清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位,使得他 常常成为各地门生故旧,社会名流宴请的对象。
而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向 主人的厨师学习烹饪之法,以至四十多年来,积累了大量珍贵 的食谱,于是就有了这本值 得重视的文化遗产――《随园食单》
须知单/1
� 先天须知、作料须知、洗刷须知、调剂须知、配拱须知……�
戒单/8
� 戒外加油、戒同锅热、戒耳餐、戒目食、戒穿凿……�
海鲜单/13
� 燕窝、海参三法、鱼翅二法、鳆鱼、淡菜……�
江鲜单/16
� 刀鱼二法、鲥鱼、鲟鱼、黄鱼、班鱼……�
特牲单/18
� 猪头二法、猪蹄四法、猪爪、猪筋、猪肚二法……�
杂牲单/28
� 牛肉、牛舌、羊头、羊蹄、羊羹……�
羽族单/32
� 白片鸡、鸡松、生炮鸡、鸡粥、焦鸡……�
水族有鳞单/42
� 边鱼、鲫鱼、白鱼、土步鱼、鱼松……�
水族无鳞单46
� 汤鳗、红煨鳗、炸鳗、生炒甲鱼、酱炒甲鱼……�
杂素菜单/52
� 蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐……�
小菜单/61
� 笋脯、天目笋、玉兰片、素火腿、宣城笋脯……�
点心单/69
� 鳗面、温面、鳝面、裙带面、素面……�
饭粥单/80
茶酒单/81
� 茶、武夷茶、龙井茶、常州阳羡茶、洞庭君山茶……���
絕色佳人的友情,竟演變成水火不容的花魁戰爭?蜻蛉與綺蝶兩人同為吉原的男妓青樓──花降樓的紅牌,又稱「雙璧」。人稱「公主」
三苏年谱(1-4卷) 本书特色 ★ 16开精装,繁体竖排,北京古籍出版社出版★ 孔凡礼是三苏研究专家,从事宋代文学研究达四十余年★ 《三苏年谱》融《苏洵年谱》《...
何新文著的《古典文学与目录学综论(何新文自选集)》收录的文章包括四组:第一组主要涉及古代文学目录学和研究方法方面的问题;第
紳士な社長・章生と秘書の和真は仕事もHも相性ぴったりのラブラブな夫婦vそろそろ子どもがほしい和真だけど旦那様が中出し種付
谈写作-先生教你写文章 本书特色 《谈写作》作者为著名的美学大家朱光潜先生,他以深厚的学术涵养讲解写作艺术,文章深入浅出,语言平易近人,为读者娓娓道来,让读者在...
如此繁华 内容简介 城市与文学是现当代文字研究的重点之一。针对这一议题,过去十多年我曾写下不少文章,现在选编成为一集,交由上海书店出版社出版。城市与文学是现当代...
人民日报评论选.1998 内容简介 本书选集了人民日报1998年发表的一些重要社论、评论和任仲平文章,约占当年评论作品的90%。这些评论不仅肩负着舆论导向的作用...
中国古代禁毁戏剧编年史 本书特色 ★ 16开精装,重庆大学出版社出版★ 本编年史收录中国古代禁毁戏剧史料起于约公元前7世纪中期,讫于宣统三年(1911)。以中国...
中国人民大学工商管理/MBA案例:企业战略管理卷 内容简介 在企业战略管理中,企业为了获得竞争优质,需要分析自己的战略态势,找出保证获得成功的关键因素。那么,在...
中国现代新诗序集(上下册) 内容简介 本书是中国现代新诗序集,内容包括“尝试”的新诗?新诗的“尝试”;澄澈的清溪;融入传统的“现代”;冒险的“创新”等。中国现代...
顺康之际广陵词坛研究 目录 总序导言选题缘起研究现状研究方法**章 广陵词坛的形成**节 清初江南词坛格局第二节 顺康之际的社会背景第三节 诗余之地——扬州第四...
一本书搞懂日本文学 本书特色 李德纯主编的《一本书搞懂日本文学》是世界文学名著的精缩版。其特点是“精缩”与“原汁原味”兼顾:既不是介绍性的。也不是摘录式的,而是...
中国目前最具爆发力的作家阎连科继《日光流年》、《坚硬如水》之后精心打造的一部长篇力作,他以超凡奇诡的想象、无与伦比的冷峻
中国二十世纪传记文学史 目录 世纪的丰碑——《中国二十世纪传记文学史》序言**篇 绪论**章 传记文学概论一、传记的性质二、传记的分类三、传记文学的作用第二章 ...
清代骈文史 本书特色 本课题的研究立足于开阔的文化视野,以史的眼光来审视,并结合清代主要文化区域和清代骈文创作中心区域的形成、交嬗迁播二者之间的良性互动和互摄为...
鲁迅学术经典全集 本书特色 《中国小说史略》,是中国**部小说史专著,总结了中国小说的历史发展和成就,是一部具有里程碑意义的学术著作。《中国小说史略》被蔡元培称...
《如何阅读一本文学书》内容简介:遇到这本书之前,你并不知道你会爱上文学 美国密歇根大学最受欢迎的文学公开课 美国常春藤大学指
《新历史主义与文学批评》汇集了西方8位著名有关新历史主义的12篇论文,较全面地反映了新历史主义的总体面貌和多元化的理论特色。
语言变革与汉语小说的现代生成 本书特色 本书的**个特点是体系的完整性,涉及问题的广泛性。第二个特点是运用了大量的统计数据。第三个特点是材料丰富,富有对话精神。...
《MATLAB R2018a从入门到精通(升级版)》内容简介:MATLAB是适合多学科、多种工作平台的功能强大、界面友好且开放性很强的大型数学