别让错误的营养观害了你:旅美权威营养专家破除58个常见饮食迷思 内容简介

作者杰出：作者是美国哥伦比亚大学营养教育博士，且拥有40余年的营养学临床及教学经验。干货满满：破除58个生活中常见的营养学迷思，导正民众的饮食与健康观念。名家推荐：台湾食品药物管理部门负责人文长安、台湾卫生研究院院长吴成文、台湾和信中心医院肿瘤科主治医师陈荣隆等医学专家郑重推荐，阅读轻松：作者用通俗易懂的语言、深入浅出的阐述，将专业的营养学知识变成老百姓听得懂的语言，告诉您为什么的同时，手把手教您怎么吃、怎么做。

别让错误的营养观害了你:旅美权威营养专家破除58个常见饮食迷思 本书特色

多喝牛奶可以预防骨质疏松？水果应该在饭前吃还是饭后吃？糖尿病患者白米饭也不能吃？胆固醇是高血脂的元凶？多喝牛奶可以预防骨质疏松？水果应该在饭前吃还是饭后吃？糖尿病患者白米饭也不能吃？胆固醇是高血脂的元凶？ 台湾营养学专家白小良，以40年营养学临床及教学经验，融合欧美前沿营养学新知，厘清诸多错谬营养观念，解答生活中常见的营养与饮食迷思。 在食品安全问题严重、黑心商品泛滥的今日，助您树立正确的饮食观念，免于各种真假难辨的保健信息的坑害，让您吃的健康又不放弃美味，远离慢性疾病，活出健康人生。

别让错误的营养观害了你:旅美权威营养专家破除58个常见饮食迷思 目录

目录**章碳水化合物篇 Question-1吃淀粉含量高的食物容易发胖？.......................................003Question-2褐色面包就是全麦面包？..................................................007Question-3冷饭热量比较低？..............................................................011Question-4蜂蜜吃再多也不会发胖？..................................................013Question-5红糖或黑糖的营养价值比白糖高？...................................015Question-6高果糖玉米糖浆是果糖，有益健康？...............................017Question-7喝牛奶会腹泻，再也不能喝牛奶？...................................020Question-8代糖不是糖，吃了不会发胖？...........................................022 第二章蛋白质篇 Question-1吃肉可以有效减肥？..........................................................027Question-2练肌肉要饮用乳清蛋白粉？..............................................031Question-3吃鸡蛋会导致胆固醇过高？..............................................033Question-4年纪大了必须少吃肉？......................................................036Question-5黄豆富含植物雌激素，多吃容易引发乳腺癌？...............039Question-6吃素健康更有保障？..........................................................042Question-7饭后吃香蕉可帮助消化？..................................................045Question-8多吃蹄筋、猪脚和白木耳，可增加胶原蛋白？...............047 第三章油脂篇 Question-1吃油不健康？......................................................................051Question-2橄榄油和葡萄籽油都是健康油？.......................................056Question-3人造奶油（乳玛琳）是植物性奶油，比动物油健康？....060Question-4多吃红色肉类补血？..........................................................063Question-5胆固醇是高血脂的元凶？..................................................065Question-6全脂鲜奶比低脂奶和脱脂奶有营养？...............................069 第四章维生素篇 Question-1服用维生素，健康有保障？..............................................075Question-2大品牌的昂贵维生素，含有的营养更完整？...................078Question-3多吃胡萝卜可以预防近视？..............................................080Question-4多喝柠檬水补充维生素C有益无害？................................084Question-5晒太阳会罹患皮肤癌，能不晒就不晒？...........................088Question-6火气大要用护肝保健品？..................................................092Question-7水果应该在饭前还是饭后吃？...........................................094 第五章矿物质篇 Question-1矿泉水可以补充矿物质？..................................................099Question-2脱水时只要补充大量水分即可？.......................................102Question-3运动之后必须喝运动饮料吗？. ..........................................105Question-4腹泻只吃白稀饭就可以了？..............................................107Question-5贫血要多补铁，越多越好？..............................................109Question-6多喝牛奶可以预防骨质疏松？...........................................112 第六章健康篇 Question-1现代人较健康长寿？..........................................................117Question-2精神健康和饮食没有关系？..............................................120Question-3只要吃对食物就可以确保健康？.......................................124Question-4让孩子用刀、汤匙、叉子进食比较方便？.......................129Question-5越贵重稀少的食物越营养？..............................................131Question-6现代人只有营养过剩，没有营养不良的问题？...............133Question-7依人体组织中营养素所占的比例，应把饮食金字塔倒过来吃？.................................................................................137Question-8肠道是消化系统，与免疫系统无关？...............................139 第七章生活保健篇 Question-1碱性水可以调节体内的酸碱度，有益健康？...................147Question-2提神饮料可以消除疲劳，补充能量？...............................149Question-3吃甜食可以改善心情？......................................................151Question-4睡前喝酒有助于睡眠？......................................................153Question-5睡前吃夜宵只需担心变胖？..............................................156Question-6瘦的人想增重，可以爱吃什么就吃什么？.......................158Question-7啤酒肚是喝太多啤酒所致？..............................................160Question-8标示无糖和无脂肪的食品，真的不含热量？...................163 第八章疾病保健篇 Question-1血糖高就是罹患糖尿病？..................................................167Question-2罹患糖尿病，白米饭都不能吃？.......................................171Question-3高血压患者需要减少盐的摄取，反之低血压的人多吃盐可以改善血压低吗？..........................................................173Question-4结石患者不能摄取钙？......................................................175Question-5年纪大容易骨折，是因为身体老化后骨骼硬化？. ...........178Question-6三分之二的癌症都是因为运气不好？...............................183Question-7阿尔茨海默症是种老化现象，无法预防？.......................185

别让错误的营养观害了你:旅美权威营养专家破除58个常见饮食迷思 作者简介

白小良

毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组，之后七年半于马偕医院担任临床营养师，任职期间于1985年成立台湾第一个肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。
曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学（助理教授，2014—2016）、现任教于美国纽约市立小区大学（助理教授，2016至今）。目前从事教学、学术研究与写作，期待借由多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。
白小良 毕业于台湾实践家政专科学校食品营养科、台湾中国文化学院家政系食品营养组，之后七年半于马偕医院担任临床营养师，任职期间于1985年成立台湾第一个肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美，在纽约哥伦比亚大学先后获得人类营养学硕士、公共卫生硕士和营养教育博士学位。曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学（助理教授，2014—2016）、现任教于美国纽约市立小区大学（助理教授，2016至今）。目前从事教学、学术研究与写作，期待借由多年在学术及职场所得的营养专业经验，为大众提供正确的营养保健观念。