◆百万级畅销书《厨室机密》续作,出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录,辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐,波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖,并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
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内容简介:
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从坏小子、再婚男人到为人父亲,波登如何看待人生的不同面貌?
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人,对厨艺界的生态与争议人物,波登又有什么见解?
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述,带领我们一窥厨艺界的真实样貌,并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下,藏着的是对美食治愈人心的信仰。
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媒体及名人推荐:
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脏话连篇、幽默、无畏且富有同情心,安东尼·波登颠覆了西方的饮食写作。
——扶霞·邓洛普 (《鱼翅与花椒》作者)
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波登离世后重读旧作,在他玩世不恭的话语里看到严肃的道德底线,诙谐里看到沧桑,内心被他文字搔到痒处的同时也不禁悲痛惋惜,是特别五味杂陈的阅读体验。
——庄祖宜(《厨房里的人类学家》作者)
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波登有见解,懂门路,好品味,是个浑然天成的魅力作家……一谈起食物和烹饪者,他就成了无可救药的浪漫主义派。
——《纽约时报书评》
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波登是个真诚、坦率的作家,犀利抨击时,他毫不手软,但写起珍爱的事物时,他更是妙笔生花,兴致盎然。他对餐厅员工幕后生活的描写实在精彩。
——《华尔街日报》
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波登那强而有力的声音,从摄影机前转移到书页上。他言词犀利无畏、大胆,毫不留情。
——《洛杉矶时报》
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《厨室机密》的作者已升格为人父,但讲起话来还是百无禁忌、活力十足,犀利依旧。
——《时代》杂志
[美] 安东尼·波登(1956—2018)
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主厨、作家、《厨师之旅》《波登不设限》《未知之旅》等旅游节目主持人,曾任纽约知名法式餐厅Les Halles主厨。
波登以《半生不熟》的前传、揭发厨艺界内幕的超级畅销书《厨室机密》闻名于世,随后又出版了《厨师之旅》等非虚构作品 。波登的文章经常见于《纽约时报》和《纽约客》,同時也是《食艺》杂志的特约作家。
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译者:
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蔡宸亦
毕业于伦敦大学设计人类学系,前媒体人,从事中西方生活方式文化研究,民族志研究员。
香港旺角,靠近郊区的地方,有一家烧鹅店,看似普通,一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮,方知相见恨晚。这一层酥皮,绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮,然后是空气,之后便是薄薄一层入口即化的肥肉,细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅,日复一日地做着同一道菜,技艺日臻纯熟,成就出完美的口感和味道。他站在柜台后,手握砍刀,剁烧肉、烧鸭、烧鹅,手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的,已经炉火纯青。客人走进店里,坐在白色福米卡贴面桌子旁,店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙,让店里有种舍我其谁的气势。你能确信,你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅,无人能及,也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头,但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流,当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时,夸张也无可厚非。
——引自第89页
我的世界观告诉我,厨师是没人喜欢的。不然谁要来当厨师。我们基本上就是一群烂人。我们人生一半的时间都在干活儿,干完活儿就跟其他烂人鬼混,剩下不多的时间留给自己,勉强过一点正常人的生活。没有人会喜欢我们。真的没有。他们怎么可能会喜欢我们?厨师为自己天生怪胎而骄傲。我们知道自己格格不入,我们有自知之明,我们自知灵魂空洞,人格缺失,所以我们才当了厨师。做厨师才是做自己。
——引自第1页
作品目录中译本序第一部分私人信函信函之一爱洛依丝致阿伯拉尔信函之二阿伯拉尔致爱洛依丝信函之三爱洛依丝致阿伯拉尔信函之四阿
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