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点心札记

作者：薛理勇

出版社：上海文化出版社

出版年：2012-06-01

评分：5分

ISBN：9787807408659

所属分类：民俗文化

书刊介绍

点心札记内容简介

围绕五谷做的各种点心小吃，从历史记载到百科知识、逸闻轶事、味道品性，娓娓道来，既长见识，亦增情趣。

点心札记本书特色

点心是正餐之外的食品，且用于充饥，所以既不同于正餐的米饭、面条之类的食品，又不同于“吃白相”的零食，通常指糕、饼之类的粮食做的食品。《从天津“狗不理包子”到上海“生煎馒头”》、《蒸饼·炊饼·馒头·包子》、《盘龙馒头和上梁馒头》……本书涉及的大多为“五谷”加工的点心的故事、趣闻、传说，于是取书名为——《点心札记》(作者薛理勇)。

点心札记目录

麦粉为“面”，米粉为“粉”过年说“年糕”元宵食粥吃元宵清明说“团子”七夕说“巧果”中秋说“月饼”重阳说“糕”腊八食粥与晦日送穷蚵仔饼与油墩子油炸桧·油炸果从天津“狗不理包子”到上海“生煎馒头”蒸饼·炊饼·馒头·包子盘龙馒头和上梁馒头鬼蓬头·驴打滚·萨其马·老虎脚爪馄饨与饺子春饼与春卷不大的大饼和很大的羌饼山东煎饼与上海“包脚布”从“胡”字说古代的“胡饼”“汤饼会”上食“汤饼”冷淘是冷面的一种馓子古称寒具粽子溯源定胜糕与寿桃“四大金刚”说□饭小钵斗甜酒酿道家的青精饭与佛教的阿弥饭“抢羹饭”与“豆腐羹饭”过桥米线与过桥面米花糖与爆炒米花豆腐及其他豆制品中国奶酪——乳腐和臭豆腐干并非豆类制品的豆制品——面筋和烤麸线粉·粉皮·粉条·麻腐用粮食做的各种糖上海的广式食品名称

点心札记作者简介

薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年出生于上海。长期任职于上海市历史博物馆，从事上海历史、中华文化史、风俗史研究。主要社会职务有：上海市规划委员会专家委员会委员、上海食文化研究会副会长、上海地名学会常务理事、上海道教协会常务理事等，并担任SMG纪实频道嘉宾主持。已出版的著作有：《文以兴游——豫园楹联碑刻赏析》、《上海路名地名拾趣》、《上海滩地名掌故》、《上海沧桑百年》、《上海俗语切口》、《上海妓女史》、《外滩万国建筑博览》、《上海老城厢史话》、《上海老学校》、《上海闲话》、《上海闲话碎语》、《上海租界史话》、《外滩的历史和建筑》、《消逝的上海风景线》、《食俗趣话》等，主编《上海文化源流辞典》、《上海掌故辞典》。