葛可佑,1934年1月生,教授,中国营养学会理事长、中国科学技术协会第六届委员会委员国际营养联合会(IUNS)执委(Council Member)、亚洲营养联合会(FANS)执委(Council Member)、中国食物与营养咨询委员会副主任委员、中国学生营养促进会副会长及专家委员会主任委员。曾获国家科技进步奖二等奖,科学技术成就奖励证书及奖章等奖励。卫生部有突出贡献的中青年专家。
1958年毕业于北京医学院。80年代曾在FAO总部(罗马)担任食物营养高级官员。1990-1998年任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、所长。
近年来,他主要从事人群营养状况的调查和改善研究,领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南,创作了"平衡膳食宝塔",开展了广泛的群众性营养教育工作,组织全国知名营养专家修定了我国的RDA,发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量(DRIs)。获1987年国家科技进步奖二等奖。并于1992年经卫生部批准为有突出贡献的中青年专家,享受政府特殊津贴。多年来发表研究论文及专著等110余篇部,其40余篇在国外刊物上发表或载入国际学术会议论文文集,在国内外均有较深影响。在营养科学研究领域作出了杰出贡献。
2001年当选为国际营养科学联合会(IUNS)执行委员。现任中国营养学会名誉理事长及首席顾问,兼任国家食物与营养咨询委员会顾问、中国学生营养健康促进会顾问等职务。
第一卷
前言
第一章 营养素必需性
第二章 能量
第三章 蛋白质
第四章 脂类
第五章 碳水化合物
第六章 碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的相互联系及激素调节
第七章 常量元素
第八章 微量元素
第九章 维生素
第十章 水及其他膳食成分
第十一章 营养与免疫
第十二章 营养与遗传
第十三章 营养与氧化应激
第十四章 营养与基因表达
第十五章 微量营养与基因组的稳定性
第十六章 营养与化学感觉
第二卷
第一章 绪论
第二章 食物的化学成分
第三章 植物性食物的分类与营养价值
第四章 动物性食品及其营养价值
第五章 调味品和其他食品
第六章 食品新资源
第七章 营养强化食品
第八章 保健食品
第九章 转基因食品
第十章 加工及贮藏过程对食物营养的影响
第十一章 食物的营养学评价
第十二章 食物成分数据库
第三卷 营养学研究方法
第四卷 人群营养
第五卷 公共营养
第六卷 营养与疾病
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)
中文索引
英文索引
《中国古建筑知识一点通》内容简介:作者早年曾应邀赴美国讲学,在八所大学进行演讲。针对在场的听众当场提出的许多问题,作者逐一
心脑血管疾病防治养护 内容简介 本书简要介绍了心脑血管疾病的基础知识。详细阐述了冠心病、高血压病、高脂血症、脑卒中的全面养护、药物治疗、防治等细节,包括疾...
3分钟学点心理学 本书特色 每天3分钟,学会洞察和掌控人心,超有趣!每天3分钟,成为自己的心理医生,超轻松! 每天3分钟,激发沉睡已久的潜能,超实用!...
《长不大的父母》内容简介:小时候没有被爱过的人,即便长大,身上还是会残留着想任性撒娇、为所欲为的欲望,会想让地球围着自己转
《数学好的人是如何思考的》内容简介:你是不是认为学习数学只是为了应付考试,反正进入社会后也没有多大用处?如果你这么想,那就
《乒乓球技巧图解》就是针对下述问题,通过比较直观形象的图解方式进行解答的,相信它会成为乒乓球爱好者打好乒乓球的良师益友。
范志红女,1966年12月生,副教授。1983年考入北京农业大学生物学院植物生理生化专业,1987年获学士学位。同年考入北京农业大学食
大学生心理健康教育 本书特色 健康是人生的首要财富。正如古希腊哲学家赫拉克利特所说的,如果没有健康,智慧就难以表现,文化就无从施展,力量就不能战斗,财富变成废物...
肝脏病 本书特色 《图解*新医学:肝脏病》:*新的肝脏病治疗方法,*通俗的家庭医疗百科,*权威的专家推荐。肝脏的活体检查需要每年做一次,胆道病症与甲状腺疾病预示...
民俗保健大观 内容简介 本书是一部具知识性与趣味性为一体的科普读物。全书用通俗的语言,美丽的传说,向读者介绍了民俗文化中具有现代科学价值的民俗保健知识。全书共分...
你幸福吗?什么是幸福?怎样才能获得幸福?有的人只追求眼前的享乐,不关心未来的幸福;有的人历经坎坷,抱怨世态炎凉,放弃了寻
变态心理学与心理治疗-(第3版) 本书特色 为什么有些人有自残倾向 为什么有些人比其他人更难于面对人生 是什么使人脱离现实 很多人,要么本人、要么通过家人或朋友...
《所罗门的密码》内容简介:·我们如何才能创造出体现人类特点的AI? ·这些造物有可能完整地反映出人类的本性和常识吗? ·我们能
《设计心理学3:情感设计》内容简介:当用户体验成为设计界关注的热点时,诺曼博士对设计中情感因素的分析,可以说是恰当其时,他让
《儿童教育心理学》内容简介:本书是一本介绍儿童心理和教育方法的经典著作,自1930年出版以来,被翻译成50余种语言,帮助了一代又
爱的勇气 内容简介 这是一本有父如何使用心理治疗去培养爱的勇气与自由的书它将爱视为一种成长与突破的力量助你走向自我发现与整合之旅书中共分三篇**篇呈现自我关系疗...
《让孩子远离焦虑》内容简介:童年应该是快乐和无忧无虑的时光,但今天,越来越多的孩子表现出焦虑症状,从尿床、黏人、频繁肚子痛
在被深深的怀疑所笼罩的某一历史时期,爱利克•埃里克森对那些曾滋养了某些纪元,而在其他纪元缺失的共同愿景的本质和结构进行了探
不生病的健康细节 内容简介 本书归纳出600多个与人们健康密切相关的生活常识,或重于饮食搭配,或详细说明运动养生,或是良好习惯的养成,不仅有生理方面的,还有心理...
祛病强身的敷疗 本书特色 中医外治疗法,源远流长,历史悠久,敷疗是中医的外治方法之一。这种疗法是以中医经络学说为理论依据,运用相应的治疗药物敷贴于穴位或患处,利...