★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎,下知葱蒜”的古典叙事法则,京字京韵,细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
《上海文学》《小说选刊》《 中篇小说选刊》《 北京文学选刊》甄选作品 重磅推荐
【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧,就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学,而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任,也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统,也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感,几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉,最终几位师兄弟各奔歧路,渐行渐远…
细水长流的叙事
再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。
一些手艺到这里就断了,
一些师傅到这时候就老了,
一些味道再也找不回来了。
常小琥,原名常凯,作家、媒体人。世代居京南城,爱老北京,代表作《琴腔》,获得第四届台湾“华文世界电影小说”首奖,也为骆以军、杨照、小野、蔡国荣等作家激赏,誉作者为文坛明日之星。
肉片被他轻描淡写地划进锅里,转眼间,桂花开,像是挥抖水袖的奇女子,戏出白色绸绢。水袖变成鹅黄的照晚残云时,老人眼到手到,即刻捞出,让油走干。
——引自第62页
小邢叫我陪她去瑞蚨祥选被面,我等在湖青色的圆木窗旁,看她冲着柜橱上竖起的一排排卷头愣神。有两口子看准一块料,要裁了做窗帘。柜员二话不说,蹲身搬出一卷,将别在上面的蓝纸条扯走,往柜台一扔,拿起大剪和黄色的直尺,咔嚓两下,叠成小块,裹好纸,细麻绳一扎,说:“您拿走。”“没意思。”她径直走向前廊,要回家。“谁来这儿,都要买龙凤织锦的软缎子面,就你不识货。”“你们北京人,就是土,这种颜色哪能用,怯死了,看都不要看。”她回头朝大铁罩棚看了看,赶紧把脸扭回来。“我在观前街给家里买条纱巾,店员还要问一问,你妈妈是江浙人,还是上海人,多大岁数。问不清,款式和颜色不好挑的。这里倒好,看都不看你一下,剪子直接就下去了。我买颗鸡蛋都要拿灯泡照一照的好吧,何况是这么贵的布料。”“北边有个宁园时装店,去那看看?”“累了,不去。”
——引自第150页
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