;霉菌、尘螨、海鲜、花粉生活中...
《人类和动物的表情(彩色插图版)》为英国达尔文著。1872年出版。该著是作者继《物种起源》和《人类起源》之后,从情绪表现方面进
让生命超越平凡 本书特色 1920年前后,阿德勒就声名远播了。然后,便周游各国,到处讲学:1926年初抵美国;1927年受聘哥伦比亚大学讲学;1932年受聘为长...
作者塔拉•布莱克拥有担任禅修老师和心理治疗师20年的丰富经验,在本书中对许多学生、客户的案例做了详实的分析与阐释,为我们提供