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餐桌上的普罗旺斯

作者：乔鹿郑志仁摄影

出版社：陕西师范大学出版社

出版年：2006-02-01

评分：5分

ISBN：756132670X

所属分类：休闲旅游

书刊介绍

餐桌上的普罗旺斯内容简介

01五月Mai
01五月Mai
连拿破仑也叫好
拿破仑·波拿巴（NapoleonBonaparte），你知道他吗？他是大约两百年前法国的一位将军，也是皇帝。
说到拿破仑，我中午准备了一道马悍沟炖鸡（PouletMarengo）。我对我的中国朋友说。
我的中国朋友疑惑地望着我，显然他完全不了解我在说些什么。
我接着说，马悍沟炖鸡是一种料理鸡肉的方法，这道菜已经有两百多年的历史了，那时是拿破仑的时代，他是一位热爱美食与美酒的人。
在我的中国朋友完全没有心理准备即将要迎接一趟普罗旺斯美事之旅的情况下，我已经滔滔不绝地开始细诉这一道菜的故事背景了。
拿破仑是出了名的挑嘴。公元一八〇〇年，拿破仑将军与奥地利作战，他们在一座名为马悍沟（Marengo）的意大利村庄附近会师。在当时，军队只要占领一个地区，就会掠夺当地农舍的所有食物，以供士兵三餐之用。这些粗糙的食物对士兵们来说还可以糊口，但是拿破仑将军喜爱精心烹调的菜肴以及好酒。马悍沟战役结束当晚，拿破仑肚子很饿，饿极了！尤其他想要好好地庆祝他的胜利，炭烤牛肉已经满足不了他的肚皮，拿破仑将军渴望一顿料理过的晚餐。于是他的御厨使用在当地找到的所有烹饪材料料理了一只鸡。当时是公元一八〇〇年六月十四日。
我才说完拿破仑的故事我们已经到家了，这时已是中午。
五月食谱
马悍沟顿鸡
需要准备的材料：
1只约1公斤200克的鸡，切块
200ml橄榄油
30克奶油
40克面粉
200ml不甜白酒
200ml鸡肉高汤
200克蘑菇，切块
1/2罐去皮西红柿罐头
30克生红葱头，切碎
1汤匙八西利（persil，或译为洋芫荽），剪切
盐和胡椒
……

餐桌上的普罗旺斯本书特色

普罗旺斯系列书作者彼得·梅尔强力推介，邀您亲身体验普罗旺斯美味料理的乐趣。
普罗旺斯系列书作者彼得·梅尔强力推介，邀您亲身体验普罗旺斯美味料理的乐趣。
一提到普罗旺斯，必定会联想到阳光下一片片随风招展的紫色薰衣草花田、一座接一座结实累累，酝酿出甘醇美酒的葡萄园与小酒庄、种类繁多到令人目不暇接的各式香料，当然还有英国作家彼德·梅尔笔下当地充满人情味的敦厚民风……在这个深受上帝眷顾的福地里，一切的一切都让人不住醉心神往。
而本书的作者--乔鹿，就是这么一个从小在普罗旺斯文化薰陶下成长的法国人，喜爱美食的他甚至曾在蔚蓝海岸拥有过一家面海的餐厅。本书从一位友人到普罗旺斯拜访作者开始，记录了十二个月来乔鹿带着友人发现和探索普罗旺斯当地风俗民情与各式地中海料理的故事。
散文式的主文中穿插着美食的典故介绍与食谱，让读者在阅读的同时，也能亲身体会料理普罗旺斯美味的乐趣。或许你没有机会生活在普罗旺斯，但却能藉由本书一同体验法国南方充满温度的迷人风采。
本书四色精印，设计时尚，让你在享受美食的同时又能体验异国风情！