荞麦是起源于我国的古老作物,已有2 000多年的栽培历史。荞麦是食药同源作物,既是营养丰富的粮食作物,也是对多种疾病有很好疗效的药用植物。莽麦生育期短,一般60~70d成熟,在发生春旱灾时是重要的救荒作物。荞麦具有耐瘠、耐冷凉的特点,可在高海拔和高纬度寒冷地区种植,对边远地区的粮食安全至关重要。荞麦富含营养,其中蛋白质和赖氨酸含量,均明显高于其他谷类作物,并且含有丰富的维生素p即芦丁,具有降血脂、胆固醇、血压,软化血
管,以及防治糖尿病和心脑血管疾病的作用,已经成为广泛接受的保健和功能食品。荞麦主要分布在华北、西北和西南地区,年种植面积约100万hm2,产量约90万t。
《燕麦和荞麦研究与发展:**届和第二届全国燕麦荞麦学术研讨会论》,本书内容包括:燕麦和荞麦产业现状与发展策略、燕麦和荞麦功能成分与产品加工等内容。
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