夏萌,主任医师,曾就职于北京天坛医院神经内科、北京安贞医院神经内科和营养科,曾任北京安贞医院营养科主任,北京卫视《养生堂》《我是大医生》等电视节目特约嘉宾。擅长疾病的营养调理和健康管理,在心脑血管疾病管理方面经验丰富,尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得,摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。
夏萌,主任医师,曾就职于北京天坛医院神经内科、北京安贞医院神经内科和营养科,曾任北京安贞医院营养科主任,北京卫视《养生堂》《我是大医生》等电视节目特约嘉宾。擅长疾病的营养调理和健康管理,在心脑血管疾病管理方面经验丰富,尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得,摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。
总结起来,食物进到人体中有四个主要去向:给细胞提供能量、成为细胞结构、调节细胞代谢、养肠道菌群。给细胞提供能量——主要靠碳水化合物类,也就是粮食、水果等。成为细胞结构——主要靠蛋白质类和脂类,主要存在于肉、蛋、奶、鱼中。调节细胞代谢——蛋白质类和胆固醇类,还有维生素、矿物质。养肠道菌群——食物中的膳食纤维。
——引自章节:我们活在快餐当道的世界,身体却困在了石器时代·001
大概在距今2万~1万年前是旧石器时代向新石器时代转化时期,人类进化得最快。当时的饮食结构是什么样的呢?植物性食物占65%左右,主要是水果、蔬菜、坚果、豆类和蜂蜜。动物性食物占35%左右,主要是肉类、蛋类、鱼和虾贝类。这样完美的饮食结构带来了大量的维生素和矿物质,低钠高钾、高纤维素、高蛋白质以及脂肪酸中ω-3脂肪酸的高含量,糖多为蜂蜜和水果提供的果糖,从而大大促进了人类的进化。我们的食谱与这个时期的食谱越接近,大脑和身体就越接近理想状态。
——引自章节:防治慢病吃什么:35%动物类食物65%植物类食物·012
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