《中国宴魁:满汉全席研究与应用》一书,作者是人民大会堂国宴厨师、中国满汉全席**人,同时也是清宫菜、满族菜的权威。他倾注毕生心力探寻满汉全席的前世今生,历经三十年、四百余次尝试,摒弃历史杂色和奢侈成分,研制出了满汉全席精华宴食单,也造就了今天这本《中国宴魁》的产生。
全书的核心就是六张满汉全席精华宴食单,也是吴老毕生心血的结晶。在此食单中,按努尔哈赤时期、顺康时期、乾隆时期、嘉庆时期、道咸时期、同光时期研制出六组“精华宴”。每组“精华宴”中,以不同时期的清帝的面塑观盘为标志,席中肴馔也围绕这一朝代的与“满汉全席”成因过程中相关的民间、清宫、王府(御府)、官场、商肆中有据可查的肴馔,有机地组合而成。有些馔式更是注明了馔品的来历,显示出每一馔品背后的历史文化及食俎特色。
另外,全书还探讨了满汉全席在时下的饮食文化价值以及满汉全席的历史沿袭及今后继承发展的建议,为满汉全席的未来指明了方向。
《中国宴魁:满汉全席研究与应用》一书,作者是人民大会堂国宴厨师、中国满汉全席**人,同时也是清宫菜、满族菜的权威。他倾注毕生心力探寻满汉全席的前世今生,历经三十年、四百余次尝试,摒弃历史杂色和奢侈成分,研制出了满汉全席精华宴食单,也造就了今天这本《中国宴魁》的产生。全书的核心就是六张满汉全席精华宴食单,也是吴老毕生心血的结晶。在此食单中,按努尔哈赤时期、顺康时期、乾隆时期、嘉庆时期、道咸时期、同光时期研制出六组“精华宴”。每组“精华宴”中,以不同时期的清帝的面塑观盘为标志,席中肴馔也围绕这一朝代的与“满汉全席”成因过程中相关的民间、清宫、王府(御府)、官场、商肆中有据可查的肴馔,有机地组合而成。有些馔式更是注明了馔品的来历,显示出每一馔品背后的历史文化及食俎特色。另外,全书还探讨了满汉全席在时下的饮食文化价值以及满汉全席的历史沿袭及今后继承发展的建议,为满汉全席的未来指明了方向。
吴正格,满族,辽宁铁岭人。1993年加入中国作家协会。中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、中国管理科学研究院研究员。历任辽宁省服务学校烹饪教师、《中国烹饪》杂志编辑、人民大会堂国宴厨师、新加坡国家烹饪培训中心主任讲师、辽宁文学院客座教授、辽宁经济文化发展促进会副会长、沈阳满汉全席餐饮有限责任公司董事长兼总经理。有“中国满汉全席第一人”“清宫菜、满族菜权威”之誉。已出版《中国京东菜系》《满族食俗与清宫御膳》《乾隆御膳考述》《满汉全席》《清王朝的侧影》《南国萍踪:周颖南传记》《人生恋曲》《学厨偶记》等二十部专著。
在文明与乡野之间-贵州屯堡礼俗生活与历史感的人类学考察 本书特色 本书是一个探讨“礼俗生活”的历史民族志个案,本书基于贵州黔中一个屯堡村寨(九溪村)的田野调查,...
中外文化交流史(上下卷) 本书特色 在中华民族漫长的发展史上,同外部世界的交往,可以追溯到遥远的上古时代。考古资料证明,早在文明的朝霞时期,今日中国的边疆居民,...
罗汉传 内容简介 绍轩编注的《罗汉传/民俗文化丛书》分为“漫谈罗汉”、“二十四尊得到者罗汉传”、“附录”三大部分,作者分别叙述了罗汉文化的由来以及二十四尊罗汉分...
记忆北京 本书特色 陈平原新著四种—— 《想象都市》,定价:55元 《记忆北京》,定价:49元 《当年游侠人》[增订版],定价:55元 《学者的人间情怀》,定价...
读库0706 本书特色 《读库》是一本综合性人文社科读物,取“大型阅读仓库”之意,一般每两月推出一期。丛书侧重对当今社会影响很大的文化事件、人物做深入报道,回忆...
普通语言学问题(选译本) 本书特色 本书所收集的文章,均选自作者近年发表的作品。另有一些更为专业的论文。之所以在此冠之以“问题”之名结集...
诗韵词韵速查手册 本书特色 申忠信编著的《诗韵词韵速查手册》是以查阅诗韵、词韵为内容的工具书。该书40余万字,共收入韵字6320个,其中单韵字5270个,双韵字...
喧闹的骡子-留学与中国现代文化 本书特色 《喧闹的骡子:留学与中国现代文化》:传统的中国好比是驴,近代的西方好比是马,驴马杂交之后,产下现代中国这头骡;现代中国...
◆ 百万销量游戏大作《地铁》系列原著,俄罗斯废土科幻小说代表作◆ 俄语版6个月内售出30万册,雄踞俄罗斯畅销小说榜单数月,图书版权远销欧美17国◆ 改编游戏《地...
丰城赣方言语法研究 本书特色 《丰城赣方言语法研究》以语法描写为中心,兼及语音和词汇,介绍了赣方言中的一个点方言的较为完整的语法面貌;从一种没有书面材料的方言人...
知物·节气盒子(珍藏限量版) 本书特色 ★ 该丛书由兰登旗下的Bloomsbury出版社出版,该出版社曾成功策划了J.K.罗琳的“哈利波特”★ 丛书通过这些日常...
爱一个人只有两条路,给他自由,或是成为很棒的女人。风靡两岸三地2000万读者!不看张小娴,你怎麼懂得爱情?离开,原本就是爱情与人生的常态。那些痛苦增加了你生命的...
问学·余秋雨-与北大学生谈中国文化 本书特色 《问学·余秋雨(与北大学生谈中国文化)》古有三千弟子“论语”孔夫子今有北大学生“问学”余秋雨问学·余秋雨-与北大学...
中国古代官制 内容简介 学习中国古代官制,首先要明了官和官制的概念。所谓官,作为一个整体,有两方面的意思。其一是说权力所在之处,也就是官府。这是官字的本义。由本...
秦亚青,男,1953年10月出生于山东淄博市,汉族。政治学博士,外交学院副院长,院学位委员会主席,教授,博士生导师,国家社会科学基金项目评审组专家,中国国际关系...
彩色图解老子 本书特色 《彩色图解老子》一书是“美丽国学”系列丛书中的一种,按照原文、注释、译文的顺序进行编排,每章前设有引语,后有评析,更有将人生哲理与现实生...
读库0806 本书特色 相关阅读:丹青四海生:大师王叔晖古典连环画珍藏集读库0806 内容简介 《丹青赋》一文,是关于工笔仕女画大师王叔晖先生的生平传略。关于本...
深度探索系列--消失的建筑 追寻在别处呼吸的凄美诗章 本书特色 有一处咒语铭文写道:“谁要是干扰法老的安宁,死亡就会飞到他的头上。”人们大多相信这咒语是灵验的,...
读库-1105 本书特色 两月一辑的《读库》系列丛书出版已近六年,以“有趣、有料、有种”的内容,精当的编排手段,厚重大气的装帧设计,扎实精致的印制质量,越来越受...
房龙讲述地理的故事 本书特色 在房龙撰写的所有名著之中,这本书也许是拥有广泛读者的一种。首版一年间(1932-1933),本书在美国始终名列非虚构作品售书榜榜首...