小投资大回报-10万元开一家赚钱的快餐店 内容简介

小投资大回报:10万元开一家赚钱的快餐店从实战的角度介绍如何在资金有限的情况下精打细算投资开家快餐店，并实现高效创收。

小投资大回报-10万元开一家赚钱的快餐店 本书特色

想投资10万元开一家赚钱的快餐店，要从两个角度考虑。*，10万元投资餐饮行业属于小投资，小本生意重要的是精打细算；第二，想要开一家赚钱的快餐店，关键点在于赚钱，因此要了解小店赚钱的秘密。本书分为两篇，*篇“精打细算投资篇”，包括投资预算，成本费用控制，税费控制及经营分析等。第二篇“高效创收赚钱篇”，抓住“

小投资大回报-10万元开一家赚钱的快餐店 目录

第1篇精打细算投资篇第1章做好投资准备——前期准备不可少 21.1前期调查 31.1.1市场调查内容 31.1.2市场调查步骤及方法 71.2快餐店投资定位及风险分析101.2.1快餐店的投资定位 101.2.2分析投资风险 12 第2章投资预算分析——10万元应该怎么花 142.1投资预算的内容 152.1.1投资预算需要考虑的全部内容152.1.2主要投资预算内容估算 152.2投资预算方案 172.2.1自营传统快餐店的投资预算分析 172.2.2自营外卖快餐店的投资预算分析 192.2.3品牌加盟快餐店的投资预算分析 202.3损益分析——算清三个点232.3.1盈亏平衡点 232.3.2现金平衡点 242.3.3利润满意点 25 第3章成本、费用与利润——小投资经不起大手大脚 263.1餐饮成本、费用、利润的说明及计算公式 273.1.1基本概念 273.1.2成本及费用构成 283.1.3盈利关键 293.2压缩费用方法 293.2.1开办费用 293.2.2房租费用 313.2.3人工费用 323.2.4燃料费 353.2.5水电费控制 363.2.6其他费用 383.3成本控制方法 403.3.1快餐店成本的分类及特点403.3.2快餐店成本控制体系 433.3.3餐饮成本控制不能犯的致命错误 533.3.4快餐店成本管控两大招，降低5%很轻松 563.3.5快餐店成本控制案例 573.3.610个实际案例教你降低成本的绝招 593.4合理减少税负 643.4.1税收种类 643.4.2餐饮行业“营改增”全解析653.4.3营改增后如何合理降低税负66 第2篇高效创收赚钱篇第4章快餐店的选址——好地点带来好生意 704.1选址的重要性及方法 714.1.1快餐店选址的重要性 714.1.2快餐店选址的方法 724.2快餐店选址需要考虑的因素744.2.1选址案例分析 754.2.2快餐店选址需要考虑的主要因素 754.2.3知名快餐店选址要求与分析804.3快餐店选址禁忌 854.3.1快餐店选址10个不宜地段 864.3.2快餐店选址三种致命错误874.3.3快餐店选址失败案例 88 第5章快餐店的环境——环境影响就餐心情 915.1快餐店的设计与布局 925.1.1快餐店总体环境布局 925.1.2快餐店各个空间的合理布局935.2快餐店的环境布置 975.2.1外观环境 975.2.2空间界面环境 985.2.3绿化布置 995.2.4室内照明 995.2.5色彩 1005.2.6声像设备 1015.2.7温度、湿度和气味 102 第6章打造特色快餐产品——特色是同行竞争的关键因素 1046.1打造快餐店特色 1056.1.1快餐店特色的重要性 1056.1.2打造快餐店特色的具体方法1056.1.3快餐店如何打造自己的招牌菜1106.2快餐店特色经营案例 1146.2.1喜家德水饺：如何打造走向世界的单品特色品牌 1146.2.2满城香：特色小餐馆如何做好差异化经营 118第7章菜单与合理定价——菜单是*好的推销员 1207.1菜单的设计 1217.1.1菜单的作用 1217.1.2菜单的设计原则 1227.1.3菜单的基本内容 1247.1.4菜单的编排结构 1267.1.5菜单的外观设计 1297.1.6菜单的“吸金”技巧 1317.2快餐店菜品与菜单设计1347.2.1快餐店菜品的特点 1347.2.2快餐店菜品 1347.2.3快餐店菜单实例 1367.3快餐店定价要合理 1387.3.1餐馆合理定价原则 1387.3.2快餐店定价存在问题 139 第8章做好服务工作——贴心服务也是快餐店的“招牌菜” 1408.1服务员的基本素养 1418.1.1服务人员的思想素质要求1418.1.2服务人员的服务态度要求1428.1.3服务人员的服务知识要求1428.1.4服务人员的相关能力要求1438.1.5服务人员的职业习惯要求1448.1.6服务人员的身体素质要求1458.2快餐店服务技巧提高工作效率1458.2.1引座技巧 1468.2.2点菜技巧 1468.2.3写菜单技巧 1488.2.4上菜技巧 1488.2.5待客技巧 1498.3服务细节提高顾客满意度1508.3.1服务流程的细节 1508.3.2特殊场景的服务细节 1548.3.3服务细节案例 157第9章促销活动有门道——多卖才是硬道理 1629.1促销原则 1639.1.1迎合消费心理 1639.1.2促销有针对性 1639.1.3促销应适时 1639.1.4带着感情促销 1649.1.5充满自信搞促销 1649.1.6促销应适度 1649.2服务促销法 1659.2.1额外服务促销 1659.2.2服务人员促销法 1659.3优惠促销*能打动消费者的心1669.3.1即时优惠的形式 1669.3.2延期优惠的形式 1679.3.3其他优惠促销方式 1689.4节日促销法 1689.4.1节日促销如何选择 1699.4.2不同节假日促销方法 1699.5菜品展示促销 1719.5.1菜品陈列促销 1719.5.2原材料展示促销 1719.5.3服务员巡回推销 1729.5.4现场烹饪促销 1729.6互联网促销 1729.6.1餐饮网络营销的优势 1729.6.2餐饮网络营销的三要点1749.6.3互联网促销手段 1749.6.4小投资餐饮业网络促销案例177 第10章快餐外卖别小看——外卖也是大商机 18110.1快餐外卖的菜谱 18210.1.1外卖店菜品的特点 18210.1.2外卖盒饭菜谱设计 18310.1.3外卖菜肴制作注意事项18410.2外卖快餐店菜单设计 18410.2.1外卖餐厅快餐菜单设计要求18410.2.2外卖餐厅菜单形式 18510.2.3外卖快餐菜单示例 18910.3外卖平台的选择 19010.3.1要不要做外卖 19010.3.2常见外卖平台——外卖O2O平台十强 19110.3.3外卖平台每单的成本结构分析19210.3.4自营外卖模式探讨 19510.3.5根据自身特点选择外卖平台19510.3.6外卖案例学习 196 第11章合理应对高峰期与低峰期——从容应对才能赚取高利润 20711.1快餐行业高峰期与低峰期分布20811.1.1低峰期时段 20811.1.2节假日高峰期时段 20811.2高峰期与低峰期应对方法20811.2.1低峰期应对方法 20811.2.2高峰期应对方法 209 第12章菜肴创新无止境——新菜肴既是营销也是品牌 21512.1菜肴创新思路及策略 21612.1.1菜肴创新思路 21612.1.2菜肴创新策略 21712.2菜肴创新过程及要点 21812.2.1创新菜肴的基本过程 21812.2.2菜肴创新的原则与要点218 第13章留住回头客——让“头回客”变“回头客” 22113.1了解回头客 22213.1.1回头客的重要性 22213.1.2留不住回头客的原因 22313.1.3快餐店留不住回头客的13个问题自检 22313.1.4案例：回头客是这样没的22413.2留住回头客的方法 22813.2.1好的餐厅环境留住回头客22813.2.2味道是留住回头客的制胜法宝22813.2.3真诚待客打动回头客 22813.2.4细节服务留住回头客 23113.2.5后续跟进带来回头客 23413.2.6积极营销留住回头客 23513.2.7快餐店留住回头客案例236 参考文献 242

小投资大回报-10万元开一家赚钱的快餐店 作者简介

朱远征四川大学旅游学院管理学硕士。现为盐城工学院酒店管理学院讲师，中国餐饮行业协会会员，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会员，中国餐HR俱乐部会员，中国餐饮经理人俱乐部会员。多次带队实习生前往国内知名酒店、餐饮企业实习，相关经验丰富。参写、参编著作、教材多部，在《旅游纵览》、《环球人文地理》、《商》等刊物发表论文数篇。硕士在读期间对酒店会展方面也有一定研究，相关合著有由四川博览事务局牵头出版的四川省特色志《西博会志》。目前主要从事 餐饮、酒店管理，餐饮、酒店服务与餐饮、酒店经济学等方向的教学与科研工作。